Tag Archive: châtaigne

des bentos jusqu’à Belfort – Sévenans !

nol de nol post on mars 21st, 2011
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Comme vous vous en êtes sans doute aperçu, je n'étais pas vraiment derrière mon blog ces dernières semaines… J'étais à Belfort et vous avez pu suivre mes aventures par l'intermédiaire des quelques photos que j'ai publié pour le projet 52 que vous pouvez revoir ICI et .

 

Je me trouvais à Belfort dans le cadre de mon travail et je peux encore une fois dire que mes séjours là bas sont toujours aussi intenses !! J'en ressors toujours plus motivée !

Au dessus, j'ai mis quelques photographies prises au microscope métallographique de quelques unes des scories que j'ai pu étudier là bas. C'est sans doute très abstrait pour beaucoup mais c'est aussi ce qui fait en partie la beauté de ces photos.

 

Comme j'y ai passé un weekend complet, j'ai eu le temps de visiter un petit peu la ville et la citadelle. La ville de Belfort est vraiment très agréable et surtout tout en couleur comme vous pouvez le voir sur cette mosaïque de photos !

 

J'ai aussi mangé quelques repas dans ma bento bako ronde ! Et en voici quelques uns en photos :

 

 

Il n'y a rien d'exceptionnel dans ces bentos sauf peut être les petits pains de sarrasin, à côté des morceaux de saumon, cuits de la même façon que les babouts dont vous avez la recette ICI et la purée de châtaigne, recette par , accompagnée d'un filet de canard dans le bento en bas et en haut à droite.

Dans la semaine, je vais essayer de publier la recette complète de ces petits pains au sarrasin qui sont d'une grande simplicité à faire !

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un peu comme...

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bento vert orange violet beige…

nol de nol post on décembre 9th, 2010
Posted in bento, salée Tags: , , , , , ,

Ce bento, même s'il n'y paraît pas au premier abord, était vraiment très bon !!! De plus c'est un bento qui a au moins quatre couleurs. Je dis au moins quatre couleurs parce que s'il y a bien du orange, du vert et du violet facilement reconnaissable, le beige est plus énigmatique et plus variable.

 

Voici le tableau général de ce bento avec son joli sac à bentobako réalisé par Dame Maryse !!

 

Dans le premier compartiment de ce bento il y a un plat de petit salé et de choux de Bruxelles.

 

Et dans ce deuxième compartiment, il y a du chou rouge et des carottes râpées séparés par de la purée de châtaigne. La recette de cette purée de châtaigne me vient de Pierre Moussaoui qui donne des cours de cuisine romaine au musée de Vieux la Romaine.

 

purée de châtaigne

 

1 bocal de châtaigne

des oignons nouveaux ou à défaut des poireaux

huile de sésame

sel

poivre

 

Réchauffer les châtaignes et écraser les pour en faire une purée. Ajouter les oignons émincés finement puis le sel et le poivre. Ajouter ensuite l'huile de sésame jusqu'à ce que l'onctuosité de la purée convienne !!

 

 

Et surtout, n'oubliez pas, avant la fin de la semaine, les deux concours de bento du moment :

le concours de noël de July

et

le concours de Bento -Dodo !

un peu comme...

crème de châtaigne, amande et pomme : recette anti cholestérol

Ou en tout cas je l'espère…

Aujourd'hui encore je vous livre la recette d'une douceur toujours sans bento… Et oui je profite encore pour une semaine de mes Grandes Vacances, il n'y a donc pas de cuisine en boîte !! En revanche, et cela malgré une gazinière récalcitrante, je fais pleins de tests de recettes et de confitures… Si si… Il y a déjà dix pots de confitures de pommes et dix de gelées de pommes. A la fin de cette semaine, il y aura aussi de la confiture et de la gelée de coing. Puis si j'ai encore du courage, je vais continuer avec les pommes et refaire des pommes séchées et des pâtes de fruits…. Bref tout un programme… Surtout qu'il ne faut pas oublier que nous avons rendez-vous lundi 25 octobre au Royaume-Uni pour le tour du monde en bento et la carte postale !!


