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whoopie ou… sandwich rillettes de canard et crème de tomates séchées…

Je ne vais pas laisser plus longtemps le suspense planer sur cette recette déguisée / recette déguisée de whoopie or not whoopie !

Ce n'était bien sur pas un whoopie et ce n'est pas non plus une recette sucrée… Derrière cette supercherie se cache en fait un sandwich aux rillettes de canard (maison) et à la crème de tomates séchées. Je n'ai pas fait de bento depuis assez longtemps et j'avais envie de me préparer à ma rentrée en faisant des minis sandwichs qui trouveraient facilement leur place dans un bento…

 

Il y a donc trois préparations à réaliser pour ces mini sandwiches :

- le pain sans gluten aux graines de sésames au wasabi et à la prune ;

- une crème de tomates séchées ;

- des rillettes de canards pour lesquelles je ferais un autre billet.

 

 

 

 

Pour 10 petits pains

 
180g de farine de maïs
70g de farine de riz
5g de gomme de guar
10g de poudre à lever
1 càt de sel
2 càs de graines de sésame au wasabi
2 càs de graines de sésame à la prune
2 càs d'huile d'olive
20cl d'eau tiède

 

Mélanger les farines et la gomme de guar. Ajouter la poudre à lever et bien mélanger puis mettre le sel. Ajouter ensuite les graines de sésame et l'huile d'olive.

Verser l'eau et mélanger rapidement sans faire une pâte trop lisse.

Former les petits pains et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Enfourner tout de suite, sans laisser de temps de repos, dans un four chaud à 270°C, pendant 18 minutes.

 

La crème de tomates séchées

 
125g de tomates séchées avec son huile
2 gousses d'ail
sel et poivre rouge du Sichuan

 

Éplucher l'ail et mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.

 

Les rillettes de canard

Je vous en reparlerais plus tard mais vous pouvez utiliser des rillettes du commerce…

 

Montage

Il faut commencer par évider un petit peu les pains pour pouvoir mettre sur une face les rillettes et sur l'autre face la crème de tomates séchées. Réunir les deux moitiés et saupoudrer de graines de sésame au wasabi et à la prune.

 

 

 

recette déguisée

un peu comme...

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whoopie caramel

Stéphane du site Recettes de Cuisine organise un nouveau défi culinaire pour ce mois de mars. Il a donc réuni cinq blogueurs culinaires pour choisir le thème de ce défi puis pour élire ensuite les meilleures recettes.

 

 

Boljo, Chouya, Loul, Senga et moi même, avons conversé via nos boîtes mails pour vous trouver un thème digne de ce défi de mars. Et entre les betteraves et les whoopie les cinq cœurs des membres du jury ont longtemps balancé pour finalement opter pour les petites choses sucrées. C'est donc autour des whoopie, à la betterave, sucrés ou salés que nous vous proposons de jouer !

Vous avez jusqu'au 28 mars à minuit pour déposer vos recettes sur le site de Recettes de Cuisine. Vous pouvez aussi allez voir par ICI pour lire tous les détails concernant les modalités du concours et les lots à gagner.

 
 
 
 

whoppie caramel (30 biscuits)

Le biscuit :

120g de farine de riz
30g de farine de châtaigne
levure
1 pincée de sel
100g de beurre végétal
130g de sucre complet
20g de flocons de sirop d'érable
1 œuf
 

D'un côté mélanger ensemble les farines, le sel et la levure, puis ajouter le chocolat en poudre. D'un autre côté battre le beurre et le sucre, puis ajouter l'œuf complet.
Pour finir ajouter doucement et toujours en continuant à remuer le mélange de farine.
 
Déposer des boules de pâte sur une plaque de papier sulfurisé en les écrasant légèrement à l'aide d'un cul de verre trempé dans du sucre. Enfoncer sur le dessus du biscuit des flocons de sirop d'érable ou à défaut de petits morceaux de caramels durs.
 
Déposer la plaque dans un four chaud à 190°C pendant 12 minutes.
 
