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brochette d’ananas et cocktail de cidre

Sous un soleil très chaud, sous un pommier pour avoir un peu d'ombre et installée dans l'herbe pour boire tranquillement un agréable cocktail et déguster de biens bonnes brochettes !!


Vous voulez les recettes ?

Et bien il faut regarder cette vidéo :

 

 

Cette vidéo est réalisée dans le cadre du Club Praline.

Si vous voulez voir les vidéos des autres membres, c'est par ICI.

 

Si vous souhaitez, participer aussi à ce concours, je peux encore parrainer deux personnes !! Si vous êtes plus de deux à vouloir participer à ce concours, je ferais un tirage au sort !

L'idée du jeu : réaliser une vidéo gourmande d'une recette tirée d'un livre des éditions Solar ou du site le club des gourmands. Le film ne doit pas dépasser 5 minutes et j'aurais l'immense honneur de vous attribuer une sorte de gage… À ce propos, avez vous compris quel était mon gage dans cette vidéo ? Un indice : non ce n'est pas les pommes !

Dates du jeu : du 14 mai au 19 juin 2011

Contrainte : indiquer le nom de la recette, le titre de l'ouvrage, l'auteur, le nom de la maison d'édition et faire apparaître l'url www.solar.fr

Mais qu'est ce qu'on gagne ?

 - Pour les finalistes – hors gagnante (9 personnes) : un très bel ouvrage Solar sur les desserts, et un assortiment de plats Pyrex dernier cri.

 - Pour la gagnante : un séjour gourmet Dakotabox, un assortiment Magimix (cuiseur vapeur, turbine à glace, robot) et un assortiment complet Pyrex, avec ustensiles et plats.
 

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un peu comme...

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une journée autour du cidre

nol de nol post on novembre 1st, 2010
Posted in boisson, vie du blog Tags: , , , , ,

Il y a une quinzaine de jours, alors que j'étais encore en vacances, j'ai eu la chance d'être invitée par la collective du cidre et chef Damien de 750g à passer une journée autour du cidre dans ma région !! À Livarot !! Soit à 50km de chez moi…

En fait la matinée se passait en Basse Normandie à Livarot autour de la cidrerie industrielle de la CCLF (Cidrerie du Calvados La Fermière) et l'après midi en Haute Normandie à proximité des Andelys chez un producteur récoltant, Le Pressoir d'Or.

 

Au tout début, il y a donc la pomme. La pomme à cidre. Elle n'a pas besoin d'être jolie, de briller et de faire envie lorsqu'on la voit. Elle a juste besoin d'être… C'est une pomme à cidre et son destin n'est pas d'être croqué mais d'être bue !! Ce que nous avons fait d'ailleurs !!

 

Elles sont donc lavées, puis broyées. Pour être certain de ne pas perdre le moindre jus, une sorte de terre est ajoutée à la fin pour extraire toute la matière liquide en écrasant finement tout ce qui reste de la pomme originel. Puis tout ce qui ne sert pas à la confection du cidre est récupéré : une partie pour la nourriture animale, une autre pour faire de la pectine.

La cidrerie de Livarot fait également du cidre bio et du cidre non bio. Le procédé est quasiment le même dans les deux cas sauf que les pommes bio sont pressées le lundi après un nettoyage général des installations durant le weekend. Les pommes non bio sont pressées ensuite. Ce pressage n'a lieu que pendant la saison des pommes, en gros de septembre à novembre. Il faut  aussi préparer les assemblages de cidres, créer de nouveau cidre comme le cidre rosé fait à base de pommes à chair rouge, les mettre en bouteilles, les étiqueter, etc.

 

Ces images reflètent certainement ce qui m'a le plus impressionnée lors de cette visite. Il s'agit des énormes cuves de fermentation et de stockage du cidre… Elles sont belles et majestueuses… Si si !! Là vous vous dites, que je suis tombée sur la tête pour trouver des grandes cuves d'inox sublimes… Je crois que c'est mon côté technique qui ressort….

 

Après cette visite très instructive, nous sommes allés déjeuner… Nous avons été reçus au manoir de l'Isle à Livarot pour déguster un menu réalisé par Philippe Harfaux qui officie au château des Bruyères à Cambremer dans le Calvados. Ce repas était absolument délicieux et  totalement en accord avec le thème du jour puisque nous avons eu un cidre différent avec chaque plat ainsi que des pommes sous diverses formes ! Philippe Harfaux en parle très bien ICI. Après cette découverte, et parce que je voulais inviter mes parents autour d'une bonne table, j'ai prévu de retrouver cette cuisine dans moins de 15 jours !!

La journée c'est achevée là pour moi parce que je n'ai pas suivi les autres jusqu'en Haute Normandie. Mais cette demi-journée m'a suffit pour être pleinement ravie de cette découverte et de ces rencontres !!

J'ai ainsi pu rencontrer des blogueurs/ses que jusque là je ne suivais que par le biais de mon écran… Vous allez donc pouvoir suivre aussi ces  aventures normandes chez :

Damien (épisode 1 et épisode 2), Annika Panika, Anne, Stéphanie, Silvia, Laurence, Clémence, Philo et Dorian. Je crois que je n'oublie personne mais on ne sait jamais… Alors si j'ai oublié quelqu'un, n'hésitez pas à me le dire !!

 

Et si vous voulez des recettes à base de pommes… Vous pouvez aller par !

 

pomme

un peu comme...

poitrine de veau au cidre, au panais et aux oignons

nol de nol post on février 12th, 2010
Posted in salée, sans gluten / sans lactose / sans soja Tags: , ,
Il neige encore par ici et je suis toujours bloquée à la maison… Ce n'est pas tant la neige qui me bloque mais plutôt le verglas. J'habite dans un creux et les trois routes qui permettent de sortir de chez moi sont petites et pentues….
Lorsque je suis en postfouille, je prévois donc toujours du travail pour pouvoir rester à la maison, confortablement assise près du poêle, l'ordinateur sur les genoux et la tasse de thé sur un tabouret à côté.
 
Il n'y a donc pas non plus de bento pendant ces périodes… En revanche, je profite de cette saison pour utiliser mon poêle au maximum !! Tout d'abord il me chauffe, ensuite il tient au chaud mon thé et il me sert à réchauffer mes plats hors boîtes !!
 
 
 
Donc aujourd'hui, j'ai fait réchauffer un plat de poitrine de veau au cidre, au panais et aux oignons. C'est encore une expérience toute neuve pour moi, vu que je n'avais encore jamais cuisiné ce genre de morceaux !! Je me suis dit, que ça devait pouvoir se cuisiner dans une cocotte et comme il me reste toujours du cidre (sauvez moi je n'en peux plus du cidre…) j'en ai rempli la cocotte…
 
 
 

poitrine de veau  au cidre, au panais et aux oignons
 
500g de poitrine de veau
2 oignons
1 gros panais
huile
500ml de cidre
 
Verser un peu d'huile au fond de la cocotte et faire revenir la poitrine de veau sur toutes les faces.
Verser un peu de cidre et laisser cuire le temps de d'émincer les oignons et de découper en petits cubes le panais.
Verser d'abord les oignons et ajouter les cubes de panais par dessus. Il faut que les légumes couvrent la viande. 
Verser ensuite le reste de cidre, couvrir et laisser cuire à feux doux pendant 1H30.
 
 

un peu comme...