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des macarons lyonnais et un sorbet nectarine banane

Ce mois ci, dans le cadre du Club Praline, j'ai choisi de tester une recette de macarons tirée du livre Macaron de Natacha Arnoult aux éditions Solars, collection Nos petits gâteaux, 64 pages.

 

 

Les macarons sont présentés ici dans une création céramique d'AnneC dont je vous parlerais bientôt !



Macarons de Lyon

Pour 40 macarons environ
 
4 blancs d'œufs
250g d'amandes entières mondées
350g de sucre en poudre

 

  • Préchauffez le four à 150°C (th. 5).
  • Broyez les amandes avec le sucre dans un robot. Passez au tamis. Transférez dans un saladier, ajouter les blancs d'œufs et travaillez quelques minutes avec une cuillère en bois pour bien amalgamer le tout.
  • Préparez un bol d'eau pour mouillez vos mains. Moulez les macarons à la main en prélevant une noix de pâte.
  • Disposez-les sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, enfournez et faites cuire 20 minutes environ, jusqu'à ce que les macarons soient légèrement dorés.
 
Conseil : vous pouvez ajouter 1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide.
 
 
 

Mon avis

J'ai préparé ces macarons avec du sucre complet ce qui donne un goût assez prononcé que j'aime mai qui estompe totalement la vanille.

Le seul reproche que j'aurai à faire concerne le tamisage de la préparation… J'ai commencé à passé les amandes et le sucre broyés au tamis et j'ai vite arrêté… En effet, si je continuais, je perdais la moitié de mon mélange… Alors soit mon tamis est trop fin… Soit il ne faut pas passer au tamis, ce que j'ai fait !

Si on omet ce petit problème, cette recette est pas mal du tout ! Et c'est même vraiment très sympa, rapide et facile à faire. Et puis ça permet de frimer en disant que OUI on sait faire des macarons !!

 

 

Et pour le sorbet qui a en partie accompagné ces macarons voici la recette maintenant !! J'ai préparé ce sorbet en suivant exactement la recette que propose Kaderick ICI ! J'ai seulement remplacé les pêches par 750g de nectarine et 2 bananes et versé un filet de douceur de sureau noir et framboise par dessus dont vous pouvez retrouver la recette ICI. Pour le reste, il n'y a qu'à suivre pas à pas la recette de Kaderick et de verser dans des moules individuels pour un démoulage plus facile et une présentation différente de la boule de glace !!

 

un peu comme...

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Cake pour sauver des bananes oubliées…. Et retour d’Ecosse

nol de nol post on mai 15th, 2010
Posted in sucrée, vie du blog Tags: , , ,
16 jours en Écosse…. 16 jours absolument exceptionnels !! L'Écosse est magnifique et les écossais adorables !! Je ne vais pas tout vous raconter mais juste vous montrer quelques photos de notre périple.
Nous avons commencé par passer 4 jours à Édimbourg, puis nous sommes montés dans les Highlands pour 1 semaine et pour finir nous sommes redescendus dans les Borders. Le temps était excellent puisque nous n'avons qu'une seule journée de crachin lors de notre visite de l'ile de Skye…
 
En ce qui concerne la nourriture nous avons très bien mangés et bu d'excellents whiskys mais je vous en parlerais plus en détail une autre fois. Nous avons évidemment été surpris par le contenu des supermarchés parce que c'est sensiblement différent des nôtres… Mais nous avons tout de même réussi à nous faire une tarte tatin avec une pâte feuilletée maison dégustée avec une excellente crème glacée à la vanille au lait de galloways ainsi qu'un succulent morceau de boeuf écossais aux pommes de terre et camembert (pasteurisé) !!
 
Édimbourg, Lowlands, vue du cimetière de Greyfriars
 
 
 
 
 
Le Loch de Fort William, Highlands, nous avions un gîte à Roy Bridge à 20km
 
 
 
 
Ardnamurchan, Highlands, le bout du monde…
Pour y arriver il faut rouler sur des routes sinueuses, pentues à une voie et éviter les moutons…
 
 
 
 
Glen Coe, Highlands, une ballade sublime…
 
 

C'est tout pour aujourd'hui… Le retour c'est bien passé aussi… Mais…. Oui un mais… J'avais oublié des bananes dans la coupe à fruits… Cela faisait donc au moins 16 jours que ces bananes attendaient d'être croquées….

 

 
 
Cake à la banane
ou comment sauver de vieilles bananes oubliées lors d'un voyage en Écosse…
 

2 vieilles bananes

100g de farine T50

100g de beurre demi sel

80g de sucre complet

2 œufs

1 càs de crème fraîche

1 càs de lait

1 càs de cannelle

Mélanger la crème fraîche au lait pour obtenir de la crème fraîche liquide (si si). Ensuite écraser les bananes à l'aide d'une fourchette et ajouter cette crème fraîche liquide. Ajouter le sucre, la cannelle et mélanger puis  ajouter les œufs et mélanger, le beurre fondue ensuite puis la farine préalablement mélangée avec la levure.

Beurrer un moule à cake, verser la préparation dedans et mettre à cuire dans un four chaud à 200°C pour 45mn.

un peu comme...