Depuis le début du mois de novembre, Mamzelle Gwen nous propose un nouveau challenge. En effet, après le tour du monde en 232 recettes, Mamzelle Gwen nous propose de nous atteler à une tache bien différente mais tout aussi ardue ! Il s'agit de reprendre les recettes traditionnelles pleines de beurre et de crème fraîche qu'on adore, et les recettes de la malbouffe pour en faire un plat plus légère, plus sain et tout aussi bon !!!

Il s'agit donc du challenge : les bonnes recettes PAS comme chez Mémé !

Le premier plat à subir cette transformation est le mythique HAMBURGER !!

Pour cette version personnelle de hamburger, j'ai choisi de le faire dans un petit pain sans gluten cuit à la vapeur. Dans le pain coupée en deux, il y une fondue d'oignons rouges et des tranches de saumon fumée d'Écosse.

Pour accompagner ce hamburger, j'avais envie de frites !! J'ai donc fait des frites de pommes de terre et des frites de carottes. Elles sont cuites au four avec juste un petit peu d'huile d'olive et de sel. C'est en faisant les frites comme ça que l'on se rend compte que la friteuse prend toujours trop de place !!

Hamburger au saumon / oignons et pain sans gluten

Pour deux petits pains sans gluten

35g de farine de riz complet

15g de farine de sarrasin

poudre à lever

sel

1càs d'huile de graines de courge

1càs de graines de courge

5cl d'eau tiède

Mélanger les farines et le sel. Ajouter la poudre à lever et mélanger de nouveau. Ajouter tout en mélangeant, les graines de pépins de courge et l'huile. Et pour finir, ajouter l'eau doucement et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Verser la préparation dans deux petits ramequins et sans laisser reposer, déposer les dans un cuit vapeur comme par exemple le panier qui accompagne parfois la cocotte-minute. Mettre de l'eau au fond jusqu'au niveau des ramequins sans que les ramequins baignent dedans…

Laisser cuire 30mn en vérifiant qu'il reste toujours de l'eau. Cette cuisson à la vapeur donne des pains très tendres !!

Laisser refroidir pour démouler.

Fondue d'oignons rouge

oignons rouge

huile d'olive

sel

poivre

poudre fine

Découper finement les oignons et les mettre dans une casserole à fond épais huilée. Ajouter le sel et le poivre et laisser chauffer à feux doux. La cuisson dure une trentaine de minute. Au bout de 20mn ajouter la poudre fine si vous voulez, sinon ajouter du sucre.

Les frites de carottes et de pommes de terre

Découper des frites de carottes et de pommes de terre et déposer les dans un plat allant au four recouvert d'une feuille de papier sulfurisée. Verser un peu d'huile sur les frites et saler.

Faire cuire à 200°C pendant 40mn. Regarder régulièrement pour retourner les frites.

Le montage

Découper le petit pain en deux et déposer un petit tas de fondue d'oignon. Découper trois ronds dans une tranche de saumon fumée d'Écosse et les déposer sur la fondue. Ajouter encore de la fondue d'oignon et fermer en ajoutant le chapeau du pain.

Servir avec une portion de frites de pommes de terre et de carottes.

Merci Mamzelle Gwen pour cette idée de jeu fort sympathique !!

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un peu comme...

Je crois que tout est déjà dit dans le titre… Je vous avais déjà montré ICI et LÀ quelques ouvrages réalisés par ma Petite Mère alias Dame Maryse désormais.

Ma Petite Mère alias Dame Maryse est une fée de la couture. Elle ne peut se passer d'une machine à coudre et alors que nous rêvons tous et toutes ici de nouvelles bentobako, ma Petite Mère s'endort en pensant à la prochaine boutonnière qu'elle pourra s'offrir. En fait je vais un peu trop vite en disant que nous ne pouvons pas comprendre parce que j'imagine qu'Orangette doit s'y retrouver un petit peu entre bento et boutonnière… J'avoue que lorsque Petite Mère se met à me parler d'enlever 1,5 cm ici et qu'évidemment ça fait 6 cm en tout… Et bien je décroche et j'avoue ici… Excuse-moi Petite Mère… Donc j'avoue ici que je lui réponds bien souvent oui oui, mais sans grande conviction…

Donc Dame Maryse ouvre son blog ! C'est un blog de couture dédiée à ses créations. Vous pourrez en acquérir certaines et en admirer d'autres. Et pour vous montrer un petit peu à quoi ça ressemble, voici mon bento de ce midi mais juste de l'extérieur. Je ne vais pas vous montrer à quoi il ressemble pour que vous ne soyez pas subjugués pas ma grande créativité et que vous oubliez de regarder le magnifique sac à  bento et le sac à baguettes réalisés par Dame Maryse !!

C'est un sac à baguettes et un sac à bento réalisés dans un coton imprimé de poupées russes… Et je trouve que c'est bien dommage que je n'ai pas eu ce sac pour le tour du monde en Russie…

Dame Maryse propose pour l'instant cinq tailles différentes pour les sacs à bento et deux pour les sacs à baguettes. Ce sac à bento dans lequel rentre une boîte Pinocchio de  Shinzi Katoh est un sac de taille 1.

