Mon four ne marche plus… Vous allez me dire mais pourquoi est-ce que j'en parle… Et bien parce que ça fait maintenant plus d'un mois que je suis en panne et que ce n'est pas facile de cuisiner sans four… Heureusement que c'est l'été et qu'il y a pas mal de légumes à manger tout crus !! Heureusement aussi que les feux fonctionnent encore… Si tout va bien, ma gazinière sera enfin changée après un an de péripétie et d'allers et retours de réparateurs…

Mais si on partait maintenant en Thaïlande avec des plats uniquement cuisinés à la poêle !!

Dans la partie de gauche, il y a du boeuf à la thaïlandaise avec du gingembre frais. C'était succulent !!! Comme il me reste du gingembre, j'ai prévu d'essayer de faire du gingembre confit… Affaire à suivre !!

Dans la partie de droite, c'est une salade de légume thaïlandaise avec du maïs bio (si c'est possible), des petits pois, des asperges vertes et des buissons de brocolis.

Ces recettes que vous pouvez trouvez ICI et LÀ paraissent très simples visuellement… Oui mais… Ce qui fait toute les saveurs de ces mets ce sont les sauces….

Pour le dessert, j'ai voulu faire quelque chose de bien frais ! Alors c'est un lait de riz à la framboise qui est présentée dans un verre jaune.

Lait de riz à la framboise

1/3l de lait de riz

300g de framboises

Dans un blender, mixer ensemble le lait de riz et les framboises…. Si vous n'aimez pas les pépins des framboises, vous pouvez filtrer la préparation obtenue mais si vous êtes comme moi et que vous appréciez ces petits grains et bien il n'y a plus qu'à servir !!

Et maintenant qui est avec Diana, Trotine et moi en Thaïlande ? J'ai trouvé Ktia, Cammie et EstelleCalim pour déguster ce bon bento !

J'ai découvert très récemment que l'on pouvait faire sa moutarde soi même et que ce n'était pas si compliqué que ça…. J'ai découvert ça en lisant l'article que consacre Karen du blog cuisine saine à la moutarde maison. Suite à la lecture de cet article, j'ai ouvert mon réfrigérateur et je suis allée voir la composition de la moutarde que j'utilise à la maison….

Je précise que je déteste les verres à moutarde… C'est pourquoi j'utilise cette moutarde parce que le contenant a un côté beaucoup plus intéressant qu'un verre avec des papillons ou autre bioman dessus….

Donc je lis la liste des ingrédients et bien m'en a pris…. Il y a de l'acide citrique (E330) et du disulfite de potassium (E224)…. La question des additifs est assez vaste et le problème ne vient pas forcément de l'additif mais de la multiplication des additifs… Si on connaît à peu près, mais tout le monde ne s'accorde pas sur le sujet, les effets de ces additifs, on ne sait pas forcément comment ils interagissent entre eux…. C'est pourquoi, d'une part j'évite les additifs et s'il y en a plus de trois, je fuis le produit…. Je ne consomme pas non plus beaucoup de produits transformés donc le problème, pour moi, se résolve assez facilement. Si vous avez l'occasion, jetez un oeil sur la liste des ingrédients d'un paquet de tranches de jambon sous vide….

Donc je crois que je vais dorénavant toujours faire ma moutarde … C'est vraiment simple et plutôt amusant !!

Après cette digression sur le problème des additifs alimentaires, je vais vous donner la liste des sites qui m'ont aidé dans la création de ma propre recette de moutarde maison :

- la cuisine de Garance ;

- Cuisine Campagne ;

- Absolutely Green ;

- la famille enchantée.

Hormis la recette proposée par la famille enchantée, toutes les autres ajoutent une farine. Il semble que celle ci adoucisse le goût des moutarde maison. Il est vrai que les deux essais que j'ai fait ont des goûts très puissants !! Mais ce goût s'adoucit avec le temps. Ainsi après une semaine de réfrigérateur, le goût est bien plus doux et l'on sent bien tout les ingrédients. C'est le cas en tout cas pour ma moutarde aux pommes. la recette que je vais présenter ici est à l'ail donc déjà assez forte !!

Moutarde à l'ail

40g de graines de moutarde jaune

10cl de vinaigre balsamique

2 càs d'huile d'olive

Quelques feuilles de basiliques

2 cailleux d'ail

2 càs de graines de courges

sel

poivre

Faire tremper une dizaine d'heures les graines de moutarde dans le vinaigre balsamique.

Au moment de finaliser la préparation, mixer ensemble les feuilles de basilique, l'ail et les graines de courge. Ajouter ensuite la moutarde et mixer encore. Ajouter enfin l'huile et mixer toujours. Et pour finir saler et poivrer à convenance et mixer encore !!

Verser la préparation dans un pot et laisser sécher, le pot ouvert, dans le réfrigérateur. Il faut au moins attendre 48h avant de la consommer parce qu'elle est extra forte !! Mais pas d'inquiétude elle s'adoucit vraiment avec le temps et on sent bien l'ail !!

