30
mai
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Celà faisait longtemps que j’avais envie de faire quelque chose avec du tapioca. Et puis depuis deux jours j’ai une très grosse envie de rhubarbe. Cette nuit, je me suis dit pourquoi ne pas essayer de méler les deux !!! Donc ce matin, petite ballade au marché pour trouver de la rhubarbe.
Tapioca de rhubarbe
pour la compote :
450g de rhubarbe épluchée
50g de sucre complet
pour le tapioca :
1/2l de lait
150 de sucre complet
150g de tapioca
Dans un premier temps, il faut éplucher et découper en rondelle la rhubarbe. On met ensuite ces rondelles dans un plat au régrigérateur pendant 2/3h en les saupoudrant légèrement de sucre. Une fois ce temps passé, mettre le tout dans une casserole avec les 50g de sucre et les faire fondre en compote. Réservez.
Pour le tapioca, faire chauffer le lait avec le sucre puis verser le tapioca et laisser cuire en remuant pendant 5 mn.
Ajouter enfin la compote de rhubarbe et lécher la cuillère parce que c’est trop bon !!
Comme je voulais essayer de faire des sortes de cupcakes de tapioca rhubarbe, j’ai ajouté un oeuf dans une partie de la préparation que j’ai passée au four. J’ai obtenu une cassette pleine de tapioca rhubarbe légèrement caramélisé…
un peu comme...
28
mai
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Hier soir j'ai testé une recette de mon livre de cuisine gauloise : choux aux noisettes. Les restes ont tout naturellement fini dans mon bento du lendemain ! Les recettes de ce livre sont en fait assez simples. Si vous avez du choux, des lentilles, de la farine, vous pouvez faire presque toutes les recettes. J'avoue : j'exagère. La plupart des recettes proposées nécessitent moins de quatre ingrédients et en fait c'est assez agréable d'ouvrir ce livre et de se dire qu'on n'a pas besoin de faire une longue liste de course pour se faire quelque chose !!
Chou aux noisettes
1 chou (n'importe quel chou)
1 bol de noisette
du lard ou du jambon sec
du saindoux ou de la graisse de canard
1/4l de bouillon
Il faut d'abord blanchir les feuilles de choux (j'ai mélangé du chou blanc et rouge que j'ai découpé en petit morceau) dans de l'eau bouillante salée et je cite :"l'enrichir d'une pincée de cendre tamisée". J'ai sauté cette étape.
Faire fondre la graisse de canard dans une cocotte et faire revenir les noisettes concassées et le jambon. Ajouter ensuite les feuilles de choux et mouiller avec du bouillon. Enfin et je cite toujours : "ajouter un petit gobelet de cervoise et faire cuire juste assez, pas plus".
Anne Flouest et Jean-Paul Romac, la cuisine gauloise continue, éditions Bibracte et Bleu autour, 2006, p. 173.
Et voici mon bento
Dans le compartiment chaud (à gauche), il y a ce fameux reste de choux aux noisettes et des pâtes à l'épautre (un blé gaulois) avec une noisette de beurre dans la petite boîte oiseaux. Le compartiment froid est composé de languettes de concombre, de copeaux d'endive et de barrettes de betterave rouge crue.
Une rondelle de chèvre de cendré pour le fromage et une coupelle de compote pommes kiwi d'Audrey.
un peu comme...
Tags: archéologie, bento, chou, noisette, salée
26
mai
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Attention ce post n’a rien à voir avec la cuisine… peut-être quand même un peu vers la fin…
Il s’agit juste d’une note informative sur la thyroïde et de la semaine internationale de la thyroïde qui a lieu cette semaine du 25 au 31 mai 2009.
Tout d’abord, regardons ce que dit le dictionnaire Larousse sur la thyroïde : la glande thyroïde est une glande endocrine située à la base de la face antérieure du cou, responsable de la synthèse et de la sécrétion des hormones thyroïdiennes, sous le contrôle de l’hypophyse.
Maintenant penchons nous sur cet extrait du site sur la semaine de la thyroïde sur les fonctions de cette thyroïde :
« Sous le contrôle de l’hypophyse qui secrète la TSH, la glande thyroïde produit des hormones appelées communément T3 et T4(T3 et T4 signifient la présence de 3 ou 4 atomes d’iode, composant indispensable des hormones thyroïdiennes, apporté essentiellement par l’alimentation).
