Tag Archive: madeleine

encore des madeleines qui ne sont pas des madeleines…

Tout comme mes madeleines croquantes à la pistache et à la pâte d'amande, ces madeleines n'ont que le nom et la forme de madeleine… En fait je n'ai pas beaucoup de petits moules pour les gâteaux et comme je n'aime pas les moules en silicone et que les plaques à petits gâteaux non siliconées et de bonnes qualités sont assez chères, j'utilise mes plaques à madeleines pour faire mes petits gâteaux !!

 


Donc voici des madeleines aux noix et au chocolat qui n'ont pas résisté plus d'une heure…. Le temps qu'elles refroidissent ,un peu, que je fasse les photos, il n'y avait plus rien…

 


fausses madeleines noix et chocolat (20 madeleines)

30g de farine de riz complet

100g de sucre complet

10g d'huile d'olive

2 blancs en neige

50g de poudre de noix

10 carrés de chocolat noir


D'une part mélanger la farine, le sucre et l'huile. D'autre part, monter les blancs en neige et les mélanger à la préparation. Ajouter les noix réduites en poudre.

Verser la préparation dans les moules à madeleine et déposer un demi carré de chocolat au centre de chaque madeleine.

Enfourner dans un four chaud à 200°C pendant 10mn.

 

 

Et si vous ne savez pas quoi faire de vos jaunes d'œuf, vous pouvez aller voir ces quelques recettes :

- les petits pains au lait,

- des biscuits à la vanille et au chocolat,

- des pommes de terre au Saint Nectaire,

- des biscuits aux amandes au cœur de noisettes.

un peu comme...

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madeleines croquantes pâte d’amande / pistache pour un bento !

Il y a quelques temps, j'ai découvert un nouveau blog de bento conduit par un p'tit gars bien sympathique : petits bento de petit gars toujours en retard. D'une part on trouve des bentos très sympa sur son blog, comme son banto, mélange d'un bento et d'un batman ou son bento pour l'escale indienne du tour du monde en bento ! Donc on peut y voir des bentos mais aussi des recettes forts alléchantes comme celle des muffins / moelleux à la pâte d'amande et à la pistache….

 

Cette recette m'a tout de suite tapée dans l'œil et surtout mon palais s'en délectait déjà !!

 

 

Le petit gars avait bien raison !! Même si j'ai changé quelque peu la recette de base, l'idée est excellente et excessivement savoureuse !

 


madeleines croquantes à la pâte d'amande et aux éclats de pistaches et de noisettes

250g de pâte d'amande verte bio

eau

85g d'éclats de noisettes

50g d'éclats de pistache

50g de farine de maïs

levure

flocons d'érable au jus de canneberge


Faire fondre la pâte d'amande dans une casserole à fond épais avec un peu d'eau. Ajouter de l'eau au fur et à mesure que la pâte fond pour qu'elle n'accroche pas et qu'elle soit bien molle. Ajouter les éclats de noisettes et de pistaches et continuer à mélanger.

Ajouter ensuite à la préparation la farine de maïs préalablement mélangée avec la levure.

Verser la préparation dans des moules à madeleines, éparpiller par dessus les flocons d'érables au jus de canneberge, ou à défaut du miel en flocons, et enfourner pour 15mn dans un four chaud à 200°C.

 

Les gouttelettes de "caramel" sur la surface sont les flocons d'érable à la canneberge qui ont gentillement fondu !

 

Seul l'intérieur est resté vert !

 

Voici la composition de la pâte d'amande que j'ai utilisée :

un peu comme...

Les raisins de la madeleine

nol de nol post on mai 12th, 2010
Posted in sucrée Tags: , , , ,
Je suis toujours en Écosse mais je ne vous ais pas oublié pour autant !! Si vous vous souvenez j'avais commencé à travailler la farine de pépins de raisin en faisant une recette simple de sablés. Ces madeleines ne sont pas beaucoup plus compliquées et je vous assure qu'elles sont vraiment très bonnes !! La farine de pépins de raisins donnent une très jolie couleur et un goût agréable à ces madeleines. Il y a en plus un petit côté granuleux que j'aime beaucoup. Bref à vous de voir si vous êtes tentés !!
 
 

 

Les raisins de la madeleine (24 madeleines)

60g de farine de pépins de raisins

100g de farine T55

1 sachet de levure

160g de beurre

140g de sucre complet

3 œufs

40g de raisins secs

24 noisettes

 
D’un côté, mélanger les farines et la levure. Battre les œufs avec le sucre puis ajouter le mélange farine / levure. Pour finir, faire fondre le beurre et incorporer le à la préparation. Pour finir, incorporer les raisins secs à la préparation.
Verser une cuillère du mélange dans chaque alvéole du moule à madeleine et mettre le tout au réfrigérateur pendant 1h. Avant d'enfourner, ajouter encore une noisette sur les madeleines. Puis déposer les moules dans un four chaud au maximum pendant 3 minutes puis redescendre à 200°C pendant 7 minutes…. C’est ce choc froid / chaud qui normalement doit faire naître la bosse de la madeleine.
 
Une fois la cuisson terminée, attendre un peu avant de démouler
 
 
 
 

un peu comme...

madeleines jambon gruyère tournesol cumin

nol de nol post on mai 9th, 2010
Posted in salée Tags: , , , ,
Je vous avais promis ici de vous donner la recette des madeleines…C'est donc chose faite !! J'aime bien les madeleines, qu'elles soient salées ou sucrées. Je trouve que c'est toujours agréable et que c'est parfait pour un bento. On peut aussi les congeler facilement ce qui permet d'en avoir toujours sous la main.
On peut utiliser les farines que l'on veut et quasiment tous les ingrédients peuvent entrer dans la composition de ces petites bouchées.
 
Vous devez aussi avoir pleins d'idées sur le sujet ??
 
 
Madeleines jambon gruyère tournesol cumin (36 madeleines)

200g de farine T80

1/2 sachet de levure

4 œufs

5 tranches de jambon

70g de gruyère rappé

4 càs de graines de tournesol

2 càc de cumin sel

D’un côté, mélanger la farines et la levure. Battre les œufs avec le gruyère et ajouter les tranches de jambon découpées en petits morceaux, les graines de tournesol et assaisonner avec le cumin et le sel. Pour finir, incorporer la farine à la préparation et mélanger vigoureusement…
Verser une cuillère du mélange dans chaque alvéole du moule à madeleine et mettre le tout au réfrigérateur pendant le temps que le four chauffe. Puis déposer les moules dans un four chaud au maximum pendant 3 minutes puis redescendre à 200°C pendant 7 minutes….
 
Une fois la cuisson terminée, attendre un peu avant de démouler
 
 
 
 

un peu comme...