 
 
 
La crème caramel :
 
100g de sucre complet
2 càs d'eau
10cl de crème d'amande
50g de beurre végétal
1 pincée de sel

 
Pour la crème caramel, verser dans une casserole le sucre complet et les cuillères à soupe d'eau et chauffer. Lorsque le caramel commence à s'épaissir, verser la crème et mélanger toujours sur le feu jusqu'à ce que le mélange s'épaississe de nouveau. Hors du feu ajouter le beurre végétal et le sel toujours en remuant. Laisser refroidir. Une fois la préparation froide, garnir les whoopie et décorer avec des graines de sésame noir et rouge (à la prune).
 
 


un peu comme...

palets au sésame pour une carte postale libanaise

En début de semaine je vous montrai un bento de recettes libanaises. Dans ce billet, il y avait la recette du tahiné et un lien pour la recette du poisson à la mode libanaise.

En revanche, je ne vous avais pas donné la recette pour les palets au sésame ou barazzi. La recette originale est à base de farine de blé. Malgré mes recherches je n'ai pas trouvé si on utilisait d'autres farines au Liban du coup je me suis rabattue sur la farine de riz pour faire ces petits biscuits.

 



palets aux graines de sésame / barazzi

175g de farine de riz
levure
1 pincée de sel
70g de beurre végétale
90g de sucre complet
3,5 cl d'eau tiède
90g de graines de sésame

 

Mélanger la farine de riz avec la levure puis avec le sel. Ajouter le beurre mou, le sucre complet et l'eau tiède et continuer à mélanger.

Forme des disques plat de pâte et poser les de chaque coté dans une assiette de graines de sésame.

Déposer les disques sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner dans un four chaud à 150°C pendant 25mn.

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un peu comme...

bento carte postale du Liban

Ce mois se termine sur une jolie note gastronomique avec des gourmandises libanaises !

 

 

Donc dans ce bento, il y a un bon houmous maison accompagné de cracottes de sarrasin pas très libanaises… Le plat principal est composé d'un filet de lieu noir aux oignons et au tahiné. C'était absolument divin et j'ai déjà fait cette recette deux fois !! La première fois avec du lieu noir et la deuxième fois avec de la sole…. La recette est ICI et je vous la conseille vivement !! Pour le dessert, j'ai fait des palets au sésame dont je vous donnerais la recette sans gluten et sans produit laitier plus tard dans la semaine !

 

Pour faire cette recette, il faut juste trouver du tahiné ou le faire soit même….

 

Tahiné

graines de sésame

huile de sésame

Faire griller les graines de sésame à sec dans une poêle puis les verser dans le bol d'un robot. Et pour finir, les mixer avec de l'huile de sésame !!

Je ne donne pas de quantité, mais en gros ce doit être du 1 cas d'huile pour 5 cas de graines de sésame, parce que c'est vraiment une question de texture donc il faut rajouter de l'huile jusqu'à obtenir une consistance de crème épaisse et onctueuse !!

 

Alors qui nous a rejoint au Liban avec Diana et Trotine ? J'y ai vu tout d'abord Sophie, puis Marie, Pipaw, Jo, Loesha, Estelle et Alain.

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un peu comme...

un bento, un concombre….

Le titre est vraiment simple…. Et même un peu stupide mais là…. Je n'ai pas trouvé mieux… Et comme je vais vous parler un peu du concombre qu'il y a dans mon bento et bien je n'ai pas cherché vraiment plus loin…

 

Mais d'abord le bento avec les deux étages d'un Shinzi Katoh

 

Et c'est là qu'on se rend compte que le concombre n'est pas photogénique….

Dans la partie rouge, il y a un pain d'épice à la carotte et aux courges, une tranche de jambon espagnol roulée avec des rillettes de maquereau. Le mélange peut paraître surprenant mais c'est vraiment très bon ! Et dans la partie blanche, ce qui met encore moins en valeur mon concombre… Du concombre et des tomates cerises.

 

 

Je vous avais déjà parlé de ce pain d'épices de Laurence Salomon ICI. Je n'ai presque rien changé à ma version, sauf que j'ai remplacé les graines de sésame grillé par des graines de sésame à la prune. De plus j'ai utilisé de l'huile de sésame au lieu de l'huile de courge et du lait de riz au lieu du lait de vache. Une fois encore c'était très bon !

 

Et le concombre !!

 

Le voilà ce fameux concombre, d'un peu plus près… Et il n'est pas plus photogénique en fait…. C'est un concombre court hâtif ou blanc… Je l'ai eu dans mon cababio dont je vous ai déjà parlé ICI.

un peu comme...