Tag Archive: ananas

bento escale en Polynésie Française

C'est Trotine qui, je crois, à choisi cette destination la dernière fois, et elle a eu bien raison de vouloir nous faire partir au chaud !!


J'avoue que je n'ai pas trouvé beaucoup d'aides sur le net cette fois pour réaliser une recette polynésienne traditionnelle…

Du coup j'ai demandé de l'aide autour de moi et les réponses de Larkéo m'ont bien facilité la tache ! Et alors qu'il y a quelques jours je vous disais qu'il fallait varier les couleurs dans un bento, j'ai fait pour aujourd'hui un bento monochrome plutôt jaune !! Je crois bien que c'est mon premier bento monochrome en fait !!

 


Et voilà un bento très simple et bien peu travaillé mais je me suis régalée !!

 

 

Dans le compartiment chaud, il y a des pommes de terre vapeur accompagnées de morceaux de blancs de poulet. J'ai simplement fait revenir à la poêle ces morceaux avec de la crème de coco, sel et poivre.

 


Dans le compartiment froid, il y a un peu de maïs et des brochettes d'ananas assaisonnés avec du vinaigre à la framboise et à la vanille de Madagascar !! Ce vinaigre est vraiment trop bon ! Je pourrais le boire à la petite cuillère !! Vous pouvez le trouver ICI si ça vous tente !

 

Et maintenant, il ne me reste plus qu'à aller visiter les blogs de co-voyageuses Diana et Trotine.

Qui est avec nous pour cette escale et y-a-t-il des petites nouvelles ?! Si vous avez participez à cette escale n'hésitez pas à laisser un commentaire avec le lien vers votre billet. Je ferais la mise à jour dans la journée !!

J'y ai donc retrouvé Kaderick, Penelope, Melle Z, catocheka, Estellecalim, Marie et Alain qui sera un petit peu en retard.

.

un peu comme...

Partager/Marquer

brochette d’ananas et cocktail de cidre

Sous un soleil très chaud, sous un pommier pour avoir un peu d'ombre et installée dans l'herbe pour boire tranquillement un agréable cocktail et déguster de biens bonnes brochettes !!


Vous voulez les recettes ?

Et bien il faut regarder cette vidéo :

 

 

Cette vidéo est réalisée dans le cadre du Club Praline.

Si vous voulez voir les vidéos des autres membres, c'est par ICI.

 

Si vous souhaitez, participer aussi à ce concours, je peux encore parrainer deux personnes !! Si vous êtes plus de deux à vouloir participer à ce concours, je ferais un tirage au sort !

L'idée du jeu : réaliser une vidéo gourmande d'une recette tirée d'un livre des éditions Solar ou du site le club des gourmands. Le film ne doit pas dépasser 5 minutes et j'aurais l'immense honneur de vous attribuer une sorte de gage… À ce propos, avez vous compris quel était mon gage dans cette vidéo ? Un indice : non ce n'est pas les pommes !

Dates du jeu : du 14 mai au 19 juin 2011

Contrainte : indiquer le nom de la recette, le titre de l'ouvrage, l'auteur, le nom de la maison d'édition et faire apparaître l'url www.solar.fr

Mais qu'est ce qu'on gagne ?

 - Pour les finalistes – hors gagnante (9 personnes) : un très bel ouvrage Solar sur les desserts, et un assortiment de plats Pyrex dernier cri.

 - Pour la gagnante : un séjour gourmet Dakotabox, un assortiment Magimix (cuiseur vapeur, turbine à glace, robot) et un assortiment complet Pyrex, avec ustensiles et plats.
 

.

un peu comme...

double papillote d’ananas au safran, quenelle de crémeux chocolat

Et voici la deuxième recette réalisée dans le cadre du Club Praline promise après la première papillote dont vous pouvez relire la recette ICI.

La recette est donc toujours tirée du livre de :

Sandrine Baumann, 750g de plaisir, papillotes, éditions Solar, 750g, mars 2011, 95 pages.

 

La recette se trouve à la page 52.

