Voici enfin la recette du cupcake tout vert que je vous avais montré avec un précédent bento que vous pouvez revoir ICI. Ce cupcake n'était alors pas décoré. Loesha a noté la question que je m'étais alors posé en postant la photo : s'il n'y a pas de décor, est un cupcake ou un muffin ?
Je suis donc retournée voir mes recettes de muffins et j'ai cherché la différence avec ce cupcake et avec d'autres recettes de cupcake….
Je note donc trois différences :
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la décoration évidemment…
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le produit liquide… Il y a souvent du lait ou de la crème dans les muffins
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la façon de mélanger… Avec un muffin, j'ai l'impression qu'il ne faut pas bien mélanger les ingrédients pour obtenir un gâteau assez aéré alors que pour le cupcake, au contraire, il faut bien mélanger les ingrédients et avoir une pâte bien lisse…
Voilà les différences que j'ai noté mais maintenant je peux aussi me tromper… J'ai aussi l'impression, qu'au niveau du gâteau, le cupcake est un peu plus léger… Et là je ne parle donc pas du glaçage et de la décoration !
J'ai réalisé ce cupcake par goût et par défi aussi. Depuis que je mange sans gluten et sans produit laitier, j'évitais ce genre de petites douceurs. Je me suis dit qu'il était tout de même temps d'essayer de trouver un assemblage de farine qui puisse convenir pour réaliser des gâteaux. Et c'est Karen qui m'a mit sur la voie avec son gâteau au chocolat au pois chiche. En fait au départ j'envisageais de le faire au pois chiche ce cupcake mais à 18h, se lancer dans la cuisson de pois chiche relève un peu de la folie ou de l'envie de ne pas se coucher… Je me suis donc rabattue sur la farine de pois chiche !!!
Et pour la recette générale, je me suis basée sur la recette du livre de Dorian, 30 recettes de cupcakes aux éditions Square des Loisirs.
C'est aussi pour le troisième cupcake's day, organisé par le même Dorian, que j'ai réalisé ce gâteau !
Maintenant que vous avez toute l'histoire de ce cupcake, je peux vous livrer la recette !
cupcake au thé matcha (8 gros cupcakes)
120g de sucre
120g de beurre végétal
80g de farine de pois chiche
40g de fécule de pomme de terre
levure
4 càc de thé matcha
2 œufs
1 pincée de sel
Mélanger d'une part le sucre, les œufs et ajouter le beurre en petits morceaux bien mous. Ajouter deux cuillères de thé matcha et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Mélanger d'autre part les farines, le sel puis la levure et les deux dernières cuillères à café de thé matcha.
Ajouter petit à petit le mélange de farines à la préparation sucre, œufs, beurre.
Laisser reposer la pâte une vingtaine de minutes le temps de préchauffer le four à 190°C.
Déposer un peu de pâte dans chaque caissette à cupcake et enfourner pour 15-20mn à 190°C.
Une fois la cuisson terminée, laisser les cupcakes dans le four éteint en entrouvrant la porte.
meringue
2 blancs d'œufs
75g de sucre en poudre clair (sucre de canne non raffiné)
2 càs d'hibiscus
Monter les blancs en neige doucement.
Piler finement les deux cuillères à soupe d'hibiscus et mélanger les avec le sucre et incorporer le tout doucement aux blancs en neige.
Mettre la préparation dans une poche à douille avec une large douille pour laisser passer les grains d'hibiscus. Former de jolies meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser cuire 1h30 à 100°C.
montage
purée de mangue (j'ai fait la purée de mangue à partir de mangues congelées)
Sur le cupcake vert, mettre un peu de purée de mangue jaune orangée sur le cupcake vert et déposer la meringue violette !
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un peu comme...
