Tag Archive: coing

risotto sublime de coing et de pomme

nol de nol post on janvier 18th, 2011
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Et voilà que le temps de vous livrer la recette du sublime risotto de coing et de pomme est enfin venu !!

 


Il y a une seule chose de véritable importante à retenir de cette recette : le temps de préparation du coing. En effet, il ne s'agit pas de couper le coing et de le jeter dans le risotto. Non !! En fait la veille, il faut mettre le coing épluché et coupé en deux dans de l'eau sucrée pour qu'il s'attendrisse.



Préparation des fruits

1 coing

1 pomme

100g de sucre complet

de l'eau

Éplucher, équeuter et couper les fruits en deux. Les mettre, la veille, dans une casserole remplie d'eau avec 100g de sucre complet et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 45mn.

Au bout de 45mn, laisser couvert et oublier la casserole jusqu'au lendemain. Il faut donc laisser la préparation tranquille pendant une douzaine d'heure.

Le lendemain, le coing sera parfaitement tendre et le couper en petits morceaux devient un jeu d'enfant ; la pomme sera toute molle et là il faut seulement la couper en gros quartiers. Le jus doit être conservé puisque c'est avec lui que l'on mouille le risotto et non avec un jus de légumes.




risotto sublime de coing et de pomme

230g de riz à risotto

1 oignon

huile de pépins de raisin

sel

1 coing

1 pomme

le jus sucré de la préparation des fruits

Faire revenir dans l'huile de pépins de raisin un oignon finement haché. Une fois l'oignon saisi, ajouter le riz et saler. Lorsque le riz commence à devenir translucide, ajouter petit à petit le jus sucré jusqu'à ce que le riz ne boive plus. Remuer, couvrir sont les deux mots à retenir pour cette recette. Un risotto doit être surveillé en permanence… Et la cuisson dure environ une vingtaine de minute : tout dépend du riz utilisé : s'il est complet ou non, s'il s'agit d'un riz à risotto ou non, du moelleux que vous aimez, etc.

Sur la fin de la cuisson ajouter des morceaux de coing et la pomme et laisser cuire toujours en remuant le risotto.

Servir avec des petits morceaux de jambon cru italien et une feuille de sauge.

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pomme

un peu comme...

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bento avec un risotto sublime !

nol de nol post on janvier 14th, 2011
Posted in bento, salidou Tags: , , , , , ,

Oui rien que ça !! Mon risotto est sublime !!! Et j'assume complètement, entièrement et intégralement cette crise de confiance en soi !!

J'ai mangé le premier risotto de toute ma vie il n'y a pas si longtemps… Une amie, pour me faire un plat sans gluten, m'a fait goûter pour la première fois à un risotto aussi divin que celui que je vais vous présenter !! C'était un risotto aux champignons et je n'avais jamais mangé un riz aussi doux !

Depuis nous en faisons beaucoup plus, et lorsque je vais en Bretagne, la visite chez mes ami-e-s commence bien souvent par un risotto !!

 

 

Alors dans ce bento il y a dans le premier compartiment une salade de chou chinois, de chou rouge et d'endive. Dans le second compartiment il y a une demi saucisse de veau et mon sublime risotto au coing et à la pomme.

Je ne vais pas vous donne la recette tout de suite parce que j'ai pris pas mal de notes en la réalisant qui sont encore sur des petits bouts de papier. Il faut donc que je mette mes notes en forme et que je pèse les verres que j'ai utilisé… Oui j'ai utilisé un verre qui fait une mesure précise mais je ne l'ai pas encore pesé… Mais promis, ce weekend je mettrais la recette en ligne avec d'autres photos !!

un peu comme...