Tag Archive: farine de pépins de raisin

le raisin malin et la farine de pépins de raisin

nol de nol post on octobre 7th, 2010
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Vous souvenez vous des deux recettes à base de farine de pépins de raisins que j'avais publié ici ? Non ?!! Mince…. Vous pouvez trouver la recette de madeleines à la farine de pépins de raisin et aux noisettes ICI et celle des sablés à la farine de pépins de raisin par . Mais vous pouvez aussi retrouver ces recettes…. Dans un livre…. Si si !!

 


Dans ce livre, de la page 186 à 190 !!

 

Ce livre, Le Raisin Malin, a été écrit par Alix Lefief-Delcourt, aux éditions Leduc.S. Ce livre qui présente les bienfaits du raisin propose aussi quelques recettes d'Alix et les deux recettes sucrées dont je vous ai parlé plus haut ainsi qu'une recette de pain à base de farine de pépins de raisin.

Je peux vous dire que cette dernière recette m'a donné beaucoup de mal et mon compost en a bien profité !!! C'était en tout cas vraiment très sympa de participer à mon petit niveau à cette aventure, alors encore merci Alix !!

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Les raisins de la madeleine

nol de nol post on mai 12th, 2010
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Je suis toujours en Écosse mais je ne vous ais pas oublié pour autant !! Si vous vous souvenez j'avais commencé à travailler la farine de pépins de raisin en faisant une recette simple de sablés. Ces madeleines ne sont pas beaucoup plus compliquées et je vous assure qu'elles sont vraiment très bonnes !! La farine de pépins de raisins donnent une très jolie couleur et un goût agréable à ces madeleines. Il y a en plus un petit côté granuleux que j'aime beaucoup. Bref à vous de voir si vous êtes tentés !!
 
 

 

Les raisins de la madeleine (24 madeleines)

60g de farine de pépins de raisins

100g de farine T55

1 sachet de levure

160g de beurre

140g de sucre complet

3 œufs

40g de raisins secs

24 noisettes

 
D’un côté, mélanger les farines et la levure. Battre les œufs avec le sucre puis ajouter le mélange farine / levure. Pour finir, faire fondre le beurre et incorporer le à la préparation. Pour finir, incorporer les raisins secs à la préparation.
Verser une cuillère du mélange dans chaque alvéole du moule à madeleine et mettre le tout au réfrigérateur pendant 1h. Avant d'enfourner, ajouter encore une noisette sur les madeleines. Puis déposer les moules dans un four chaud au maximum pendant 3 minutes puis redescendre à 200°C pendant 7 minutes…. C’est ce choc froid / chaud qui normalement doit faire naître la bosse de la madeleine.
 
Une fois la cuisson terminée, attendre un peu avant de démouler
 
 
 
 

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sablés à la farine de pépins de raisin

nol de nol post on février 7th, 2010
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Une amie m'a offert un très beau moule à spéculos. Un moule en bois… Oui en bois… C'est un moule traditionnel en Belgique… Evidemment le challenge, est de réussir à faire des gâteaux avec ce moule… Et bien mon premier essai a été un échec TOTAL !!
 
Parce que c'était plus simple, je suis partie sur une base de sablés à la farine de pépin de raisin.
 
J'ai donc fait ma pâte, je l'ai laissé refroidir et je l'ai étalé sur le moule que j'avais préalablement fariné. Puis je  l'ai mis au réfrigérateur en me disant que plus  ce serait froid, plus il me serait facile de les démouler… Mais hélas, il n'y a pas de languette… Donc échec total… FUMBLE….
 
Je m'adresse donc à vous !! Est-ce que vous savez comment on se sert de ce moule s'il vous plaît ? En attendant des réponses, voici la recette des sablés à la farine de pépins de raisin !
 
 
Mais dépitée, j'ai juste découpé des rectangles dans ma pâte….
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Sablés à la farine de pépins de raisin
 
125g de farine T150
125g de farine de pépins de raisin
20g de farine T50
125g de sucre complet
levain
125g de beurre demi sel
1 œuf
 
Mélanger d'une part l'œuf et le sucre et d'autre par les farines T150 et de pépins de raisin et le levain, mélanger les deux préparations et ajouter le beurre. Si la pâte est encore trop humide, ajouter les 20g de farine T50. Former une boule et laisser 1h au réfrigérateur. Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 5mm et découper des formes.
Enfourner les sablés dans un four chaud à 200°C pendant 15 – 20mn.
 
 
 

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