Tag Archive: lait de coco

bettes au four

En ce moment, j'ai des bettes, blettes, comme vous voulez ! J'ai des bettes, non pas dans mon potager cette année mais dans celui de la voisine.

Son potager n'a rien à voir avec le mien… Le mien fait à peine 20 m² alors que le sien est vaste et productif… Heureusement du coup !! Parce que cette année, hormis des pommes de terre, quelques petits pois et des haricots verts que j'oublie de récolter, il n'y a pas grand chose… Les poules ont mangé les courgettes et les cornichons… Il y a tout de même deux pieds de potimarron qui se portent très bien et qui font pleins de fleurs !!

J'ai donc des bettes. Avant je les faisais en gratin avec de la crème fraîche et du gruyère. C'était bon. Mais je ne peux plus… J'ai donc procédé différemment !!

 



 

bettes au four

 
12 bettes à cardes
1 gros oignon rouge
65g d'amandes effilées
6cl de lait d'amande
20cl de lait de coco
huile de pépin de raison
sel
poivre
 

Éplucher et couper en petits rectangles les bettes et en gardant la partie verte de la feuille. Mettre le tout à cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Émincer finement l'oignon et mélanger avec les bettes et les amandes. Ajouter le lait d'amande et de coco et mélanger encore. Assaisonner.

Huiler très légèrement le plat avec l'huile de pépin de raisin et verser la préparation. Enfourner dans un four chaud à 210°C pendant 20 minutes.

 

Un fois la cuisson terminée, il n'y a plus qu'à servir en essayant de soigner la présentation ce qui n'est pas une mince affaire avec des bettes…

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un peu comme...

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bento : escale aux Antilles

 
Lorsque j'ai su que nous allions aux Antilles pour notre prochaine escale, j'ai tout de suite pensé au rhum, à la course du rhum et donc à Saint-Malo… Non je n'ai pas fait un bento malouin !! Cela eut été une solution plus facile pourtant…. Après cette première réflexion, je suis allée un peu plus loin dans ma découverte des Antilles.
 
Tout d'abord pour vous situer un peu les Antilles, c'est en gros entre l'Amérique du nord et l'Amérique du sud, dans la mer des Caraïbes. Cet espace Caraïbe est essentiellement constitué d'iles arborant des pavillons de différents états. Au sein de celui-ci on trouve notamment les Antilles françaises avec la Guadeloupe, la Martinique, Saint-Barthélemy et Saint-Martin.
 
 
 
source : Haïti par wikipédia
 
 
Mais pour cette carte postale, j'ai choisi d'atterrir sur l'Ile de la Tortue…. Attention, il ne faut pas confondre Ile de la Tortue et Ile de la Tortue… Je dis ça parce qu'il y a en fait deux Iles de la Tortue dans les Antilles : une dépendante du Venezuela, et celle qui nous intéresse, dépendante d'Haïti située dans les Grandes Antilles au centre des Caraïbes.
 
Donc pour ce repas nous allons nous intéresser aux flibustiers et boucaniers de l'Ile de la Tortue. Je dis bien flibustier et non pirate ou corsaire… Le flibustier est un corsaire mais un corsaire des Antilles. Ce n'est donc pas un pirate… La différence… Et bien un pirate travaille pour son compte alors que le corsaire ou le flibustier travaille pour un roi et son pays… Il ne peut, en principe, ne se s'en prendre qu'aux ennemis de son roi et à nul autre…En principe… Et c'est encore par le biais de ces corsaires que l'on retourne à Saint-Malo !! Si si !! Vous suivez !!
Saint-Malo est connu pour avoir vu naître, abrité et mourir des corsaires célèbres comme Robert Surcouf. Un des flibustiers célèbre de l'Ile de la Tortue n'est autre que Louis-Adhémar-Thimothée Le Golif, capitaine de la flibuste, dit Borgnefesse dont un restaurant de Saint-Malo porte le nom… Et nous voilà de retour à Saint-Malo !! Ce Borgnefesse qui a vécu au XVIIème siècle aurait écrit les mémoires de ses courses dans la mer des Antilles. Le manuscrit de cette œuvre, dont on ne sait trop si c'est un canular ou pas, aurait été retrouvé dans une malle à Saint-Malo en mai 1945 dans les ruines d'une maison détruite par la guerre…. Le romancier Albert T'Serstevens (1886 – 1974) qui préface l'édition, et qui serait sans doute le véritable auteur de ce livre, a permis à ce roman et à ce flibustier d'accéder sans doute à la postérité… Et de donner un nom bien sympathique à une taverne malouine !!
 
