Archive for janvier, 2010

des onigiris fonio / foie de morue dans un bento…

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J’ai découvert un nouvel aliment… Le fonio. C’est une graminée que l’on utilise comme une céréale ce qui fait qu’elle n’a donc pas de gluten.
Je n’en ai encore jamais mangé et ce jeudi midi sera donc une première !!

Ce bento se compose donc assez simplement de deux onigiris de fonio qui reposent sur deux feuilles de salade trévise avec un bouton de fleur de carotte pour ajouter du goût et un peu de couleur…. Le second étage est composé d’un oeuf ourson, de choux de Bruxelles et toujours de salade trévise.

Ces onigiris de fonio sont fourrés de foie de morue…
édit du midi : le goût très fort du foie de morue masque un peu le goût du fonio mais c’était quand même plutôt bon ! Je refairais donc du fonio !

un peu comme...

kouign aman

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Voici la recette de mon kouign aman… Le kouign aman est totalement contre indiqué en cas de régime… En revanche si vous aimez le beurre, c’est pour vous !!
Kouign aman
levain frais :
50g de farine T55
12g de levure de boulanger
5cl d’eau tiède
le gâteau :
350 de farine T55
20cl d’eau tiède
0,5 càc de sel
400g de beurre demi-sel en pommade
300g de sucre complet
1 jaune d’œuf
Cette recette se fait en 3 courtes étapes.
Dans un premier temps, il faut faire un levain frais. Pour cela il faut prendre les 12g de levure de boulanger et les délayer dans un peu d’eau tiède. Ensuite, mélanger cette levure au 50g de farine T55 et ajouter un verre d’eau tiède. Il faut obtenir une pâte assez épaisse sans grumeau. Laisser reposer 2H au chaud en couvrant d’un linge. Normalement le levain a doublé de volume.
La deuxième étape consiste à mélanger ce levain frais au 350g de farine restante / sel. Ajouter de l’eau jusqu’à obtenir une pâte élastique. Couvrir de nouveau d’un linge et réserver au chaud pendant encore 2 h. De nouveau la pâte doit avoir au moins doublé de volume.
La troisième étape est la plus longue. Il faut tout d’abord faire dégazer la pâte. Ensuite étaler là sur une épaisseur comprise entre 0,5 et 1 cm. Laisser reposer 20 mn. Beurrer avec 1/3 du beurre la pâte et verser 1/3 du sucre. Plier en 4 et laisser reposer 20mn. Au bout de ces 20mn, tourner d’un quart de tour la préparation et étaler là de nouveau. Ajouter le tiers suivant des ingrédients et recommencer cette opération jusqu’à épuisement des matières premières. Il faut donc faire 3 voire 4 fois cette opération. Et roulotter lègèrement une dernière fois la préparation.
Le pliage… Désolée pour la qualité des photos…

Beurrer un moule à bords hauts (40×30 cm) et déposer la préparation en la retournant. Inciser la surface du gâteau en croisant des lignes. Mélanger le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner la surface du gâteau. Saupoudrer de sucre. Enfourner à four chaud à 200°C pendant 40mn. Au début de la cuisson le gâteau va rendre beaucoup de beurre… Ne vous inquiétez pas c’est normal !! C’est un gâteau au beurre !! Aman veut dire beurre alors…

un peu comme...

rouges aux joues et belle journée

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Il y a un petit moment déjà, Diana me décernait l'award du Kreativ Blogger et je n'avais pas encore pris le temps d'y répondre. Aujourd'hui vieille d'une année supplémentaire et bien plus sage, je me sens bien plus mûre pour y répondre… Je dois donc vous raconter sept choses me concernant et délivrer cet award à sept autres personnes…
 
 
 
 
 -Je suis archéologue et j'adore mon métier. Si j'ai fait beaucoup de chantiers de fouilles, aujourd'hui je suis plus souvent en bureau (9 mois sur 12) pour travailler sur la métallurgie ancienne.
Je forge ou plutôt je forgeouille des couteaux, des pics à cheveux…. Mais je dis bien : je forgeouille…
- Depuis 2 ans je participe à la cuisson des premières céramiques de l'année !
- J'aime passer du temps assise dans un voltaire au coin du feu avec un bon livre, un bon thé et un chat sur les genoux.
- Même si ça ne se voit pas vraiment sur mon blog, je suis plus salée que du sucrée et la plupart du temps c'est Monsieur Nol et mes collègues qui profitent des douceurs.
- J'aime utiliser mon vieux Nikon F et son objectif 90mm et tirer mes photos noirs et blancs dans ma petite salle de bain.
- Ma thyroïde ne fonctionne plus et j'apprends à vivre sans…
 
Je fais suivre sans aucune obligation à Trotine pour l'ensemble de son œuvre, à Châtaigne pour les dessins des humeurs de monsieur Rabat-joie, à Elotine pour les mots toujours nouveaux, à Nekita pour sa jolie liste et ses oursons mignons, à la Fourmi des Caraïbes pour le soleil de ses recettes, à Ciorane pour la créativité de ses recettes et à Clairotte pour ses photos !
 
