Le thème de cette semaine que nous a livré Ktycat vendredi dernier est : l'organisation…
J'ai d'abord pensé à un jardin à la française mais je n'avais pas le temps de me rendre à Fontainebleau… Puis j'ai pensé à mon accordéon et plus précisément aux boutons du clavier de l'accordéon. J'ai donc pensé musique et partitions de musique… Et puis hier soir, en finissant de ranger ma zone de travail, j'ai vu toutes mes scories étalées devant moi, bien rangées selon une typologie précise. J'ai donc fait la photo de ce travail pour vous montrer un petit peu à quoi ça ressemble avec un détail sur la fiche d'enregistrement et la numérotation de ces déchets…
Et puis comme j'aime bien aussi écrire mes partitions de musique, voici une photo, pas très propre je suis d'accord, d'un bout de partition.
Et enfin la photo retenue qui a été prise mardi 25 janvier 2011 :
Il s'agit donc d'un fragment du clavier main droite de mon accordéon diatonique. Les claviers d'accordéon sont très organisés. Il est possible de désorganiser l'ordre habituel et de demander à un accordeur de l'arranger d'une certaine façon mais sinon, ils respectent en général un ordre bien précis. Vous pouvez retrouver cette ordre en suivant ce LIEN.
Pour cette dernière escale de l'année 2010, nous avions choisi avec Trotine et Diana, de visiter le pays du Père Noël : la Laponie que nous avons étendue à la Laponie finlandaise et donc à la Finlande. Vous suivez ?
J'avoue qu'en matière de nourriture, je ne me suis pas vraiment éclatée. Non pas parce que ces pays ne nous proposent pas des mets intéressants mais parce que je n'ai pas pu faire toutes mes courses. Je suis encore bloquée chez moi et si j'avais une bonne partie des ingrédients, ceux qui devaient faire la base des recettes que j'avais choisies me manquaient encore…
J'avais notamment envisagé très sérieusement de faire un brochet à la lapone. Si j'ai bien compris le mode de cuisson, il faut placer le brochet sur une branche de bois que l'on plante sur le côté du feu. Vous imaginez un peu : un feu de bois dans la neige et un brochet qui cuit gentillement à côté !! Et bien non je n'ai pas pu réaliser cette recette qui pourtant me plaisait beaucoup…
Donc ce qui m'a séduit chez les finlandais, c'est un de leur musicien : l'accordéoniste Kimmo Pohjonen.
Ce bento est très simplement réalisé et juste posé très rapidement dans la neige pour que je puisse le manger chaud !! Au fond du bento il y a une légère salade chou rouge sur laquelle repose deux tranches d'omelettes finlandaises, roulées et farcies aux champignons.
J'ai trouvé une mine de recettes ICI, et c'est sur ce site que j'ai trouvé celle de l'omelette finlandaise que j'ai modifié pour que je puisse en profiter !! Je vous livre donc la recette modifiée.
Omelette roulée et farcie
L'omelette
6 œufs
50cl de lait de riz
100g de farine de sarrasin
sel
poivre
Mélanger soigneusement le lait de riz et la farine de sarrasin. Battre les six œufs en omelette et les verser dans la première préparation. Mélanger et assaisonner.
Verser cette préparation dans un plat recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. J'ai utilisé une plaque une plaque à pâtisserie pour cette étape. Mettre à cuir dans un four chaud à 200°C pendant 20mn. Attention lors des cinq dernières minutes, l'omelette peut partir en soufflé !! C'est assez drôle mais pas pratique pour la suite. Il suffit de percer la bulle et de laisser retomber.
Sortir le plat du four et laisser refroidir légèrement
La farce
500g de champignons de Paris…
1 très gros oignon
thym
sel
poivre
Pendant que l'omelette cuit, émincer finement l'oignon et les champignons. Dans une grande poêle ou un wook, verser une matière grasse (ici de l'huile de raisin) et faire revenir les champignons et les oignons jusqu'à évaporation de l'eau. Assaisonner aussi, avec le thym, le sel et le poivre, pendant la cuisson.
Fin de cuisson et montage
Retourner l'omelette sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartir la farce sur l'ensemble de la surface de l'omelette en laissant 1cm sur chaque bord. Rouler l'omelette et la remettre au four chaud à 200°C pour une dizaine de minute.
