Tag Archive: farine de sarrasin

fondant au chocolat

C'est une recette pour un dimanche soir… Elle est facile à réaliser et très rapide à mettre en oeuvre. Et surtout lorsque qu'il fait froid dehors, que la lumière commence à disparaître, ces fondants sont parfaits pour finir le weekend !

 

 

La surveillance de la cuisson permet de commencer à imaginer de quelle manière on va le manger : tout juste sorti du four (incompatible avec la prise de photos pour un blog), tiède, par petites bouchées, en tournant autour ou en plongeant la cuillère au cœur…

 

 

fondant au chocolat

(pour deux ramequins)

50g de chocolat
30g de beurre végétal
1 œuf
30g de sucre complet
20g de farine de sarrasin

 

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre végétal. Séparer le blanc du jaune d'œuf pour blanchir celui-ci avec le sucre complet. Le sucre complet ne permet pas de monter une mousse aussi importante qu'avec du sucre blanc mais il mousse quand même ! Ajouter à cette préparation le chocolat et le beurre fondu puis la farine de sarrasin. Mélanger bien et pour finir ajouter gentillement le blanc d'œuf monté fortement en neige !

Foncer les ramequins avec du papier sulfurisé et les remplir au 3/4 avec la préparation. Mettre à cuire dans un four chaud à 200°C pendant 10 minutes.

 

 

 

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un peu comme...

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cake au thon

Ça faisait bien longtemps que je n'avais pas mangé de cake salé et donc de cake au thon. Et pourtant quoi de plus simple, lors d'un pique nique ou d'un repas entre ami-e-s où tout le monde doit apporter quelque chose à manger que de faire un cake…

Et bien c'est ce qui est arrivé lors de la journée "fabrique ton verre à whyskie' dont vous pouvez relire l'histoire ICI.

 

 

cake au thon

130g de farine de sarrasin
50g de farine de maïs
sel
levure
3 œufs
10cl d'huile d'olive
10cl de lait de riz
1 boîte de thon
3 sachets de tisane de thym
graines de sésame
 
Mélanger les farines avec la levure puis ajouter le sel. Ajouter les jaunes d'œufs et battre les blancs en neige et réserver les pour la fin.

Ajouter ensuite le lait de riz puis l'huile et bien mélanger entre chaque ingrédient. Ajouter enfin le thon et le thym des sachets de tisane.

Et pour finir, ajouter les blancs en neige délicatement.

Beurrer et fariner un moule à cake, verser la préparation dedans et parsemer de graines de sésame.

Enfourner dans un four chaud à 200°C pendant 45mn.

 

 

 

Pour accompagner ce cake, vous pouvez aussi faire un cake en dessert !!  Et justement Karen nous en propose un ICI aujourd'hui !!

 

 

  ps. 1 : il est possible d'utiliser du thym "normal" mais il faut dans ce cas le réduire en poudre assez fine.

  ps. 2 : il est aussi possible de faire infuser les sachets de thym dans le lait de riz puis de laisser refroidir un peu avant de faire le mélange.

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le bento des 1000 sabots

nol de nol post on mars 31st, 2011
Posted in bento Tags: , , , ,

Dimanche dernier a eu lieu le rallye parisien annuel des 1000 sabots. C'est la 58ème année qu'est organisé ce rallye par l'équipe gagnante de l'année précédente. Autant dire que mon objectif n'était pas de gagner !!!

 

 

J'étais bien accompagnée et avec ce plan réalisé par Rosco vous pouvez voir le chemin que nous avons parcouru à travers le 9ème et le 18ème arrondissement.

 

À la fin de la première étape, après avoir bien regardé en l'air pour voir des antennes, dans les boutiques pour trouver des pierres et sur une boîte aux lettres pour débusquer son numéro, nous nous sommes posés sur un banc et avons dégusté nos repas !

 

 

Dans mon bento, j'avais mis deux sandwichs dont le pain est à base de farine de sarrasin. La recette est par ICI. Le premier est à l'aïoli / saucisses de Strasbourg et le deuxième au saumon fumé graines de pavot et moutarde à la figue.

L'après midi nous avons continué à marcher. Dans une impasse, l'impasse Marie Blanche nous avons découvert l'extérieur mais aussi l'intérieur d'une maison absolument sublime !! La maison Eymonaud de style néo gothique datée du XIXème siècle. Si vous voulez en lire plus sur cette maison et voir un peu de photos de l'extérieur, je vous renvoie par !

Ce voyage parisien s'est arrêté devant le métro des Abbesses.

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un peu comme...

des petits pains de sarrasin aux graines de pavot

nol de nol post on mars 25th, 2011
Posted in pain, sans gluten Tags: , , ,
Que faire lorsqu'on a une envie de pain et qu'il est trop tard pour passer à la boulangerie ou pour se lancer dans la fabrication d'un pain au four ?!
Et bien on peut faire du pain très rapidement avec juste un peu de farine et une poêle !!! Et si vous n'avez pas de levure et bien il est toujours possible de s'en passer !
 