 
Stéphanie D., Trotine et Cammie m'ont également décerné un award pour lequel je dois vous citer dix choses qui me procurent des moments de bonheur. Merci les filles !!
 
 
 
- En tout premier lieu, c'est très classique, mais c'est passer du temps avec monsieur Nol. J'adore me rendre compte tout d'un coup qu'il n'arrête pas de me parler, alors qu'il passe pour un taiseux… Me faire servir un verre de Saint Emilion (au moment où j'écris ces mots le vœu se réalise…) dans un joli verre (merci AnneC et Régis) et trinquer avec Monsieur Nol.
- Passer du temps assise dans un voltaire au coin du feu avec un bon livre, un bon thé et un chat sur les genoux. Et lorsque je dis du temps c'est une journée entière avec un bon livre et en écoutant Eddy Mitchell….
Passer une soirée avec Monsieur Nol, AnneC et RégisA en buvant un bon whisky. Discuter de l'utilité de mélanger de la farine à de la poudre de minerai de fer pour obtenir une belle réduction et polémiquer sur la qualité des épées mérovingiennes
- Réussir une réduction de minerai de fer et obtenir une belle loupe !!
- Préparer des douceurs pour mes collègues et ami(e)s. Passer du temps avec certaines d'entre elles et discuter de littérature, de meules et de cuisine.
- Observer mes chats, Battiture, Loupe et Léo Chapattaud, dormir, jouer… dormir, jouer…
- Lire les messages de Trotine et écrire à Trotine.
- Passer du temps au jardin, regarder, compter les papillons et reconnaître un nouveau papillon.
- Passer noël en famille à discuter d'informatique et de politique…
- Le dernier bonheur n'a pas encore eu lieu mais la semaine prochaine je devrais pouvoir l'ajouter à ma liste. La semaine prochaine je vais pour la première fois assister à un one man show de mon comédien de frère !!
 
Et là encore je fais passer l'award, sans aucune obligation, à Encolie que je découvre, à Loesha pour sa saucisse centipède, à Fossettes pour sa simplicité, à Julie parce qu'elle est normande, à Zaïna parce que son prénom commence par un Z et qu'elle est une guide magnifique pour la troupe des Gourmandes, à Charlotte pour cette nouvelle année, à Nathalie pour la découverte des pop brownies guimauve chocolat, à Diana pour ses bentos poétiques, à Orangette pour ses bentos charmants pour un homme et à Larkéo pour ses jolis bentos quotidiens.
 
 
Et pour finir, j'ai reçu ce matin une jolie carte de Trotine
 
 
Mille Mercis !
 

un peu comme...

bento pour les verseaux !!

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22 janvier… 11H…

Et l’occasion d’un nouveau bento…

Pour fêter cette nouvelle journée, un petit bento pas si petit que ça avec quelques choux de Bruxelles, des dés de choux rouge, de rutabaga et de carotte orange. Dans le second compartiment, j’ai déposé des tresses de saumon épinards. Elles sont accompagnées de riz et d’épeautre et le tout est surmonté d’une double fleur de carottes orange et jaune.

Vous trouverez la recette de base de ces tresses ici chez Acesse ! A l’origine Acesse nous propose une recette de tresse géante mais j’ai eu envie de la rapetisser pour la faire entrer dans mon bento. J’ai ajouté des épinards en branche pour le goût et la couleur et je les ai mixés avec le saumon pour en faire une pâte plus facile à intégrer dans des petites tresses.
Avec ce kouign aman, je souhaite un très bon anniversaire aux verseaux !!
Trust, Métossi, Brun de Brun, GaëlL, Eve, Solange, Erwan, MarieH, régalez vous avec ce gâteau virtuel !!

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maki day

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Mais qu'est ce que le maki day !!
 
Et bien pour savoir ce qu'est le maki day, il faut remonter quelques mois en arrière en 2009 et aller voir les magnifiques billets de Trotine sur le sujet ici et ici. Ensuite Diana, nous a fait découvrir le fabuleux livre de Ken Kawasumi, the encyclopedia of sushi rolls !
 
Notre passion pour les makis était déjà très vive mais la découverte de ces mets extraordinaires n'a fait que redoubler notre envie de créer des petites œuvres d'art culinaire. Pour l'instant, nos makis restent assez simples, quoique lorsque l'on voit le papillon de Trotine on se dit qu'il est déjà très aboutit !!
 
Dans nos petites têtes a donc germé l'idée de créer une journée pour se retrouver autour de ces fameux makis décoratifs !!! Il a fallu trouver la date et là je peux vous assurer que ça n'a pas été facile… Parce qu'entre la saint Madeleine et la date d'anniversaire de J.R.R Tolkien, nous n'arrivions pas à nous décider….
 
 
 
Mais une date s'est finalement imposée à nous !!
 

Trotine et moi, vous proposons donc de nous retrouver pour un Maki Day le lundi 15 février 2010 !! Le but de la journée est juste de présenter sur votre blog, en bento ou non des makis !! Simplissime non ?

 

Alors à vos nattes et roulez makis !! Et merci encore à Trotine pour sa jolie bannière !
 

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