fondant au chocolat

C'est une recette pour un dimanche soir… Elle est facile à réaliser et très rapide à mettre en oeuvre. Et surtout lorsque qu'il fait froid dehors, que la lumière commence à disparaître, ces fondants sont parfaits pour finir le weekend !

 

 

La surveillance de la cuisson permet de commencer à imaginer de quelle manière on va le manger : tout juste sorti du four (incompatible avec la prise de photos pour un blog), tiède, par petites bouchées, en tournant autour ou en plongeant la cuillère au cœur…

 

 

fondant au chocolat

(pour deux ramequins)

50g de chocolat
30g de beurre végétal
1 œuf
30g de sucre complet
20g de farine de sarrasin

 

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre végétal. Séparer le blanc du jaune d'œuf pour blanchir celui-ci avec le sucre complet. Le sucre complet ne permet pas de monter une mousse aussi importante qu'avec du sucre blanc mais il mousse quand même ! Ajouter à cette préparation le chocolat et le beurre fondu puis la farine de sarrasin. Mélanger bien et pour finir ajouter gentillement le blanc d'œuf monté fortement en neige !

Foncer les ramequins avec du papier sulfurisé et les remplir au 3/4 avec la préparation. Mettre à cuire dans un four chaud à 200°C pendant 10 minutes.

 

 

 

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magret de canard séché

post on décembre 29th, 2012
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Avez vous déjà lu la composition d'un magret de canard séché ? Si oui, vous avez déjà fait ou déjà pensé à faire vous même votre magret séché. Et si non, et bien lisez la composition et vous aurez sans doute envie de le faire vous même… Cette introduction marche avec beaucoup de produits évidemment… Comme la moutarde par exemple ! Ce qui me permet de vous rappeler que vous pouvez trouver deux recettes de moutarde ICI et !!!

Cette introduction sur le faire soi même peut fonctionner aussi parce que c'est vraiment très facile et très rapide de faire soi même son magret séché !!

Il vous faut juste du sel, du poivre, un endroit au frais, du cellofrais et un magret de canard. Ici j'ai utilisé l'un des magret de canard gras du canard annuel de ma voisine. Il était très gras ce qui explique le gras très épais que vous voyez sur la photo. Il était aussi très bon !!

 

 

magret01

 

Magret de canard séché

1 magret de canard
du gros sel
un mélange de poivre rouge, noir, blanc et cannelle
du cellofrais
un torchon
un réfrigérateur
 

Il faut tout d'abord commencer par laver et sécher le magret puis le déposer dans une terrine avec le gros sel. Il faut qu'il soit entouré complètement par le sel. Il est déjà possible de parfumer un peu le sel avec la cannelle ou avec l'épice qui vous convient et qui se retrouvera dans le mélange de poivres.

Placer la terrine au réfrigérateur ou dans une pièce froide pour 24h. Attention à l'heure à laquelle vous préparez votre magret !! Au bout de 24h, sortir le magret du sel, le laver et le sécher de nouveau.

Il faut maintenant le recouvrir du mélange de poivres et de cannelle, l'entourer de cellofrais puis d'un torchon, pour qu'il soit à l'abri de la lumière. Le poivre, qui peut être que du poivre noir, est très important ici parce qu'il sert d'antiseptique.

Ensuite laisser le magret 10 jours au réfrigérateur avant de commencer à le consommer. Plus vous le laisserez sécher dans sa gangue de poivre et plus il sera sec. Ici, au bout de 10 jours, il était encore moelleux et vraiment très agréable !

 

 

magret02

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Des scones !

De retour… Peut être… Je ne sais pas si le rythme sera très puissant mais j'espère arriver à revenir publier un peu plus souvent que durant cette année… On verra ! C'est l'avantage de cet espace ;  je suis ravie d'y publier lorsque je peux et je suis toujours contente de faire des rencontres grâce à lui !

Si mon métier m'a beaucoup absorbé cette année, j'ai quand même mangé ! Et j'ai aussi fait quelques découvertes culinaires. Moins que les années précédentes car ma petite chambre Mancelle ne me permettait pas d'être très libre en cuisine ! En attendant de voir des recettes un peu plus nouvelles, je vous propose la recette des scones du bento de la carte postale d'Irlande que je n'avais pu vous donner l'année dernière !

