Lorsque j'ai su que nous allions aux Antilles pour notre prochaine escale, j'ai tout de suite pensé au rhum, à la course du rhum et donc à Saint-Malo… Non je n'ai pas fait un bento malouin !! Cela eut été une solution plus facile pourtant…. Après cette première réflexion, je suis allée un peu plus loin dans ma découverte des Antilles.
Tout d'abord pour vous situer un peu les Antilles, c'est en gros entre l'Amérique du nord et l'Amérique du sud, dans la mer des Caraïbes. Cet espace Caraïbe est essentiellement constitué d'iles arborant des pavillons de différents états. Au sein de celui-ci on trouve notamment les Antilles françaises avec la Guadeloupe, la Martinique, Saint-Barthélemy et Saint-Martin.
source : Haïti par wikipédia
Mais pour cette carte postale, j'ai choisi d'atterrir sur l'Ile de la Tortue…. Attention, il ne faut pas confondre Ile de la Tortue et Ile de la Tortue… Je dis ça parce qu'il y a en fait deux Iles de la Tortue dans les Antilles : une dépendante du Venezuela, et celle qui nous intéresse, dépendante d'Haïti située dans les Grandes Antilles au centre des Caraïbes.
Donc pour ce repas nous allons nous intéresser aux flibustiers et boucaniers de l'Ile de la Tortue. Je dis bien flibustier et non pirate ou corsaire… Le flibustier est un corsaire mais un corsaire des Antilles. Ce n'est donc pas un pirate… La différence… Et bien un pirate travaille pour son compte alors que le corsaire ou le flibustier travaille pour un roi et son pays… Il ne peut, en principe, ne se s'en prendre qu'aux ennemis de son roi et à nul autre…En principe… Et c'est encore par le biais de ces corsaires que l'on retourne à Saint-Malo !! Si si !! Vous suivez !!
Saint-Malo est connu pour avoir vu naître, abrité et mourir des corsaires célèbres comme Robert Surcouf. Un des flibustiers célèbre de l'Ile de la Tortue n'est autre que Louis-Adhémar-Thimothée Le Golif, capitaine de la flibuste, dit Borgnefesse dont un restaurant de Saint-Malo porte le nom… Et nous voilà de retour à Saint-Malo !! Ce Borgnefesse qui a vécu au XVIIème siècle aurait écrit les mémoires de ses courses dans la mer des Antilles. Le manuscrit de cette œuvre, dont on ne sait trop si c'est un canular ou pas, aurait été retrouvé dans une malle à Saint-Malo en mai 1945 dans les ruines d'une maison détruite par la guerre…. Le romancier Albert T'Serstevens (1886 – 1974) qui préface l'édition, et qui serait sans doute le véritable auteur de ce livre, a permis à ce roman et à ce flibustier d'accéder sans doute à la postérité… Et de donner un nom bien sympathique à une taverne malouine !!
Au fait… Mais pourquoi ce sobriquet de Borgnefesse… Lors d'un abordage, alors que ce flibustier s'élançait sur le bateau ennemi, un boulet lui passa entre les jambes et emporta une partie de son postérieur. Et c'est ainsi qu'il en conclut dans ses cahiers :
« Et il fallut bien cette mauvaise chance pour que je fusse atteint au derrière, car on peut croire que je dis vrai, si je donne ici pour certain que je n'ai jamais montré que mon visage à l'ennemi. »
Et maintenant, il faudrait passer à table !!!
A table !!!
Pour accompagner mon Ile de la Tortue en riz glutineux il y a du poulet au lait de coco dont je vous livre la recette plus bas.
La tortue vue d'un peu plus près….
Le second compartiment abrite quant à lui des acras à la morue qui repose sur un lit de chou chinois. Certes le chou chinois n'est pas très antillais mais il me fallait tout de même un peu de légumes après mon ratage d'acras aux légumes !!
Et pour le dessert, je suis restée dans la noix de coco avec des rochers coco !!
Poulet au lait de coco
2 blancs de poulet
1 oignon
lait de coco
2 càs de noix de coco râpée
1 càs de sucre blond
safran
sel
huile
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Une fois celui-ci dorée, ajouter le sucre blond, le safran et le sel. Découper les blancs de poulet en petits morceaux et les ajouter à la préparation. Saupoudrer le tout de noix de coco râpée et ajouter pour finir le lait de coco. Faire encore cuire 5mn et servir avec du riz.
Les recettes des accras à la morue et des rochers coco suivront dans la semaine !!
L’Ile de la Tortue en cours de montage….
Je vous propose également de faire un tour chez
La Fourmi qui nous propose des recettes postées en direct des Caraïbes !!
Prochaines escales :
26 juillet : Espagne
Août : Thaïlande
un peu comme...