Un drôle de titre non ?

Ce titre est totalement lié à ce livre de cuisine :

Anne Martinetti, Alimentaire mon cher Watson !, 2010, éditions du Chêne, 255 pages.

Le menu se décompose en quatre chapitres :

chapitre I : l'affaire des recettes du 221b Baker Street

chapitre II : l'affaire des gourmets de Londres

chapitre III : l'affaire des voyages de Sherlock Holmes et du docteur Watson

chapitre IV : l'affaire des péchés mignons de Sir Arthur Conan Doyle

En plus d'être sublimement écrit, d'être extrêmement bien illustré, ce livre est une merveille de gourmandise !! Les recettes sont succulentes et assez faciles à réaliser. Ce weekend j'ai réalisé trois de ces recettes dont deux se trouvent dans ce bento !

De gauche à droite : un londoner stew et de la pannacotta goldini au coulis de pêches.

La recette du Londoner stew

La recette de la pannacotta goldini

Je n'ai pas tout à fait suivi la même recette pour la pannacotta… Mais elle en est terriblement, très fortement, indubitablement inspirée !!

Tout d'abord, il faut que je vous prévienne…. Dans la recette, il est indiqué que c'est pour quatre personnes…. Comme nous étions huit, j'ai voulu doubler les proportions…. Hélas, je n'avais pas prévu assez de crème fraîche et j'ai donc fait la quantité indiquée… Heureusement…. Parce que j'ai rempli un moule à cake complet !! Donc pour huit, nous avions largement assez !!

Dans cette recette, j'ai remplacé la crème fleurette par de la crème fraîche et du lait… Parce que la crème liquide, c'est juste 50% de crème fraîche et 50% de lait…. Ensuite, j'ai utilisé du sucre complet et j'ai mis la vanille non pas dans le coulis mais dans la pannacotta. Ensuite au niveau de l'agar agar, j'ai mis un peu plus d'un sachet sachant qu'un sachet fait 4g. Pour ce qui est du coulis, comme nous ne sommes pas à la saison des poires, j'ai utilisé des pêches avec du miel d'acacia.

C'était juste divin !!

ps. si vous voulez les recettes, il suffit d'enregistrer les images des recettes sur votre disque dur… Elles sont en assez bonnes résolution pour être déchiffrées facilement…

Depuis quelques jours je me régale d'une nouvelle sauce que je met partout et dans tout mes bentos !! Normalement, demain je devrais mettre en ligne la photo d'un de ces bentos (si j'arrive à le prendre en photo avant de l'engloutir en fait !!).

Ce n'est vraiment pas facile de prendre une sauce en photo et une sauce à la betterave n'est pas non plus très aisée… J'aime bien celle-ci tout de même.

Sauce betterave

2 betteraves rouges

2 pincées de gomasio

1 càc de poivre de sichuan

2 càs de graines de courges

huile de sésame

Peler et découper en cubes les betteraves crues et mixer les très finement. Ajouter les autres ingrédients et continuer à mixer !! Pour la quantité d'huile de sésame et bien tout dépend de votre goût finalement et si vous aimez plus ou moins huileux….

Et voilà une petite sauce bien sympathique et sans cuisson !! Et oui je vous l'avoue, je suis membre de la Ligue Anti Betteraves CUites !! Y en a-t-il d'autre par ici ?!

Vous pouvez retrouver les excellentes réflexions de Clairotte sur les betteraves ici et les sublimes recettes de Ciorane la pauvresse par là avec ses mélanges étonnants de betteraves rouges et betteraves sucrières. Promis, cette année je m'arrête sur le bord de la route pour sauver / prendre en stop une betterave sucrière !!

Le titre est vraiment simple…. Et même un peu stupide mais là…. Je n'ai pas trouvé mieux… Et comme je vais vous parler un peu du concombre qu'il y a dans mon bento et bien je n'ai pas cherché vraiment plus loin…

Mais d'abord le bento avec les deux étages d'un Shinzi Katoh

Et c'est là qu'on se rend compte que le concombre n'est pas photogénique….

Dans la partie rouge, il y a un pain d'épice à la carotte et aux courges, une tranche de jambon espagnol roulée avec des rillettes de maquereau. Le mélange peut paraître surprenant mais c'est vraiment très bon ! Et dans la partie blanche, ce qui met encore moins en valeur mon concombre… Du concombre et des tomates cerises.

Je vous avais déjà parlé de ce pain d'épices de Laurence Salomon ICI. Je n'ai presque rien changé à ma version, sauf que j'ai remplacé les graines de sésame grillé par des graines de sésame à la prune. De plus j'ai utilisé de l'huile de sésame au lieu de l'huile de courge et du lait de riz au lieu du lait de vache. Une fois encore c'était très bon !

Et le concombre !!

Le voilà ce fameux concombre, d'un peu plus près… Et il n'est pas plus photogénique en fait…. C'est un concombre court hâtif ou blanc… Je l'ai eu dans mon cababio dont je vous ai déjà parlé ICI.