Tag Archive: muffin monday

muffin galette des rois

nol de nol post on janvier 16th, 2010
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Cette année j'ai été assez fainéante parce que je n'ai pas encore fait de galette des rois et je crois que je n'en ferais pas…. En revanche, pour le Muffins Monday #19 sur le thème des muffins desserts organisé par Angélique du Palais des Lys j'ai choisi de réaliser des muffins galette des rois !

 
 
 
Ici nous venons de dévorer quelques uns de ces muffins galette des rois avec un bon thé fumé. La fève royale a été trouvé et le roi élu !
 
 



Muffins galette des rois (12 muffins)
le muffin
220g farine T55
80g farine T150
levain
180g sucre complet
100g de beurre demi sel
1 œuf
30 cl de lait
 
Mélanger les farines et le levain. Faire fondre le beurre et le mélanger au sucre puis ajouter l'œuf. Ajouter les farines alternativement avec le lait et réserver.
 

la frangipane
200g d'amande en poudre
80g de sucre glace
2 jaunes d'œufs
100g de beurre demi sel
1càs de crème fraîche
 
Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. Ajouter les jaunes d'œufs, le beurre en pommade et la crème fraîche.
 

la décoration
pâte feuilletée
1 jaune d'œuf
12 pincées de sucre complet
1 fève
 
Découper des rondelles de pâte feuilletée à une dimension légèrement inférieure à la taille des muffins. Dessiner les stries sur la surface, badigeonner de jaune d'œuf et saupoudrer légèrement de sucre.

Le montage et la cuisson
Déposer 1,5 à 2 cuillère à soupe de pâte à muffins dans chaque fond d'alvéole des moules et ajouter 1 à 2 cuillère à soupe de frangipane par dessus. Déposer une fêve dans un des muffins, recouvrir de pâte à muffins et pour finir déposer la rondelle de pâte feuilletée décorée sur le dessus du muffin. Enfourner à four chaud à 180°C pendant 20-25mn.
 
 
 

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bento simple et muffin gouash de bleuet

nol de nol post on août 28th, 2009
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Ce nouveau bento est à classer dans les bentos simples… Il a été réalisé en seulement 10mn. Temps auquel il faut quand même ajouter la cuisson des lentilles. Mais même ça ce n’est pas très long : mettre les lentilles dans le verre doseur et verser le verre dans le magnifique rice cooker. Ajouter trois mesures d’eau et laisser faire le génial rice cooker ! Manger une portion chaude le soir avec une noisette de beurre et de la ciboulette et réserver le reste pour le bento du lendemain en vinaigrette ;-) Donc ce bento ce compose d’une première partie de lentilles vertes du Berry et de quelques rondelles de courgette.
 

La suite est beaucoup plus complexe !! Ce bento ce décompose en quatre couleurs : L’argentée avec quelques filets de sardines cuits aussi la veille, l’orange grâce aux carottes en dés, le violet avec la betterave râpée et le vert avec un reste de poivron également râpé.

 

Et il y a le dessert : un muffin gouash…

 

 

J’ai reçu de madame Gourmande un tube de tartinade de bleuet…

J’avoue que si le design me plaisait beaucoup je ne savais pas trop comment l’utiliser. J’ai donc regardé ce que l’on me proposait sur internet et je n’ai rien vu qui m’intéressait. En revanche, la couleur bleue foncée de cette tartinade m’a invité à tester son pouvoir colorant. L’idée du muffin a donc jailli en moi comme une évidence à cause du Muffins Monday #16 sur le thème des muffins colorés… Vous suivez… Bon le pouvoir de cette gouash est nul dans le cas des muffins… En revanche c’est succulent !!

 

 muffins quinoa bleuet (9 muffins)

120g de flocons de quinoa

4 càs de tartinade de bleuet

200ml de lait

90g de farine

90g de beurre demi sel fondu

200g de sucre

2 œufs battus

levain

 

Mêler les flocons de quinoa, le lait dans un bol et ajouter le sucre. Laissez reposer un petit peu le temps que les flocons s'imprègnent du mélange mais pas trop quand même. Puis ajouter les œufs légèrement battus et le beurre fondu au mélange de flocons.

