les sablés viennois au chocolat
Posted on Mercredi, septembre 29th, 2010 at 19:37Voici donc la recette du dessert qui accompagnait le bento présenté dans ma carte postale autrichienne. J'ai un peu cherché sur le net d'où venait cette recette mais je n'ai hélas rien trouvé… J'ai seulement trouvé la recette de Pierre Hermé réalisée par Nad. J'ai aussi découvert qu'il s'agissait de la même base de recette que pour les spritz… Et c'est vrai que la texture est aussi sablée !!
J'ai eu envie de participer, avec cette recette, au concours de rentrée de trinidad et Sandra sur le thème des "bons goûters de maman". L'idée est de pouvoir offrir aux parents une liste de recette pour les goûters des petits monstres qui rentrent de l'école affamés !!
Sablés viennois au chocolat (21 sablés)
Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace jusqu'à ce que l'ensemble soit bien lié. Ajouter le blanc d'œuf et les farines mélangées préalablement avec la pincée de sel. Pour finir ajouter le cacao et continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement liée.
Verser la pâte dans une poche à douille à grand diamètre et sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé faire des spirales ou des vagues comme pour les spritz !!
Enfourner dans un four chaud à 190°C pendant 20mn.
J'ai fait cette recette sans gluten, sans lactose et sans soja. Si voulez la faire avec du gluten et du lactose, il suffit de remplacer le beurre végétal par du beurre de lait de vache avec ou sans sel en rajoutant une pincée de sel si vous avez optez pour le beurre doux. Et pour les farines, il suffit de mettre 180g d'une farine légère comme la T65.
Et si vous ne savez pas quoi faire de votre jaune d'œuf, vous pouvez aller voir ici, ici, par là et encore là !
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Bonsoir, Comme je viens d'indiquer sur le blog de Trinidad, certaines pâtisseries m'avaient fait de l'oeuil dans son récapitualitif, et notamment la tienne. Super présentation. Et comme je ne connaissais pas ton blog, je vais un peu m'y ballader. Bonne soirée.
Bonsoir,
et bonne ballade alors !
Merci beaucoup pour cet œil très gourmand
toutes mes excuses pour l'erreur sur le récap, on corrige de suite. Oui beaucoup de participations, pas évident de ne rien oublié
merci de ta compréhesion.
Pas de problème et merci beaucoup de prendre du temps pour faire cette modification…. Et bonne chance !!
yummy!
J'ai comme l'impression que ces sablés te plaisent !
Ah, une nouvelle recette de patisserie pour mes WE de folie sucrée
Finalement, il y avait des recettes sympa et alléchantes en Autriche
Oui finalement les recettes sucrées autrichiennes sont plutôt sympas !! C'est Trotine qui nous a fait un truc sympa aussi ici : http://latrotine.canalblog.com/archives/2010/10/02/19220841.html
Ah chouette une recette presque végé que je vais pouvoir faire sans rien changer
!
Tu m'en diras des nouvelles !!
merci pour ta participation as tu envoyé le lien et la photo par mail ?
WOUA !! Quelle rapidité !!
Je viens juste d'envoyer la photo, la recette et le lien vers ce billet !!
Merci encore pour ce jeu très amusant !!