Mais revenons-en à ce cholestérol. Karen, dans un billet récent, nous proposait une divine recette de crème poire / chocolat. J'ai très rapidement fait cette recette en mettant des pommes plutôt que des poires – non je ne suis pas monomaniaque de la pomme – et vraiment je vous recommande cette recette. Elle est simple, rapide à exécuter et surtout délicieuse !!

Toujours dans ce même billet, Karen nous invitait à lui proposer une recette anti cholestérol afin de tenter de gagner une smart box "escapade gourmande". Gourmande je le suis, Escapadeuse… Sans doute aussi !! Je suis donc de la partie avec une crème de châtaigne, lait d'amande sur et sous crème de pomme agrémentée des dernières framboises de la saison…

Ce que j'ai aimé dans cette recette… La douceur de la crème de châtaigne et lait d'amande associée à la fraîcheur de la crème de pomme….

 

 

Crème de châtaigne au lait d'amande sur et sous crème de pomme (2 ramequins)

Crème de châtaigne au lait d'amande

25g de farine de châtaigne

25cl de lait d'amande

1 càs de miel d'acacia

1g d'agar agar

 

Tamiser la farine de châtaigne et délayer la avec le lait d'amande dans une casserole. Ajouter le miel puis l'agar agar et porter à feu doux à petite ébullition jusqu'à ce que la crème s'épaississe. Remuez ensuite pendant 5mn.

Pour finir, verser dans les ramequins et laisser refroidir.


Crème de pomme

30cl de jus de pomme non sucré

160g de compote de pomme non sucrée

3g d'agar agar

 

J'ai en fait utilisé le jus de pomme et la "compote" de pomme provenant de l'extracteur de jus.

Dans une casserole mélanger le jus de pomme et l'agar agar et porter à petite ébullition. Ajouter la compote de pomme et laisser à petite ébullition pendant 1mn.

Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et attendre qu'elle refroidisse et se fige.


Montage

Découper des ronds dans la plaque de pomme, démouler les ramequins de crème de châtaigne et les poser sur les ronds de pomme. Mettre un rond de pomme sur le dessus. Décorer de pommes séchées et de framboises. Croquer !

 

pomme

un peu comme...

le bento Châtaigne

nol de nol post on avril 19th, 2010
Posted in bento, jeu / concours, salée Tags: , , , , ,
Châtaigne a fêté son cinquantième bento et pour l'occasion elle nous avait concocté un p'tit concours. Comme j'aime bien les châtaignes, surtout en version salée, je me suis lancée dans la confection d'un bento autour de ce thème.
 
 
 
 
Dans le premier compartiment, il y a une salade de chou rouge enjolivée par une fleur de carotte et quelques bouquets de mâche fraîche. Dans le second, il y a la superbe recette de Galarte, mon frère, à base de châtaignes. Pour vous expliquer un peu l'histoire de cette recette il faut que je vous raconte comment elle m'est arrivée entre les mains. Mon frère a donc imaginé cette recette et la trouvant excellente, il m'a offert pour un noël tous les ingrédients pour la réaliser… Donc avec un bocal de châtaigne, quelques pommes de terre et quelques pommes normandes je me suis mise aux fourneaux.
Le dessert était aussi bien gourmand avec des sucettes de châtaigne au caramel de sureau…. La recette… Oui !!
 
 
Les châtaignes de Galarte
 
100g de châtaignes
4 pommes de terre
2 pommes fruits genre boscop
beurre demi sel
sel
 
Couper en petits cubes tous les ingrédients et mettre les pommes de terre à revenir dans une poêle avec du beurre et saler légèrement. A la fin de la cuisson des pommes de terre, ajouter les pommes fruits et à la toute fin ajouter encore les châtaignes.
C'est juste simple et c'est très bon !!
 
Alors merci encore à Châtaigne d'avoir organisé ce concours et merci pour les votes !!
 
 
 

pomme

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