Culino Versions : la fougasse salée

C'est la fin du mois et il est temps de vous présenter ma fougasse salée sans gluten pour la Culino Versions de ce septembre 2011 !!

 

 


 

Pour cette recette je n'ai absolument pas innover. J'ai choisi de vous proposer la version de la fougasse sans gluten de Flo Makanai. 

Elle propose sur son blog, que vous pouvez découvrir ICI, des recettes pour les intolérants au gluten, au lait mais aussi à d'autres allergènes et on peut aussi y trouver de nombreuses recettes de pain !! 

 

 

J'ai donc choisi de piocher dans son livre la recette de la fougasse sans gluten : Flo Makanai, les intolérances alimentaires, cuisiner gourmand autrement, éditions Anagramme, 2011, 127 pages. C'est pourquoi vous retrouverez les mots de Flo Makanai dans la description de la recette.

Dans cet ouvrage, on ne trouve pas que des recettes de cuisine, mais une mine d'informations sur les intolérances alimentaires et comment en contourner les difficultés !  Et puis il y a un article que j'aime bien sur son blog que vous pouvez lire ICI.

 

 

Fougasse aux tomates séchées

Pour la pâte :

40g de fécule de pomme de terre
160g de fécule de manioc
120g de farine de riz complet
80g de farine de sarrasin
270g d'eau
1càs de graines de lin moulues
levain de sarrasin

 

Pour la garniture

250g de tomates séchées
4g de sel
2càs d'huile d'olive
1 branche de romarin frais

 

Mélanger les farines, ajouter les graines de lin, le levain de sarrasin (ou une autre levure à boulanger), l'eau et mélanger.

Ajouter les tomates séchées découpées en petits morceaux, le sel, l'huile d'olive et les feuilles de romarin.

Huiler une plaque de pâtisserie et verser la pâte dessus. L'étaler et faire cinq entailles.

Enfourner la plaque au milieu du four avec un bol d'eau.

Allumer le four à 60°C pendant 1 minute, éteindre le four et laisser passer 45 minutes. AU bout de ce temps, rallumer le four à 230°C et laisser cuire 25 à 30 minutes. Au bout de ce temps, la fougasse doit être dorée et sonner creux.

.

un peu comme...

Partager/Marquer

12 responses .

  1. Françoise dit :

    C'est une recette très originale car le mélange des farines, la fécule de pdt semblent donner une consistance particulière que j'aurais envie de tester. Et puis il y a les parfums aux notes provençales qui me font succomber !! Je te souhaite un joyeux dimanche, bises, Françoise

    • nol de nol dit :

      Effectivement l’utilisation des fécules et des graines de lin permet de trouver l’élasticité qui manque aux farines sans gluten. Je vais peut être me lancer dans une recette de ce genre pour ton concours ;-)

  2. Cenwen dit :

    Elle est bien jolie ♥

    J'espère que tu vas mieux!

    Plein de bisous ♥

  3. taka dit :

    e trouve cela formidable d'arriver à fiare d'aussi jolies recettes sans gluten ,parce que c'est pas évident du tout .

  4. Pénélope dit :

    Ce livre a l'air génial… Merci pour cette recette que je garde précieusement si un jour je veux faire plaisir à quelqu'un de concerné :)

     

    Merci Nolwenn pour ta participation.

  5. Flo Makanai dit :

    Ravie que cette recette ait été ainsi adoptée chez toi!

    Et évidemment un grand merci pour mettre ainsi mon livre à l'honneur :)

    Bon appétit, encore et encore!

    • nol de nol dit :

      C’est avec plaisir Flo que je parle de ton livre. Il est vraiment très bien fait et il m’est très utile. Alors merci à toi pour m’avoir permis de l’utiliser ici. J’ai trouvé une publicité de ton livre dans une revue féminine… J’ai fait une photo, je te l’envoie par mail.

  6. kaderick dit :

    Ta fougasse et ta photo sont superbe et ce petit couteau… il est trop mimi ♥

    belle version sans gluten ma puce ♥ j'adore ♥

    • nol de nol dit :

      Merci Kaderick ! Je trouve que je m’en suis mieux sortie sur la deuxième avec une pâte qui a mieux levé !
      Pour le couteau, c’est un ami forgeron qui l’a fabriqué.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>