Category Archive:livre

Concours d’été !

Mon blog commence à se relever de cette longue période de pause. Je ne dis pas que mes publications seront plus fréquentes mais en tout cas je devrais avoir plus de temps pour publier des articles. 

 

Et c'est donc avec plaisir que je vous propose de jouer avec moi et les éditions Solar à un concours de photos culinaires. Vous pouvez d'ailleurs suivre les publications des éditions Solar sur internet en vous inscrivant à la Newsletter Solar cuisine et au compte Facebook du Club des Gourmands Solar.

 

Ce concours se décompose en deux catégories de photos :

 

 

 

La photo d'un plat salé ou salidou pour gagner le livre des éditions Solar, Bricks – mini gourmands

 

et

 

 

La photo d'un plat sucré pour gagner le livre des éditions Solar, Clafoutis – variations gourmandes 

 

 

Vous pouvez jouer dans les deux catégories avec au maximum deux photos par personne. Il faudrait que vous m'envoyer ces photos par mail (petits[.]clous[@]gmail[.]com) avec une définition de 800px par 600px maximun. Dans votre mail, n'oubliez pas de me donner le titre du plat et l'ingrédient principal utilisé !

 

Et la date finale de réception des photos est le mardi 10 juillet à 23h59.

 

Le jury, constitué de gourmands Manceaux, délibérera pendant la semaine au Mans.

 

Alors êtes vous tentés ?!

 

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un peu comme...

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des macarons lyonnais et un sorbet nectarine banane

Ce mois ci, dans le cadre du Club Praline, j'ai choisi de tester une recette de macarons tirée du livre Macaron de Natacha Arnoult aux éditions Solars, collection Nos petits gâteaux, 64 pages.

 

 

Les macarons sont présentés ici dans une création céramique d'AnneC dont je vous parlerais bientôt !



Macarons de Lyon

Pour 40 macarons environ
 
4 blancs d'œufs
250g d'amandes entières mondées
350g de sucre en poudre

 

  • Préchauffez le four à 150°C (th. 5).
  • Broyez les amandes avec le sucre dans un robot. Passez au tamis. Transférez dans un saladier, ajouter les blancs d'œufs et travaillez quelques minutes avec une cuillère en bois pour bien amalgamer le tout.
  • Préparez un bol d'eau pour mouillez vos mains. Moulez les macarons à la main en prélevant une noix de pâte.
  • Disposez-les sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, enfournez et faites cuire 20 minutes environ, jusqu'à ce que les macarons soient légèrement dorés.
 
Conseil : vous pouvez ajouter 1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide.
 
 
 

Mon avis

J'ai préparé ces macarons avec du sucre complet ce qui donne un goût assez prononcé que j'aime mai qui estompe totalement la vanille.

Le seul reproche que j'aurai à faire concerne le tamisage de la préparation… J'ai commencé à passé les amandes et le sucre broyés au tamis et j'ai vite arrêté… En effet, si je continuais, je perdais la moitié de mon mélange… Alors soit mon tamis est trop fin… Soit il ne faut pas passer au tamis, ce que j'ai fait !

Si on omet ce petit problème, cette recette est pas mal du tout ! Et c'est même vraiment très sympa, rapide et facile à faire. Et puis ça permet de frimer en disant que OUI on sait faire des macarons !!

 

 

Et pour le sorbet qui a en partie accompagné ces macarons voici la recette maintenant !! J'ai préparé ce sorbet en suivant exactement la recette que propose Kaderick ICI ! J'ai seulement remplacé les pêches par 750g de nectarine et 2 bananes et versé un filet de douceur de sureau noir et framboise par dessus dont vous pouvez retrouver la recette ICI. Pour le reste, il n'y a qu'à suivre pas à pas la recette de Kaderick et de verser dans des moules individuels pour un démoulage plus facile et une présentation différente de la boule de glace !!

 

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le raisin malin et la farine de pépins de raisin

nol de nol post on octobre 7th, 2010
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Vous souvenez vous des deux recettes à base de farine de pépins de raisins que j'avais publié ici ? Non ?!! Mince…. Vous pouvez trouver la recette de madeleines à la farine de pépins de raisin et aux noisettes ICI et celle des sablés à la farine de pépins de raisin par . Mais vous pouvez aussi retrouver ces recettes…. Dans un livre…. Si si !!

 


Dans ce livre, de la page 186 à 190 !!

 

Ce livre, Le Raisin Malin, a été écrit par Alix Lefief-Delcourt, aux éditions Leduc.S. Ce livre qui présente les bienfaits du raisin propose aussi quelques recettes d'Alix et les deux recettes sucrées dont je vous ai parlé plus haut ainsi qu'une recette de pain à base de farine de pépins de raisin.

Je peux vous dire que cette dernière recette m'a donné beaucoup de mal et mon compost en a bien profité !!! C'était en tout cas vraiment très sympa de participer à mon petit niveau à cette aventure, alors encore merci Alix !!

