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de nouveau cookies au chocolat

Depuis bientôt trois mois je suis dans une phase de test de différents régimes pour régler des problèmes digestifs. J'ai donc commencé par passer tout le mois de juillet sans lactose. C'est assez facile à faire. Éliminer le lactose de l'alimentation n'est pas compliqué et hormis le manque de camembert, je ne me suis pas sentie frustrée. C'est grâce à ce test que vous avez eu droit à la crème catalane au lait d'amande !!

Aujourd'hui je consomme de nouveau du lactose mais beaucoup moins qu'avant….

Depuis la mi août, mon médecin m'a aussi demandé d'arrêter aussi le gluten…. Là c'est tout de même plus compliqué… J'ai l'habitude de travailler avec pleins de farines différentes mais c'est tout de même plus difficile que l'arrêt du lactose…

Je commence à me faire à toutes ces contraintes, qui n'en sont presque plus aujourd'hui. Le plus difficile reste finalement de choisir le bon plat au restaurant…) Je me mords d'ailleurs les doigts d'un filet mignon à la sauce camembert…. Mais c'était trop bon et ça faisait plus de deux mois que je n'avais pas mangé de camembert !!!

Quels sont les bénéfices aujourd'hui…. Je crois que ça va mieux mais le test n'est pas fini… Donc à suivre… Aujourd'hui je mange sans gluten et avec peu de lactose mais peut être que ça ne durera pas !!

Ce qui me manque le plus… La bonne tranche de pain avec un morceau de camembert…. Le reste… Pas véritablement de problème !!

 

 

Pour les matières grasses, j'ai opté pour un beurre végétal :

 

Vue les ingrédients, je me demande si je ne viendrais pas à remplacer ce beurre végétal par de l'huile… De l'huile de noix par exemple… A  tester !!

 

 

Cookies au chocolat (26 cookies)

1 oeuf

130g de sucre complet

1 pincée de sel

100g de beurre végétal

60g de farine de sarrasin

60g de farine de châtaigne

30g de farine de maïs

60g de pistoles de chocolat noir

 

Mélanger l'oeuf, le sel et le sucre complet. Mélanger les trois farines ensemble et faire fondre le beurre végétal. Puis ajouter alternativement, à la préparation oeuf / sel / sucre, un peu de farine, un peu de beurre fondu en mélangeant vigoureusement. Ajouter enfin les pistoles de chocolat et bien mélanger pour assurer une bonne répartition du chocolat…

Mettre à reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1h.

Former des petites boules de pâte à l'aide de cuillères et les déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner dans un four chaud à 210°C pendant 15mn.

 


Verdict : c'est excellent !! Croustillant sur le dessus, moelleux à l'intérieur !! J'adore et j'adopte !! Le gars l'adopte aussi !!

AVEC : Si vous voulez faire cette recette avec du gluten et du lactose, il suffit de remplacer les farines par 150g de farine de blé et le beurre végétal par du beurre normal. Si vous utilisez du beurre demi-sel, surtout ne mettez pas la pincée de sel !!

ARCHIVES : Et si vous voulez voir la précédente recette de cookies au chocolat, c'est par ici, et celle aux pommes est par !

un peu comme...

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carte postale des Etats Unis

En route pour les Etats Unis !!

Le travel bento tour organisé par Diana et Karachiwie nous amène cette fois aux Etats Unis.

 

Cette carte postale a été prise au milieu d'une nuggets party au poulets - gruyère de Carrouges et de potatoes flowers légèrement colorées à la betterave. Je vous donnerais prochainement la recette des nuggets.

 

Une petite fleur de carotte au pistil de betterave et à la feuille de bette accompagne un peu de chou rouge et de petites tomates.

 

Et pour le dessert…. Un dessert typiquement américain : des cookies au chocolat !! Il était une fois, aux Etats Unis, une femme qui s'appelait Ruth Graves Wakefield. Elle est née le 10 juin 1903 et nous a quittés il y a peu de temps, le 17 janvier 1977.

 

Mais qui est Ruth Graves Wakefield et pourquoi est ce que je vous parle d'elle ? Parce que c'est grâce à elle que je mange aujourd'hui ces délicieux cookies au chocolat !! Cette femme inventa cette délicieuse recette en 1930. Et en 1940 elle publia son propre livre de recettes : Recettes Ruth Wakefield : Tried and True.

En 1930, Ruth et son mari ont ouvert une auberge connue sous le nom de Toll House In située à Whithman dans le Massachussetts non loin de Boston. Pour ses clients, elle faisait des gâteaux à base de chocolat en poudre. Mais un jour alors qu'elle était en panne de cet ingrédient elle décida d'utiliser des barres de chocolat dit « mi sucré » Nestlé… Ces barres n'ont pas fondues dans le biscuit…. C'est donc ainsi que sont nés les cookies au chocolat !! Un journal de Boston publia la recette et Nestlé lui proposa d'imprimer sa recette sur le dos des tablettes en échange de la livraison de ce chocolat pour le restant de sa vie. Mes sources ici

 
 
 
 
 
 

Cookies au chocolat

2 œufs

350g de sucre complet

200g de beurre demi sel

Vanille

300g de farine

4 barres de chocolat noir

 

En premier lieu, râper votre chocolat noir avec un économe (ou prendre directement des pastilles de chocolat noir…).Fouetter les 2 œufs puis ajouter le sucre et mélanger. Ajouter ensuite un peu de vanille. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter ensuite alternativement la farine et le beurre et mélanger entre chaque passage. Ajouter le chocolat et mélanger de nouveau.

Laisser reposer la pâte 1h au réfrigérateur.

Une fois la pâte un peu plus dure, faire des petites boules à l'aide de deux petites cuillères et disposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner dans un four chaud à 210°C pendant 13mn.

un peu comme...

cookies aux pommes

nol de nol post on octobre 7th, 2009
Posted in sucrée Tags: , ,
Il y a toujours des pommes dans ma brouette… Et il faut les manger ces pommes… Donc je mets des pommes dans à peu près toutes mes recettes de base, comme ici pour les cookies !!
 

C'est une recette toute simple et qui peut s'adapter à toutes les saveurs !! D'habitude je mets deux barres de chocolat que j'épluche avec un économe pour avoir des copeaux. On peut aussi y mettre des noisettes ou des noix d'Amazonie… Bref tout ce que l'on aime ou presque, mais j'avoue que je n'ai pas encore essayé avec du cantal !! Mais pourquoi pas !

 

Cookies aux pommes

1 œuf

175g de sucre complet

1 càs de sucre complet

100g de beurre demi sel

75g de farine T55

75g de farine T150

2 pommes boskoop

Dans un premier temps, fouetter l’œuf dans un saladier et ajouter le sucre. Puis faire fondre le beurre. Ajouter ensuite le beurre et la farine alternativement à la préparation œuf / sucre.

Eplucher les pommes et découper les en petits morceaux. Mettre ces morceaux dans la casserole qui a servit à fondre le beurre et ajouter une cuillère à soupe de sucre. Mélanger. Dans une poêle, déposer ce mélange et faire légèrement sauter les pommes. Ajouter les à la pâte et laisser refroidir 1h au réfrigérateur.

A l’aide de deux petites cuillères, former des cocons et déposer les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Puis enfourner pour 10 à 15 mn dans un four chaud à 210°C.

 

pomme

un peu comme...