Tag Archive: lait d’amande

palets de flocons de sarrasin et de chocolat

Il n'y a quasiment pas une journée qui se passe sans que je me fasse un goûter. Mon goûter n'est pas à 16h mais plutôt vers 17h30 – 18h00 et c'est un des moments les plus importants de la journée. C'est aussi le moment où j'aime manger du chocolat. Cependant, il faut que les douceurs chocolatées soient prêtes très rapidement. Il est donc hors de question de passer 1h dans la cuisine pour préparer ce goûter.


Je propose donc cette recette, qui ne nécessite que 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson, à l'occasion du défi goûter organisé par recette.de/cuisine et le blog Saveurs croisés.

 


 

Voici donc mon goûter !

 

palet flocons de sarrasin, chocolat (15 palets)

150g de flocons de sarrasin
10g de graines de tournesol
20g de pistoles de chocolat
6cl d'huile de noisette
2,5 càs de miel d'acacia
 
Mélanger les flocons de sarrasin, les graines de tournesol et les pistoles de chocolat.
Dans une casserole, mélanger l'huile de noisette et le miel et faire chauffer une trentaine de secondes pour bien mêler les deux ingrédients. Ajouter dans la casserole la préparation de sarrasin / tournesol / chocolat et mélanger bien.
Sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, déposé dans un emporte pièce, des petits tas de la préparation et bien tasser. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus.
Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 10 minutes.
 
 
 

Le chocolat
Une fois les palets refroidis, il est possible de les tremper dans du chocolat. Il suffit juste de faire fondre du chocolat au bain marie et de tremper le palet dedans. Ici j'ai ajouté un peu de lait d'amande dans le chocolat fondu.
 
 
 
 
Et si vous voulez, par ICI, il y a une autre recette rapide pour un goûter sans lait, sans gluten et toujours bon !
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un peu comme...

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crème de châtaigne, amande et pomme : recette anti cholestérol

Ou en tout cas je l'espère…

Aujourd'hui encore je vous livre la recette d'une douceur toujours sans bento… Et oui je profite encore pour une semaine de mes Grandes Vacances, il n'y a donc pas de cuisine en boîte !! En revanche, et cela malgré une gazinière récalcitrante, je fais pleins de tests de recettes et de confitures… Si si… Il y a déjà dix pots de confitures de pommes et dix de gelées de pommes. A la fin de cette semaine, il y aura aussi de la confiture et de la gelée de coing. Puis si j'ai encore du courage, je vais continuer avec les pommes et refaire des pommes séchées et des pâtes de fruits…. Bref tout un programme… Surtout qu'il ne faut pas oublier que nous avons rendez-vous lundi 25 octobre au Royaume-Uni pour le tour du monde en bento et la carte postale !!


Mais revenons-en à ce cholestérol. Karen, dans un billet récent, nous proposait une divine recette de crème poire / chocolat. J'ai très rapidement fait cette recette en mettant des pommes plutôt que des poires – non je ne suis pas monomaniaque de la pomme – et vraiment je vous recommande cette recette. Elle est simple, rapide à exécuter et surtout délicieuse !!

Toujours dans ce même billet, Karen nous invitait à lui proposer une recette anti cholestérol afin de tenter de gagner une smart box "escapade gourmande". Gourmande je le suis, Escapadeuse… Sans doute aussi !! Je suis donc de la partie avec une crème de châtaigne, lait d'amande sur et sous crème de pomme agrémentée des dernières framboises de la saison…

Ce que j'ai aimé dans cette recette… La douceur de la crème de châtaigne et lait d'amande associée à la fraîcheur de la crème de pomme….

 

 

Crème de châtaigne au lait d'amande sur et sous crème de pomme (2 ramequins)

Crème de châtaigne au lait d'amande

25g de farine de châtaigne

25cl de lait d'amande

1 càs de miel d'acacia

1g d'agar agar

 

Tamiser la farine de châtaigne et délayer la avec le lait d'amande dans une casserole. Ajouter le miel puis l'agar agar et porter à feu doux à petite ébullition jusqu'à ce que la crème s'épaississe. Remuez ensuite pendant 5mn.

Pour finir, verser dans les ramequins et laisser refroidir.


Crème de pomme

30cl de jus de pomme non sucré

160g de compote de pomme non sucrée

3g d'agar agar

 

J'ai en fait utilisé le jus de pomme et la "compote" de pomme provenant de l'extracteur de jus.

Dans une casserole mélanger le jus de pomme et l'agar agar et porter à petite ébullition. Ajouter la compote de pomme et laisser à petite ébullition pendant 1mn.

Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et attendre qu'elle refroidisse et se fige.


Montage

Découper des ronds dans la plaque de pomme, démouler les ramequins de crème de châtaigne et les poser sur les ronds de pomme. Mettre un rond de pomme sur le dessus. Décorer de pommes séchées et de framboises. Croquer !