 
 
 

petits pains de sarrasin et graines de pavot (5 petits pains)

100g de farine de sarrasin
1/4 càs de sel
levure
1càs de graines de pavot
1 càs d'huile d'olive
1/15 litre d'eau tiède
 
Mélanger la faine au sel. Puis ajouter la levure, les graines de pavot et l'huile d'olive en mélangeant bien entre chaque ingrédient. Ajouter enfin l'eau tiède et mélanger jusqu'à obtenir un pâton homogène.
 
Préparation
Préparer des boules de pain à la main  de la forme que vous voulez et déposer ces formes dans une assiette saupoudrée de farine de sarrasin. Recouvrir ensuite les petits pains d'un torchon et laisser reposer une vingtaine de minutes. Il est tout à fait possible de découper aussi les formes à l'aide d'un emporte-pièce.
 
 
 
 
Cuisson
Prendre une poêle, genre crêpière, verser un peu de sel sur la plaque et et déposer les formes sans ajouter de matière grasse. Ne pas mettre le feu trop fort et attendre que les formes gonflent légèrement. Lorsqu'elles sont gonflées, les retourner et faire cuire l'autre côté.
 
 
 

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un hamburger pour Mamzelle Gwen

Depuis le début du mois de novembre, Mamzelle Gwen nous propose un nouveau challenge. En effet, après le tour du monde en 232 recettes, Mamzelle Gwen nous propose de nous atteler à une tache bien différente mais tout aussi ardue ! Il s'agit de reprendre les recettes traditionnelles pleines de beurre et de crème fraîche qu'on adore, et les recettes de la malbouffe pour en faire un plat plus légère, plus sain et tout aussi bon !!!

Il s'agit donc du challenge : les bonnes recettes PAS comme chez Mémé !

 

Le premier plat à subir cette transformation est le mythique HAMBURGER !!

 

 

Pour cette version personnelle de hamburger, j'ai choisi de le faire dans un petit pain sans gluten cuit à la vapeur. Dans le pain coupée en deux, il y une fondue d'oignons rouges et des tranches de saumon fumée d'Écosse.

 

 

 

Pour accompagner ce hamburger, j'avais envie de frites !! J'ai donc fait des frites de pommes de terre et des frites de carottes. Elles sont cuites au four avec juste un petit peu d'huile d'olive et de sel. C'est en faisant les frites comme ça que l'on se rend compte que la friteuse prend toujours trop de place !!

 

 


 

Hamburger au saumon / oignons et pain sans gluten


Pour deux petits pains sans gluten

35g de farine de riz complet

15g de farine de sarrasin

poudre à lever

sel

1càs d'huile de graines de courge

1càs de graines de courge

5cl d'eau tiède

 

Mélanger les farines et le sel. Ajouter la poudre à lever et mélanger de nouveau. Ajouter tout en mélangeant, les graines de pépins de courge et l'huile. Et pour finir, ajouter l'eau doucement et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Verser la préparation dans deux petits ramequins et sans laisser reposer, déposer les dans un cuit vapeur comme par exemple le panier qui accompagne parfois la cocotte-minute. Mettre de l'eau au fond jusqu'au niveau des ramequins sans que les ramequins baignent dedans…

Laisser cuire 30mn en vérifiant qu'il reste toujours de l'eau. Cette cuisson à la vapeur donne des pains très tendres !!

Laisser refroidir pour démouler.


Fondue d'oignons rouge

oignons rouge

huile d'olive

sel

poivre

poudre fine

 

Découper finement les oignons et les mettre dans une casserole à fond épais huilée. Ajouter le sel et le poivre et laisser chauffer à feux doux. La cuisson dure une trentaine de minute. Au bout de 20mn ajouter la poudre fine si vous voulez, sinon ajouter du sucre.


Les frites de carottes et de pommes de terre

Découper des frites de carottes et de pommes de terre et déposer les dans un plat allant au four recouvert d'une feuille de papier sulfurisée. Verser un peu d'huile sur les frites et saler.

Faire cuire à 200°C pendant 40mn. Regarder régulièrement pour retourner les frites.


Le montage

Découper le petit pain en deux et déposer un petit tas de fondue d'oignon. Découper trois ronds dans une tranche de saumon fumée d'Écosse et les déposer sur la fondue. Ajouter encore de la fondue d'oignon et fermer en ajoutant le chapeau du pain.

Servir avec une portion de frites de pommes de terre et de carottes.

 

 

 

 

Merci Mamzelle Gwen pour cette idée de jeu fort sympathique !!

 

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