Je pars cet après midi pour Belfort avec une halte pour la nuit à Dijon. Mais c'est tout de même beaucoup de kilomètres à faire…. Je me suis donc préparée, pour réaliser ce périple, quelques barres de céréales.
Au départ, je me suis amusée à faire des barres de céréales pour un ami qui va faire une course dans le Hoggar en 2010. Jusque là, UltraLéon, prenait pour ses courses, des aliments tout prêts sans se soucier véritablement de la composition, si ce n'est des % en protéines, lipides, sucres, sel, etc…..
Nous sommes donc en train de tester des recettes de barres pour sa course. Cette recette est la deuxième. Elle me convient mieux que la première qui donnait un résultat moins bien aggloméré mais assez tendre. Il est important que les barres de courses soient assez tendres pour que le coureur n'ait pas de mal à les mastiquer. En revanche, pour mon périple en voiture jusqu'à Belfort, je les ai faites plus croquantes en surface en les passant rapidement au gril.
Barres de céréales
50g de flocons de quinoa
170g de flocons de céréales natures
30 g de mélange céréales épautre, sarrasin, millet
25 g de noisettes broyées
25 g de noix d'amazonie broyées
10 abricots secs
30g de raisins de corinthe
60 g de purée de cacahuètes
60 g de miel d'acacia
1/20l de lait d'amande
Préalablement faire tremper le mélange de graines de céréales dans de l'eau pendant 6h, puis les cuire au ricecooker.
Mélanger d'une part la purée de cacahuète, le miel d'acacia et le lait d'amande.
Mélanger d'autre part tous les les autres ingrédients et les incorporer ensuite à la première préparation.
Tapisser un moule de 15/20 cm d'un papier sulfurisé et déposer la préparation. Tasser fortement la préparation et pré découper les barres.
Faire cuire dans un four chaud à 180°C pendant 25mn puis passer au gril chaque côté pendant 1mn.
Vous pouvez retrouver les exploits d'UltraLéon par ici !!