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un bento très holmésien

nol de nol post on août 17th, 2010
Posted in bento, livre Tags: , , , ,

Un drôle de titre non ?

Ce titre est totalement lié à ce livre de cuisine :

Anne Martinetti, Alimentaire mon cher Watson !, 2010, éditions du Chêne, 255 pages.

 


Le menu se décompose en quatre chapitres :

chapitre I : l'affaire des recettes du 221b Baker Street

chapitre II : l'affaire des gourmets de Londres

chapitre III : l'affaire des voyages de Sherlock Holmes et du docteur Watson

chapitre IV : l'affaire des péchés mignons de Sir Arthur Conan Doyle

 

En plus d'être sublimement écrit, d'être extrêmement bien illustré, ce livre est une merveille de gourmandise !! Les recettes sont succulentes et assez faciles à réaliser. Ce weekend j'ai réalisé trois de ces recettes dont deux se trouvent dans ce bento !

 

 

De gauche à droite : un londoner stew et de la pannacotta goldini au coulis de pêches.

 

La recette du Londoner stew

 

La recette de la pannacotta goldini

 

 

Je n'ai pas tout à fait suivi la même recette pour la pannacotta… Mais elle en est terriblement, très fortement, indubitablement inspirée !!

 

 

Tout d'abord, il faut que je vous prévienne…. Dans la recette, il est indiqué que c'est pour quatre personnes…. Comme nous étions huit, j'ai voulu doubler les proportions…. Hélas, je n'avais pas prévu assez de crème fraîche et j'ai donc fait la quantité indiquée… Heureusement…. Parce que j'ai rempli un moule à cake complet !! Donc pour huit, nous avions largement assez !!

Dans cette recette, j'ai remplacé la crème fleurette par de la crème fraîche et du lait… Parce que la crème liquide, c'est juste 50% de crème fraîche et 50% de lait…. Ensuite, j'ai utilisé du sucre complet et j'ai mis la vanille non pas dans le coulis mais dans la pannacotta. Ensuite au niveau de l'agar agar, j'ai mis un peu plus d'un sachet sachant qu'un sachet fait 4g. Pour ce qui est du coulis, comme nous ne sommes pas à la saison des poires, j'ai utilisé des pêches avec du miel d'acacia.


C'était juste divin !!

 

 

ps. si vous voulez les recettes, il suffit d'enregistrer les images des recettes sur votre disque dur… Elles sont en assez bonnes résolution pour être déchiffrées facilement…

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bento de retour d’Ecosse !

nol de nol post on mai 17th, 2010
Posted in bento, livre, salée Tags: , , , , , ,
Aujourd'hui lundi… Aujourd'hui les vacances sont véritablement terminées et l'Écosse est bien derrière… Il ne reste plus que les 1000 photos numériques à classer et les argentiques à tirer…
 
J'ai profité aussi de cette escale écossaise pour lire Le Nain noir de Walter Scott. Si vous voulez en savoir plus sur cette lecture, je vous propose d'aller voir ça sur mon autre blog les lectures de nol !!
 
 
Alors à quoi ressemble ce bento de retour…
 
 
 
 
C'est un bento vraiment très simple parce que je n'ai pas encore fait véritablement de course depuis mon retour (juste un brocoli et des endives pour palier au manque de croquants et de frais…) et j'attends donc mon cababio. Mais je ne l'aurais pas avant deux semaines maintenant…
 
 
 
 
Pour accompagner ce brocoli et cette endive, j'ai ajouté quelques olives aux amandes et un essai de sculpture sur radis rond…
 
 
 
 
Ce vieux rollmops, qui a survécu à mon voyage en Écosse, est entouré d'un quinoa taboulisé….
 
Et pour le dessert, j'ai pris un yaourt maison fait avec du lait un peu spécial et dont je vous reparlerais bientôt et un muesli maison à base de flocons d'avoine non grillé (j'ai oublié de le faire…), noisettes, graines de tournesol et de courge, raisins de Corinthe et abricots secs.
 
 
 
 
Pour les mueslis, je vous recommande très vivement le ivre de Rachel Khoo, barres de céréales, muesli et granola maison, éditions Marabout, Les Petits Plats, 2010, 70 pages. Les photographies de Akido Ida sont très sympas et le livre vraiment très bien fait !
 
 
Quinoa taboulisé
 
150g de quinoa blanc et rouge
20cl d'eau
 
une poignée d'oignons grelots
une poignée de raisins secs
une poignée de tomates cerises
sel
cumin
huile d'olive
 
Faire cuire le quinoa dans l'eau. Faire cuire à la vapeur, en même temps et pour le même temps, les oignons grelots et les raisins secs. J'utilise un rice cooker avec un panier pour la vapeur. Une fois ces aliments cuits, mettre l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir le tout avec les tomates coupées en deux.
Saler et ajouter le cumin.
Laisser cuire 5 à 10mn et servir !!
 
 
 

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