Pour vous balader sur le blog de Dame Maryse, il suffit juste de faire un petit clic sur l'image !!

un peu comme...

Et voilà mon presque dernier bento. Je dis presque parce que celui là je l'ai mangé vendredi et que j'en ai mangé deux autres depuis. Il a été minutieusement et amicalement préparé jeudi dernier pour le concours de Trotine : un bento à la ferme.

Le sujet, à la ferme, me plaisait beaucoup mais je me suis demandé pendant un bon moment comment j'allais pouvoir représenter cette ferme…

En premier lieu, il fallait des escargots. Oui des escargots parce que lors des premiers jours de mon emménagement dans la maison du bout du pré où coule un ruisseau, j'ai vu un troupeau de Gros Bourgogne traversé la route… Et tous les ans je vois des Gros Bourgogne dans le jardin ou en train de se promener au bord du chemin… J'ai donc mis quelques escargots en nori dans ce bento. Ensuite il y a un sandwich de pain sans gluten et de pâté de campagne de mon charcutier préféré de Bourg Saint Léonard et une pomme de riz coloré aux fleurs d'hibiscus. La ferme c'est encore de la couleur et c'est aussi un potager dans lequel on trouve toutes sortes de légumes. Il y a donc trois choux différents : du brocoli en vert, du chou fleur en blanc et du chou violet. Il y a également deux carottes différentes : la carotte orange bien connu et de la carotte blanche. Évidemment une ferme ne serait pas une ferme sans des volailles. Il y a donc un œuf de caille pas kawaï dans sa robe de calcaire !!

Si vous voulez voir d'autres fermes, il faut aller chez Trotine et c'est par ICI !!

un peu comme...

J'y serais !!

J'y serais et si vous y êtes aussi, je serais ravie de papoter !!

Donc, il n'y aura rien sur ce blog avant lundi. Et lundi je vous ferais découvrir mon bento à la ferme de Trotine. Si vous n'êtes pas à Soissons ce week end, vous avez donc encore le temps de préparer ce bento pour le concours de Trotine qui se clôt lundi 22 novembre à minuit. Pour plus d'informations c'est par ICI.

un peu comme...

Il y a une chose que j'ai découvert en pratiquant la cuisine sans gluten et sans produit laitier animal, c'est l'huile… Et là vous vous demandez ce que cette fille veut dire…

Et bien j'ai découvert que dans un grand nombre de recettes sucrées, on pouvait remplacer le beurre par de l'huile. Alors qu'avant je n'avais que de l'huile d'olive, de l'huile de sésame et de l'huile de tournesol pour la mayonnaise, aujourd'hui j'ai aussi de l'huile de graines de courge, de l'huile de noisette pour les gâteaux et de l'huile de pépins de raisin pour la cuisson. Mon placard à huile déborde, ça ronchonne un peu mais je devrais être sauvée avant noël avec l'arrivée de la nouvelle gazinière. Et pourquoi me sauvera-t-elle ? Et bien parce qu'elle a un grand placard et des tiroirs !!

J'en reviens à mes huiles !! Lors de mon premier essai de gâteau à l'huile, j'avais testé les cookies. En fait, j'ai testé deux fois les cookies… Une première fois avec du beurre végétal dont vous trouverez la recette ICI puis je m'étais fait la réflexion que puisqu'on utilisait du beurre fondu pour cette recette, il devait être tout à fait acceptable de le remplacer par de l'huile. Ce que j'ai fait sans vous montrer l'expérience puisque tout a été avalé bien trop vite !!

cake aux pommes et aux noisettes caramélisées

100g de farine de riz complet

30g de farine de châtaigne

20g de farine de maïs

levain de sarrasin

1 pincée de sel

80g de sucre complet

80g d'huile d'olive

3 œufs

2 pommes

2 càs de noisettes caramélisées

D'une part mélanger les farines et le levain de sarrasin (qui peut être remplacé par n'importe quelle poudre levante sans gluten ou avec en fonction de l'envie et de la tolérance…) puis ajouter le sel et mélanger de nouveau. Dans un autre contenant, fouetter vigoureusement les œufs et le sucre. Puis ajouter alternativement, à la préparation œufs / sucre, le mélange de farines et l'huile d'olive. Et pour finir jeter les pommes coupées en dés et les noisettes caramélisées dans la préparation. Bien mélanger de nouveau.

Huiler et fariner un moule et enfourner dans un four chaud à 200°C pour 45mn.

Ce matin en allant voir ce que vous aviez écrit pendant la nuit (comprendre ouvrir mon google reader), j'ai vu que Tweet avait publié un billet avec la recette d'un cake amande framboise sans gluten et sans lait. Alors si vous êtes, un peu comme moi en ce moment, dans les cakes, n'hésitez pas à y faire un tour, c'est par ICI.

En passant, j'ai également découvert que Philo avait publié la recette d'un cake issu du livre sur le chocolat de Karen !! Alors allez voir aussi ICI !

pomme

un peu comme...