 

 

Double papillote d'ananas au safran, quenelle de crémeux chocolat

pour 6 personnes

 
3 ananas Victoria
20g de beurre
3 càs de cassonade
1 orange
3 fruits de la Passion
6 filaments de safran
2 jaunes d'œuf
130g de sucre semoule
34cl de lait
34cl de crème liquide entière
300g de chocolat noir en pistoles
 

 

Commencez par préparer le crémeux au chocolat. Faites chauffer dans une casserole le lait avec la crème. Mélanger au fouet les jaunes avec du sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporez petit à petit le lait chaud, versez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu'à l'épaississement de la crème mais sans atteindre l'ébullition. Transférer dans un saladier contenant le chocolat, puis mélanger bien. Débarrassez la crème au chocolat dans un grand plat et laissez reposer 12 heures au réfrigérateur.

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Coupez les extrémités des ananas et conservez les plumets. Coupez les ananas en deux dans le sens de la largeur et récupérer la chair sans percer la peau. Retirez la partie centrale, fibreuse, puis coupez la chair en petits cubes.

 

Faites chauffer une grande poêle avec le beurre. Jetez-y les morceaux d'ananas, saupoudrez avec la cassonade et laissez légèrement caraméliser. Ajoutez alors le jus de l'orange, la pulpe des fruits de la Passion et les filaments de safran. Mélanger bien et répartissez cette préparation dans les demi-écorces d'ananas, puis enfermez chacune d'elles dans un grand morceau de papier sulfurisé. Fermez-les en papillotes avec de la ficelle alimentaire et faites cuire au four pendant 20 minutes.

 

À la sortie du four, ouvrez les papillotes et laissez refroidir, puis déposez sur chacune une quenelle de crémeux chocolat réalisée à l'aide de deux cuillères à soupe et quelques feuilles du plumet.

 

Les conseils de Sandrine

Cette papillote peut se réaliser aussi dans un morceau de papier Carta FataTM.
L'idéal, lorsque vous préparez cette papillote, c'est de réaliser le crémeux la veille, ainsi cela vous fait gagner du temps le jour de la dégustation.
Ajustez la quantité de filaments de safran en fonction de vos goûts.
Pour une papillote encore plus originale, utilisez un chocolat épicé pour préparez le crémeux !

 

Mes modifications

J'ai remplacé le beurre par du beurre végétal, le sucre par du sucre complet, le lait par du lait d'amande et la crème par de la crème d'amande.

 

Mon avis

En recopiant le déroulé de la recette, je me suis rendue compte que je n'avais pas coupé les ananas dans le bon sens puisque je l'ai fait dans le sens de la longueur… Je comprends du coup pourquoi j'ai eu du mal à emmailloter la papillote. Mais je pense que ça ne doit pas avoir de grandes incidences sur le goût mais plutôt sur la présentation…

Pour finir juste un mot sur cette recette : DIVIN….

.

un peu comme...

bento carte postale du Vietnam

nol de nol post on mars 28th, 2011
Posted in bento, carte postale Tags: , , , , , , ,

Le tour du monde en bento se poursuit au Vietnam. Je me suis longtemps demandée ce que j'allais cuisiner et puis tout s'est enchainé et voici mon bento sédentaire pour une journée au Vietnam très agréable !

 


 

Dans ce bento, tient l'ensemble de mon repas, de l'entrée au doux dessert ! C'est une boîte que j'aime beaucoup à cause de ça. Bien souvent, lorsque je suis chez moi le midi, je mange dans cette boîte.

 

 

Pour ce bento vietnamien, j'ai fait des calamars frits préalablement farinés à la farine de riz. Pour le plat, j'ai fait un riz aux œufs avec une sauce divine à l'ananas dont vous trouverez la recette ICI. Quant au dessert, j'ai mangé un pamplemousse au gingembre succulent. La recette est par !

 

 

Qui est au Vietnam avec Diana, Trotine et moi ? J'y ai vu Alain, Pipaw, Marie, Estelle, Cocyte et une petite nouvelle dans le tour du monde : Ptinuts !

.

un peu comme...