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carte postale de Normandie

nol de nol post on février 1st, 2010
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Après avoir visité plusieurs pays, nous sommes de retour avec Kara et Diana en France. Il s'agit juste de prendre le temps de faire une petite halte à la maison avant de repartir !!
 
J'ai donc fait ma petite halte en Normandie !
 
 
La Normandie c'est le plus beau pays du monde : il y a de la pluie et du vent et de la neige en ce moment… Il y a des pommiers, le cidre et le calva et des vaches et leur crème et des fromages (camembert, livarot, pont l'évêque)…. Il y a aussi la mer, ses embruns et les meilleures moules du monde à Barfleur.
Il y a aussi les agneaux de prés salés, l'andouille de Vire et surtout de Bourg Saint Léonard, le pain brié et la teurgoule. L'histoire de ce dessert résume Honfleur. Les bateaux y venaient débarquer la cannelle et le riz des pays exotiques. Les honfleurais récupérais les cassons des fonds de cales et préparaient un riz au lait à la cannelle qui devaient mijoter 8h au coin du feu dans une terrine. Sur le dessus se forme alors une croute sublime et l'intérieur est ultra fondant… Un pur bonheur !!
 
Que dire encore sur la Normandie… Il faut bien évidemment parler de Guillaume le Conquérant, celui qui a conquit la perfide Albion en 1066. Il est né à Falaise et il est enterré à l'abbaye aux hommes. Du coup, pendant la 2nd guerre, l'abbaye aux hommes a été épargnée par les bombes…. Sa femme Mathilde, est quand à elle, enterrée à l'abbaye aux dames. Elle aurait tissé la fameuse tapisserie de Bayeux qui retrace cette partie de l'histoire médiévale anglaise. Cette tapisserie, la première B.D. de l'histoire est conservée à Bayeux.
Guillaume est donc le père de la monarchie anglaise et une superstition dit que si les clochetons de l'abbaye aux hommes tombaient, ce serait la fin de celle-ci… Du coup, en 2000, lors de la tempête, les clochetons on vacillé et les anglais ont payé la restauration…
 
 
 
 
Donc ce bento normand est constitué de fines tranches de canard cuites au cidre. Celles ci sont alternées avec des tranches de radis noir. La panelette (contraction de pain en forme de tartelette) est garnie de pommes et de camembert au lait cru Jort.
Et dans l'étage du bas, j'ai préparé un wook normand… J'ai fait revenir des rondelles de poireaux avec des carottes violettes et des pommes dans du cidre.
 
 
 
Le dessert se compose de petits pains fourrés à la pomme et cuit à la vapeur. Je vous livrerais très bientôt la recette !
 
 

 
Panelette pomme camembert (8 panelettes)
 
250g de farine T150
1/6l d'eau tiède
levain
½ càc de sel
8 portions de camembert
8 tranches de pommes
 
Mélanger à la farine, le levain puis le sel. Ajouter l'eau et former un pâton. Laisser reposer au chaud pendant 1h. Ensuite étaler la pâte et à l'aide d'un emporte pièce tailler des ronds.
Mettre du papier sulfurisé au fond des alvéoles d'un moule à muffins et déposer le rond de pâte en faisant remonter les bords comme pour une tartelette. Déposer au fond la tranche de pomme et ajouter par dessus la portion de camembert. Agrémenter le dessus de quelques dés de pommes…
Enfourner dans un four chaud à 200°C pendant 20mn.
 
 
Dicton de La Hague : quand on voit Aurigny c'est qu'il va pleuvoir ; lorsqu'on ne voit plus Aurigny, c'est qu'il pleut…

pomme

un peu comme...

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