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la compote de pommes

nol de nol post on septembre 28th, 2009
Posted in conserve, sucrée Tags: ,
C’est la saison des pommes en Normandie… C’est aussi la saison de l’overdose de pommes…
Dans mon jardin il y quatre pommiers de pommes à couper (calville, boscop, grosse pomme rouge et pomme jaune) et un pommier de pommes à cidre… Cela en fait des pommes…
 

 
Donc après le rôti de filet de canard aux pommes, les cocos aux pommes, les salades aux pommes, les différentes tartes aux pommes et autre pommes au four, voici les compotes de pommes… Si vous avez d'autres idées de recettes je suis preneuse !! Et si vous passez par ici, arrêtez vous je vous donnerais des pommes !!
Certaines pommes comme les boscops tiennent assez biens jusqu’en juin si elles sont cueillies et stockées correctement. En revanche les calvilles se conservent beaucoup moins biens. De plus elles ne se conservent bien que si elles ont été cueillies, donc toutes les pommes qui tombent passent en compote.
 
 

 
Cette année les pommes et les poires ont été très malades… Mes pommes jaunes n’ont hélas pas résisté. J’ai pu sauver les autres en enlevant les mauvaises pommes mais le pommier jaune était bien trop touché… Il aurait fallu que je lui fasse un traitement avec une décoction de prêle au mois de juillet.
 
 
 

 

Pour 5 litres de compote de pommes

6 càs de sucre comple
6 càs de poudre fine
 
Eplucher et découper en morceaux les pommes. Mettre un peu d'eau au fond des gamelles puis ajouter la moitié du sucre et de la poudre fine et mélanger. Laisser cuire à feux pas trop fort jusqu’à ce que les morceaux fondent. Ajouter le reste de sucre et de poudre fine et mélanger.
Remplir les bocaux de la préparation et les emmailloter dans un morceau de tissu. Cela permet d’éviter les choques dans la casserole pendant la stérilisation. Placer les bocaux dans un grand faitout ou un stérilisateur et remplir d’eau jusqu’au dessus des bocaux.
Compter 20mn de cuisson après l’ébullition soit à 100°C.
 
 

J’ai également fait 4,5 litres de prunes au sirop au début du mois de septembre et 2 litres de bettes hier…

Et par ici un très beau site à visiter si les conserves vous intéressent !
 

pomme

un peu comme...

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