Au fait… Mais pourquoi ce sobriquet de Borgnefesse… Lors d'un abordage, alors que ce flibustier s'élançait sur le bateau ennemi, un boulet lui passa entre les jambes et emporta une partie de son postérieur. Et c'est ainsi qu'il en conclut dans ses cahiers :
« Et il fallut bien cette mauvaise chance pour que je fusse atteint au derrière, car on peut croire que je dis vrai, si je donne ici pour certain que je n'ai jamais montré que mon visage à l'ennemi. »
 
 
Et maintenant, il faudrait passer à table !!!
 
  
A table !!!
 
 
 
Pour accompagner mon Ile de la Tortue en riz glutineux il y a du poulet au lait de coco dont je vous livre la recette plus bas.
 
 
 
 La tortue vue d'un peu plus près….
 
 
 
Le second compartiment abrite quant à lui des acras à la morue qui repose sur un lit de chou chinois. Certes le chou chinois n'est pas très antillais mais il me fallait tout de même un peu de légumes après mon ratage d'acras aux légumes !!
 
 
 
Et pour le dessert, je suis restée dans la noix de coco avec des rochers coco !!
 
 
Poulet au lait de coco
 
2 blancs de poulet
1 oignon
lait de coco
2 càs de noix de coco râpée
1 càs de sucre blond
safran
sel
huile
 
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Une fois celui-ci dorée, ajouter le sucre blond, le safran et le sel. Découper les blancs de poulet en petits morceaux et les ajouter à la préparation. Saupoudrer le tout de noix de coco râpée et ajouter pour finir le lait de coco. Faire encore cuire 5mn et servir avec du riz.
 
Les recettes des accras à la morue et des rochers coco suivront dans la semaine !!
 
 
 
L’Ile de la Tortue en cours de montage….
 
 
Cette escale aux Antilles nous donnent l’occasion de visiter les iles de Trotine, Diana, Ktycat, Estellecalim et Orangette. Larkéo est aussi arrivée à bon port !
Je vous propose également de faire un tour chez La Fourmi qui nous propose des recettes postées en direct des Caraïbes !!

 
Prochaines escales :
26 juillet : Espagne
Août : Thaïlande
 
 

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Muffins chocolat coeur de perle

nol de nol post on juin 20th, 2009
Posted in jeu / concours, sucrée Tags: , , , , ,

J'ai décidé de présenter un muffin pour le Muffin Monday #15 organisé par Pitch à la Fraise !!!

 
 
Le thème "Muffin surprise" propose de fourrer un muffin. De cacher à l'intérieur un petit cœur différent. J'ai donc choisi de déposer, comme pour une huître perlière, un cœur de perles au sein d'un monde chocolaté ! Ces perles sont composées d'un tapioca coco !!
 

muffin chocolat

150g de farine T65
75g de sucre
50g de beurre
150g de chocolat noir
10cl de lait
1 oeuf
levain
 
Perles tapioca coco
150ml de de lait de coco
50g de tapioca
2càs de sucre blond
 
Mélanger d'abord l'œuf et le sucre, puis ajouter le chocolat fondu avec le beurre, le lait et enfin la farine mélangée avec le levain.
Remplir les moules au 2/3 de la préparation et ajouter les perles puis refermer en ajoutant le reste de la préparation.
Enfourner dans un four chaud à 200°C pendant 15/20mn.

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