 

pomme

un peu comme...

smoothie framboise cassis amande

Ce smoothie est né grâce à un accident de congélateur…

Je n'étais pas chez moi ce weekend mais je savais déjà que je voulais faire une glace à la prune ce lundi… Jeudi soir, j'ai donc déposé dans le congélateur la cuve de la sorbetière… Hélas, mille fois hélas, j'ai mal refermé la porte du congélateur… Et cet après midi en ouvrant ce fameux congélateur pour récupérer la cuve de la sorbetière, j'ai découvert une montagne de glace… Autant dire que la cuve n'était pas assez froide et que beaucoup d'aliments avaient commencé à décongeler…

Heureusement que mes voisins sont adorables !! Je les ai appelés tout de suite pour savoir s'ils avaient encore de la place dans leur congélateur et j'ai pu y stocker toutes mes denrées encore congelées !!! Seulement, les framboises et les cassis que j'avais gardés pour cet hiver ont en grande partie décongelé…


Que faire….

 

Comme j'étais en train de faire une glace à la prune, j'ai en gros pris les mêmes ingrédients (je vous reparle de la glace dès que la cuve de la sorbetière sera prête !!). Donc autant vous dire que les ingrédients sont totalement dépendants de ce que j'avais dans le congélateur…

 

 

Smoothie framboise, cassis, amande

650g de framboise

250g de cassis

40cl de lait d'amande

20cl de purée d'amande

80g de sirop d'agave

 

Mélanger le lait d'amande, la purée d'amande et le sirop d'agave. Mélanger les framboises et les cassis. Ajouter les fruits au lait et mettre le tout dans un blender. Mixer bien et hop il n'y a plus qu'à déguster avec par exemple, une madeleine sauvée du congélateur !!

 

 

Et oui, ce n'est pas toujours facile de prendre des photos… Juste avant Léo Chapataud s'est installé sur le drap et juste après l'avoir fait descendre, Loupe s'est installée….

un peu comme...

la crème catalane du bento espagnol

Une petite crème toute douce pour commencer la semaine, ça vous dit ?!

Pour mon bento espagnol, j'avais réalisé une crème catalane. Une crème catalane un peu détournée puisque elle est à base de lait d'amande. J'utilise de plus en plus souvent le lait d'amande et surtout dans les desserts parce que je trouve que ça ajoute un petit goût pas du tout désagréable bien au contraire !!

 

 

Elles est très sombre à cause du sucre complet. Je n'ai pas non plus mis de sucre sur la surface.

 

Crème catalane au lait d'amande

 

40cl de lait d'amande et 20cl de lait d'amande

25g de farine de maïs

3 œufs

100g de sucre complet

1càs de cannelle en poudre

 

Mélanger vivement les œufs avec le sucre d'un côté. D'un autre côté diluer la farine de maïs dans les 20cl de lait d'amande et de l'autre faire chauffer les 40cl de lait d'amande avec la cannelle.

Verser ensuite le lait chaud à la cannelle sur la première préparation œufs/sucre et bien mélanger pour qu'il n'y est pas de grumeau. Ajouter ensuite la farine de maïs diluée et mélanger de nouveau. Remettre sur le feu et faire épaissir sans faire bouillir….

Verser dans des ramequins et laisser refroidir. Après il est possible de rajouter une couche de sucre et de la faire caraméliser mais pas dans un bento en plastique… Ni en bois !!

 

un peu comme...

smoothie abricot, concombre, lait d’amande

 

Hier, alors que je commençais à saturer de regarder ça : des fayalites à lattes de très belles fayalites à lattes !!

 

 

J'ai regardé dehors, j'ai vu le soleil, une chaise longue qui m'appelait… J'ai eu envie d'une boisson bien rafraîchissante…. Je file regarder ce qu'il y a dans le réfrigérateur… Il y a un reste éventé d'une petite bouteille de cola qui m'a servit à faire la route vendredi… Du vin doux…. Du lait de riz et du lait d'amande…. Et pas grand chose d'autre…. Mais que vois je !!! Un concombre !!!

J'ai donc pris le fameux concombre, le lait d'amande et j'ai trouvé quelques abricots et…..

 

 

Smoothie abricot, concombre et lait d'amande (2 verres)

1/2 concombre

5 abricots

1/2 verre de lait d'amande

 

Éplucher le concombre et enlevez les pépins. Découper en deux les abricots et enlever le noyau. Mettre le tout dans le mixer, blender avec le lait d'amande et laisser faire !!

Verser dans un verre et si le concombre et le lait n'était pas au frais… Il faudra sans doute le mettre au frais pour avoir une boisson vraiment fraîche….

un peu comme...