 

 

J'ai aussi voulu changer un peu l'ambiance de mon blog et avoir un thème un peu plus clair ! J'ai encore un peu de travail à faire dessus mais j'espère que ça vous plaît !

 

 

Scones (37 scones)

3 œufs
125g de sucre en poudre
5 cac de raisins sec
5 cas d'huile de pépins de raisin
500ml de lait d'amande
700g de farine de riz
200g de farine de pois chiche
20g de gomme de guar
levure
sel
 
Tamiser la farine et mélanger la avec la levure et la gomme de guar. Ajouter une pincée de sel, le sucre et enfin l'huile. Verser les raisins secs.
Mélanger le lait et les œufs et ajouter la première préparation.
Une fois que la pâte est bien mélangée et pas trop ferme, prendre la boule et la déposer sur un plan de travail. Étaler la pâte sur une épaisseur de 4 cm et à l'aide d'un emporte pièce rond, découper les scones et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Il est alors possible de les peindre avec un jaune d'œuf.
Faire cuire dans un four chaud pendant 20mn à 200°C.
 
 
 
 
 
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Concours d’été : les résultats

Dernièrement je vous ai proposé de jouer avec moi et les éditions Solar à un concours de photos culinaires. 

Merci beaucoup à toutes les participantes pour les photos bien gourmandes que vous avez envoyées ! Je peux vous dire que le jury en a bavé !! Je pense notamment à Eric, qui a faillit manger son écran devant les quiches lorraines !!! Alors si vous avez la recette de vos réalisations sous la main ou sur votre blog, n'hésitez pas à mettre le lien dans les commentaires !! Pour celles qui n'ont pas de blog ou d'espace où mettre en ligne, je peux vous faire une place ici pour mettre votre recette.

 

Pour revoir les participations sucrées, c'est par ICI, et les participations salées sont par !

 

Alors merci beaucoup pour vos participation à :

Valérie du blog C'est très facile à faire

Océane 

Bulle

Camille du blog Le Pays des Gourmandises

Karen du blog Cuisine Saine

Estellecalim du blog Mes bentos du jardin

Orangette, du blog Fleurs d'Orangette

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Et merci au jury Sarthois et Bas Normand :

Marie-No, Hélène, Mathilde, Phaedra, Alice, Stéphanie, Eric, Arnaud et Hubert

 

 

Et maintenant les résultats :

 

Pour sa photo du pâté de fanes de radis, Orangette, du blog Fleurs d'Orangette  gagne le livre des éditions Solar, Bricks – mini gourmands

 

 

et

 

Pour sa photo de tarte au citron meringuée,  Valérie du blog C'est très facile à faire gagne le livre des éditions Solar, Clafoutis – variations gourmandes 

 

 

 

Vous n'avez plus qu'à m'envoyer votre adresse postale, afin que je vous fasse parvenir votre livre !!!

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Vous pouvez toujours suivre les publications des éditions Solar sur internet en vous inscrivant à la Newsletter Solar cuisine et au compte Facebook du Club des Gourmands Solar.

 

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Concours d’été : le récapitulatif sucré

Après le récapitulatif salé que vous avez pu découvrir hier, voici la partie sucrée. Et il est évident que vous préférez le sucré !!!

 

 

Valérie du blog C'est très facile à faire

Avec un gâteau moelleux aux pêches et à la verveine citron.

 

 

 

 

Océane 

Avec des macarons au chocolat au lait.


 

 

Bulle

Avec sa coque surprise aux fruits rouges.

 

 

 

 

Camille du blog Le Pays des Gourmandises

Avec des briochettes au sucre perlé et à la fleur d'oranger.

 

 

 

 

Karen du blog Cuisine Saine

Avec une mousse au chocolat onctueuse.

 

 

 

 

Estellecalim du blog Mes bentos du jardin

Avec un riz au lait au chocolat blanc et à la framboise.

 

 

 

Et deux clafoutis framboise / rhubarbe et Framboise / pêche.

 

 

 

 

Orangette, du blog Fleurs d'Orangette

Avec "ondé ondé", des beignets de farine de riz gluant et lait de coco qui sont les ingrédients principaux avec les haricots de soja jaune.

 

 

 

Et  des muffins amande et crème au chocolat.

 

 

 

Et maintenant, les résultats seront publiés dans quelques jours !!

 

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