Ajouter ensuite le mélange farine / levain. Mélanger légèrement et incorporer finalement la tartinade de bleuet. Il est possible d’ajouter encore un peu de flocons de quinoa à ce moment pour avoir quelques flocons biens croustillants.

Mettre au four chaud à 200°c pendant 20 à 25mn pour de gros muffins.

 

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Muffins des prés

nol de nol post on juillet 7th, 2009
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Je participe au Muffin Monday #15 organisé par Pitch à la Fraise avec un muffin chocolat coeur de perle. Et comme nous pouvons présenter jusqu'à trois muffins, je me suis lancée dans la réalisation d'une nouvelle douceur.
 

 
Ce petit muffin est très campagnard : il est de couleur verte avec un cœur vert et un petit goût d'orties !!!

 
Il y a quelques semaines, j'ai essayé de faire de la confiture d'orties. On ne peut pas dire que ce soit mauvais mais tout seul sur une tartine ce n'est pas terrible. J'ai donc mélangé ma confiture avec de la pâte à madeleine. Et là c'était divin !! Puis j'ai trouvé chez Karen une recette de gelée d'orties. J'ai donc été ramassé de jeunes orties dans mon jardin pour faire cette gelée.
 
Mes muffins sont donc fait avec une base de pâte à la confiture d'orties et fourrés avec de la gelée d'orties.
 
 

muffins aux orties

150g de farine T150
75g de sucre
1 oeuf
10cl de lait d'amande
levain
4càs de confitures d'orties
1 cube de gelée d'orties par muffin
 
 
Confiture d'orties
500 gr de jeunes pousses d'orties
20 cl d'eau
500 gr de sucre
2càs de vanille
 
Laver les orties puis les hacher menues. Attention, tant que les feuilles ne sont pas ébouillantées, elles piquent toujours… Faire macérer les feuilles avec le sucre et la vanille puis cuire pendant 40 mn. Ensuite, mettre dans des pots ébouillantés et retourner les pour finir la conservation.
Pour réaliser les muffins, mélanger tout d'abord l'oeuf et le sucre puis la farine et le levain. Associer les deux préparations et ajouter le lait d'amande puis la confiture d'orties.
Remplir les moules de moitié et placer un petit cube de gelée d'orties. Rajouter de la préparation par dessus.
Enfourner dans un four chaud à 200°C pendant 20mn. Attention ne remplissez pas entièrement les moules parce que la gelée va se liquéfier et risque de déborder du moule.
 
 

 
Comme on peut le voir, la gelée s'est liquéfiée et s'est mélangée à la pâte à muffin en laissant son empreinte !!! Le muffin est très moelleux à l'intérieur et légèrement caramélisé à l'extérieur !!
 

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Muffins chocolat coeur de perle

nol de nol post on juin 20th, 2009
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J'ai décidé de présenter un muffin pour le Muffin Monday #15 organisé par Pitch à la Fraise !!!

 
 
Le thème "Muffin surprise" propose de fourrer un muffin. De cacher à l'intérieur un petit cœur différent. J'ai donc choisi de déposer, comme pour une huître perlière, un cœur de perles au sein d'un monde chocolaté ! Ces perles sont composées d'un tapioca coco !!
 

muffin chocolat

150g de farine T65
75g de sucre
50g de beurre
150g de chocolat noir
10cl de lait
1 oeuf
levain
 
Perles tapioca coco
150ml de de lait de coco
50g de tapioca
2càs de sucre blond
 
Mélanger d'abord l'œuf et le sucre, puis ajouter le chocolat fondu avec le beurre, le lait et enfin la farine mélangée avec le levain.
Remplir les moules au 2/3 de la préparation et ajouter les perles puis refermer en ajoutant le reste de la préparation.
Enfourner dans un four chaud à 200°C pendant 15/20mn.

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