Tag Archive: glace

glace à la noisette

En ce moment j'ai envie de glace… Je n'ai pas envie de sorbet, j'ai envie d'une glace au lait avec cette texture si particulière, si fondante, si épaisse…

Du coup cette période n'est pas facile…. Heureusement, il y a le livre de Karen dont je vous ai déjà parlé ici. Dans ce livre on trouve une ribambelle d'astuces pour ne pas mettre de lait dans une glace et avoir tout de même une texture ultime de glace !!!

J'ai donc fait une glace.

Cette glace est prête depuis quelques jours. J'en ai déjà mangé mais j'attendais le bon jour pour en faire une photo. Le soleil n'est pas très présent en ce moment et comme je voulais participer au concours de Loul de photos gourmandes, je ne pouvais décemment pas prendre cette photo sous la pluie. Quoique une glace sous la pluie, ce pourrait être aussi sympathique. Mais je n'avais pas envie de sortir dehors sous la pluie. J'ai donc attendu le soleil !!

 



(photo retenue pour le concours Loul !)

 

Glace à la noisette

200g de purée de noisettes
200ml de lait d'amande
100g de sucre complet
1 poignée de noisettes
 
Dans un blender, mélanger la purée de noisette, le lait d'amande et le sucre complet. Découper les noisettes grossièrement et ajouter les dans le blender. Mixer encore juste un peu.
Verser la préparation dans une sorbetière et mettre en route. Pour la mienne, une Kenwood, c'est 30 minutes à petite vitesse.
 
Hop c'est prêt ! Si vous ne mangez pas tout en une fois, il suffit de mettre la glace dans un pot fermé et de le placer dans le congélateur.
 
 
 
 
Et pour voir toutes les photos gourmandes du concours, il faut cliquer ICI !
 
 

un peu comme...

Partager/Marquer

glace à la prune

Il y a quelques temps déjà j'ai eu la chance de recevoir le livre de Karen sur les crèmes glacées et sorbets bio aux éditions Anagramme.

Je vous ai déjà plusieurs fois parlé du blog Cuisine Saine de Karen et notamment pour mon billet sur la moutarde ici. Karen a déjà publié deux livres, l'un sur les glaces donc et un deuxième sur le chocolat et un petit dernier est en préparation pour les becs très sucrés !!

 

 

Karen n'écrit pas seulement des recettes, elle fait également de nombreuses recherches sur les ingrédients. Ainsi tout le début de son livre est consacré à la description des aliments et à la façon de les utiliser. C'est ainsi que j'ai appris à me servir de l'arrow-root. Du coup on comprend pourquoi Karen utilise tel ingrédient plutôt qu'un autre dans ses recettes. Cette démarche permet alors de créer ses propres recettes !!

Bref ce livre est un régal et malgré mes problèmes de congélateur que vous pouvez relire ici, j'ai finalement réussi à dompter la sorbetière et à composer une glace à la prune qui s'inspire de sa recette de glace à la cerise.

 


glace à la prune et aux amandes (500g)

350g de prunes dénoyautées
20cl de lait d'amande
5cl de purée d'amande
60g de sirop d'agave
1 càs d'arrow-root
 

Dans unes casserole, mélanger soigneusement le lait d'amande et l'arrow-root. Ajouter ensuite la purée d'amande et le sirop d'agave et mélanger toujours. Et pour finir mettre les prunes dénoyautées.

Faire chauffer pour faire épaissir la préparation grâce à l'arrow-root. Laisser ensuite complètement refroidir la préparation et la mettre au réfrigérateur durant une heure. Verser la préparation dans la sorbetière et laisser tourner 30mn.

un peu comme...