Cette année j'ai été assez fainéante parce que je n'ai pas encore fait de galette des rois et je crois que je n'en ferais pas…. En revanche, pour le Muffins Monday #19 sur le thème des muffins desserts organisé par Angélique du Palais des Lys j'ai choisi de réaliser des muffins galette des rois !
Ici nous venons de dévorer quelques uns de ces muffins galette des rois avec un bon thé fumé. La fève royale a été trouvé et le roi élu !
Muffins galette des rois (12 muffins)
le muffin
220g farine T55
80g farine T150
levain
180g sucre complet
100g de beurre demi sel
1 œuf
30 cl de lait
Mélanger les farines et le levain. Faire fondre le beurre et le mélanger au sucre puis ajouter l'œuf. Ajouter les farines alternativement avec le lait et réserver.
la frangipane
200g d'amande en poudre
80g de sucre glace
2 jaunes d'œufs
100g de beurre demi sel
1càs de crème fraîche
Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. Ajouter les jaunes d'œufs, le beurre en pommade et la crème fraîche.
la décoration
pâte feuilletée
1 jaune d'œuf
12 pincées de sucre complet
1 fève
Découper des rondelles de pâte feuilletée à une dimension légèrement inférieure à la taille des muffins. Dessiner les stries sur la surface, badigeonner de jaune d'œuf et saupoudrer légèrement de sucre.
Le montage et la cuisson
Déposer 1,5 à 2 cuillère à soupe de pâte à muffins dans chaque fond d'alvéole des moules et ajouter 1 à 2 cuillère à soupe de frangipane par dessus. Déposer une fêve dans un des muffins, recouvrir de pâte à muffins et pour finir déposer la rondelle de pâte feuilletée décorée sur le dessus du muffin. Enfourner à four chaud à 180°C pendant 20-25mn.