Ces hormones sont transportées par le sang vers d’autres organes ou tissus au niveau desquels elles exercent leurs effets.
Les hormones thyroïdiennes servent à réguler des fonctions importantes de notre corps, comme :
la consommation d’énergie,
la température du corps,
le rythme du cœur,
le système nerveux,
le tube digestif,
l’appareil génital, etc.
La thyroïde agit également sur notre tonus, notre peau, nos cheveux, nos ongles.
La thyroïde est responsable du développement harmonieux du corps humain depuis la naissance : croissance optimale en poids et en taille, développement des fonctions cérébrales, puberté et fonctions de reproduction de l’organisme. »
Puis en suivant ce
lien vous pourrez aussi écouter Le professeur Pierre Leconte et le docteur Peggy Pierre qui répondent aux questions sur la thyroïde.
Enfin il y a l’association « vivre sans thyroïde » qui a notamment pour but d’aider les malades et leurs proches à comprendre les maladies de la thyroïde. Cette association par l’intermédiaire d’un
forum crée un lien entre toutes les personnes sensibilisées par ce sujet.
Et pour finir ce post, un peu de cuisine. Je vous propose de tester les noix d’amazonie !
Pourquoi est-ce que je vous parle de ces noix ? Et bien parce qu’elles sont utiles à certains malades de la thyroïde. Elles contiennent du sélénium qui permet une meilleure transformation des hormones T4 en T3. Mais attention, comme tout, il faut en manger avec modération, à raison de 3 à 4 noix par jour maximum. Si vous regardez la série Docteur House, vous avez peut-être vu l’épisode où un militaire est victime d’un empoisonnement parce qu’il a mangé 200 noix d’amazonie !
Et à part manger ces noix à l’apéritif, avez-vous des idées de recettes ?
un peu comme...
25
mai
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Un reste de sarrazin ou comment se préparer un bento !!
J’avais un tout petit reste de sarrazin, pas vraiment de quoi faire un repas… Alors un oeuf, du sel, du poivre, un peu de gruyère rapée et quelques graines de lin brun et dorée…
Et hop dans le moule et au four !!
Tout d’abord, mélanger l’oeuf, le sel et le poivre. Ajouter le sarrazin et verser dans les moules. Parsemez de gruyère rapée et de graines de lin brun et dorée. Passez au four pendant 15-20mn à 200°C.
Et cette coupelle entre parfaitement dans mon bento !
un peu comme...
24
mai
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Enfin le 24 mai… Voilà 2 ans qu'avec des collègues/amies nous travaillons pour présenter nos recherches au colloque de l'
AFEAF en ce long week-end de l'ascension. Et ça y est c'est fini !!! Tout ça pour vous dire que cette dernière semaine a été plutôt stressante et travailleuse. C'est aussi pour cela que j'ai peu posté !! Le colloque c'est donc terminé ce midi et pour fêter ça j'ai d'abord fait une grande sieste… et puis pour le 4h des cupcakes au chocolat !!! Mais je vous les montrerais une prochaine fois (j'en aurai pour mon bento de demain !)
De ce long week-end j'ai ramené des livres pour travailler et un livre pour cuisiner… Et oui c'est possible ! Je vais essayer de trouver les ingrédients cette semaine et réaliser une recette le week-end prochain.
Mais aujourd'hui je voudrais vous montrer un bento très important pour moi puisqu'il s'agit de mon dernier bento daté de l'ère ante AFEAF.
Le week-end dernier, avec des ami(e)s, nous avons fait nos premiers sushis !!! Pour cela nous avons acheté du riz rond complet, des avocats, du thon et du saumon. Cela faisait très longtemps que je n'avais pas acheté du saumon parce que je le trouvais toujours trop gras et là MIRACLE !! Un saumon de très bonne qualité… Je retournerai donc chez ce poissonnier !!
Ce bento de l'ère ante AFEAF ce compose donc, comme il se doit, de ces restes de poissons (cuits), d'un reste de ravioles de légumes façon lasagne et de fleurs de carottes et de courgettes, de fines tranches de poireaux crus et de quelques graines de courges.
un peu comme...
Tags: bento, sushi