Oui je sais, vous allez me dire que c'est assez classique… Mais je ne connais rien de l'Autriche, si ce n'est que c'est la patrie de Wolgang Amadeus Mozart….
Pour vous offrir un petit peu de plaisir pendant la lecture de ce billet, voici son sublime concerto pour clarinette interprété par Martin Fröst.C'est un morceau que j'écoute inlassablement lorsque je cherche à m'isoler, lorsque je travaille, lorsque je lis… C'est un morceau juste sublime.
Et voilà ce bento…. Et là je vous prie de passer très rapidement sur la photo qui est de très mauvaise qualité…
J'ai eu un peu de mal à trouver des plats qui m'intéressaient pour cette escale…. En plus, alors que j'avais réussie à réunir tous les ingrédients, mon four est de nouveau tombé en panne après la cuisson des sablés viennois au chocolat. Le reste n'avait pas besoin d'être cuit au four mais ça m'a bien énervé donc je n'ai pas tout bien fait…
Donc dans la partie verte, il y une salade de betterave qui devait être beaucoup plus élaborée que ça… Je voulais faire la recette qui se trouve ICI. Dans la partie blanche, il y a des knödel accompagnés de lardons et d'oignons dont vous trouverez la recette par LÀ. J'ai remplacé les 5 cuillères à soupe de farine de blé par de la farine de sarrasin pour faire cette recette sans gluten !!
Et pour le dessert, il s'agit de sablés viennois au chocolat. Là ils étaient tout simplement parfaits, légers et véritablement sableux !! Je vous livrerai la recette dans la semaine !
Chantier de fouille du cimetière de Saint Ayoul, Provins, Seine et Marne, 1996 :
Un jour, sur ce chantier de fouille, où j'étais bénévole, une personne me dit fièrement en agitant un pot percé sous mon nez : « tiens voilà un pot à aulx ». Et moi j'entends évidemment : « pot à eau »… Quelle ne fut pas ma perplexité devant cette céramique percée qui était censée contenir de l'eau…
Voilà donc comment j'ai découvert le pluriel d'ail… des aulx…
L'ail est une plante miraculeuse !! Cette plante lutte contre le mal en repoussant certains vampires et aussi les maladies !! Ainsi, il semble que croquer une gousse d'ail cru par jour soit bénéfique pour la santé (dixit mon voisin éleveur laitier depuis des générations…). L'ail est aussi excellent pour les plantes notamment pour lutter contre la cloque du pécher. Je vous en avais déjà parlé ici et mes pêchers sont maintenant en parfait santé !! L'infusion d'ail permet aussi de lutter contre les araignées rouges…
Deux recettes découvertes sur ce site et celui-ci ont retenu mon attention : la liqueur d'ail et le vin blanc à l'ail…
La liqueur d'ail permettrait de lutter contre l'anémie. Pour réaliser cette mixture, piler assez d'ail pour qu'elle remplisse une bouteille d'un litre, au un tiers et ajouter les deux tiers restant d'alcool. Puis laisser la bouteille au soleil pendant 15 jours. La cure se fait en versant 2 à 3 gouttes dans un verre d'eau chaude avant le déjeuner. On augmente régulièrement jusqu'à 25 gouttes puis on diminue de la même façon.
Pour le vin blanc à l'ail, il faut piler deux ou trois gousses dans du vin blanc et laisser macérer quelques jours. Prendre une cuillerée de la mixture tous les matins avant le petit déjeuner.
Merci encore Trotine pour cette magnifique tête d'ail violet ! Et voilà ce que j’en ai fait… J'espère que cela t'inspirera !!
L’infusion Trotine
1 cayeu d’ail violet reçu par la poste avec pleins d’autres cadeaux
2 càc de graines de cardamone
½ citron
Découper le cayeu en petites cubes. Ecraser les graines de cardamone. Jeter le tout dans une casserole d’eau et faire infuser. A la fin de la cuisson, ajouter le jus d’un demi-citron.
Servir chaud !! Il semble que l’infusion d’ail soit excellent pour lutter contre les angines et autres infections hivernales…
Et pour finir, ce morceaux des fabulous trobadors glorifiant l'ail !!
