Tag Archive: noix de coco

bento escale en Polynésie Française

C'est Trotine qui, je crois, à choisi cette destination la dernière fois, et elle a eu bien raison de vouloir nous faire partir au chaud !!


J'avoue que je n'ai pas trouvé beaucoup d'aides sur le net cette fois pour réaliser une recette polynésienne traditionnelle…

Du coup j'ai demandé de l'aide autour de moi et les réponses de Larkéo m'ont bien facilité la tache ! Et alors qu'il y a quelques jours je vous disais qu'il fallait varier les couleurs dans un bento, j'ai fait pour aujourd'hui un bento monochrome plutôt jaune !! Je crois bien que c'est mon premier bento monochrome en fait !!

 


Et voilà un bento très simple et bien peu travaillé mais je me suis régalée !!

 

 

Dans le compartiment chaud, il y a des pommes de terre vapeur accompagnées de morceaux de blancs de poulet. J'ai simplement fait revenir à la poêle ces morceaux avec de la crème de coco, sel et poivre.

 


Dans le compartiment froid, il y a un peu de maïs et des brochettes d'ananas assaisonnés avec du vinaigre à la framboise et à la vanille de Madagascar !! Ce vinaigre est vraiment trop bon ! Je pourrais le boire à la petite cuillère !! Vous pouvez le trouver ICI si ça vous tente !

 

Et maintenant, il ne me reste plus qu'à aller visiter les blogs de co-voyageuses Diana et Trotine.

Qui est avec nous pour cette escale et y-a-t-il des petites nouvelles ?! Si vous avez participez à cette escale n'hésitez pas à laisser un commentaire avec le lien vers votre billet. Je ferais la mise à jour dans la journée !!

J'y ai donc retrouvé Kaderick, Penelope, Melle Z, catocheka, Estellecalim, Marie et Alain qui sera un petit peu en retard.

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un peu comme...

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crème chantilly coco amande

Tout comme Orangette, j'ai un nouveau jouet dans la cuisine : un sublime et magnifique siphon pour préparation chaude et froide !!! Je mets pleins de points d'exclamations parce qu'il n'était pas prévu pour arriver de suite mais j'ai été gâté pour mon anniversaire ! Ou peut être que mes ami-e-s ont voulu se gâter ????

Et donc pour en revenir au début du billet, Orangette a un siphon et nous nargue depuis quelques temps avec des préparations toutes les unes plus alléchantes que les autres !! Et dernièrement elle nous a fait une chantilly végétale… Là je me suis dit que je ne pouvais plus attendre et je me suis également lancée dans une préparation du même genre !!

 

 

Ceci n'est qu'un premier essai de chantilly et c'était aussi la première fois que j'utilisais un siphon…

 

 

chantilly végétale coco amande

60g de poudre d'amande

10cl d'eau

20cl de crème de noix de coco

45g de sucre glace


Mélanger au mixer la poudre d'amande et l'eau (l'idéal serait plutôt d'utiliser de la crème d'amande mais là je n'en avais pas). Dans un blender ajouter la crème d'amande obtenue, la crème de noix de coco et le sucre glace. Mélanger bien puis filtrer la préparation avec un chinois avant de la mettre dans le siphon.

Mettre une cartouche dans le siphon, secouer le siphon tête en bas et déposer pendant au moins 2h le siphon dans le réfrigérateur. Le siphon doit être à l'horizontal, c'est à dire couché.

 

J'ai fini la chantilly comme ça… Une cracotte de sarrasin avec de la pâte à tartiner JH sans lait… Trop bon !!

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un peu comme...

les rochers coco : suite du bento Antilles !

Je vous avais promis les recettes de mon bento Antilles… Et bien voici donc la première avec les délicieux rochers à la noix de coco !! Cette recette a le mérite de n'utiliser que des blancs d'œufs…. Donc après vous pouvez utiliser vos jaunes d'œufs pour réaliser les recettes qui sont ici pour la version sucrée et ici pour la version salée !
 
 
 
Rocher coco (30 rochers)
 
75g noix de coco rapé
50g de poudre d'amande
100g de sucre complet
2 blancs d'oeufs
2 blancs en neige
1càs de sucre glace
1càt de vanille liquide
 
Mélanger la noix de coco, la poudre d'amande et le sucre complet.Ajouter les deux blancs d'oeufs et mélanger. Faire monter les deux autres blancs en neige en ajoutant le sucre glace et la vanille liquide. Mélanger les deux préparations.
Mettre le mélange dans une poche à douille avec une grosse douille. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, monter des petits paquets. Et enfin, enfourner dans un four chaud à 150°C pendant 25mn.
 
 

un peu comme...

bento : escale aux Antilles

 
Lorsque j'ai su que nous allions aux Antilles pour notre prochaine escale, j'ai tout de suite pensé au rhum, à la course du rhum et donc à Saint-Malo… Non je n'ai pas fait un bento malouin !! Cela eut été une solution plus facile pourtant…. Après cette première réflexion, je suis allée un peu plus loin dans ma découverte des Antilles.
 
Tout d'abord pour vous situer un peu les Antilles, c'est en gros entre l'Amérique du nord et l'Amérique du sud, dans la mer des Caraïbes. Cet espace Caraïbe est essentiellement constitué d'iles arborant des pavillons de différents états. Au sein de celui-ci on trouve notamment les Antilles françaises avec la Guadeloupe, la Martinique, Saint-Barthélemy et Saint-Martin.
 
 
 
source : Haïti par wikipédia
 
 
Mais pour cette carte postale, j'ai choisi d'atterrir sur l'Ile de la Tortue…. Attention, il ne faut pas confondre Ile de la Tortue et Ile de la Tortue… Je dis ça parce qu'il y a en fait deux Iles de la Tortue dans les Antilles : une dépendante du Venezuela, et celle qui nous intéresse, dépendante d'Haïti située dans les Grandes Antilles au centre des Caraïbes.
 
Donc pour ce repas nous allons nous intéresser aux flibustiers et boucaniers de l'Ile de la Tortue. Je dis bien flibustier et non pirate ou corsaire… Le flibustier est un corsaire mais un corsaire des Antilles. Ce n'est donc pas un pirate… La différence… Et bien un pirate travaille pour son compte alors que le corsaire ou le flibustier travaille pour un roi et son pays… Il ne peut, en principe, ne se s'en prendre qu'aux ennemis de son roi et à nul autre…En principe… Et c'est encore par le biais de ces corsaires que l'on retourne à Saint-Malo !! Si si !! Vous suivez !!
Saint-Malo est connu pour avoir vu naître, abrité et mourir des corsaires célèbres comme Robert Surcouf. Un des flibustiers célèbre de l'Ile de la Tortue n'est autre que Louis-Adhémar-Thimothée Le Golif, capitaine de la flibuste, dit Borgnefesse dont un restaurant de Saint-Malo porte le nom… Et nous voilà de retour à Saint-Malo !! Ce Borgnefesse qui a vécu au XVIIème siècle aurait écrit les mémoires de ses courses dans la mer des Antilles. Le manuscrit de cette œuvre, dont on ne sait trop si c'est un canular ou pas, aurait été retrouvé dans une malle à Saint-Malo en mai 1945 dans les ruines d'une maison détruite par la guerre…. Le romancier Albert T'Serstevens (1886 – 1974) qui préface l'édition, et qui serait sans doute le véritable auteur de ce livre, a permis à ce roman et à ce flibustier d'accéder sans doute à la postérité… Et de donner un nom bien sympathique à une taverne malouine !!
 
Au fait… Mais pourquoi ce sobriquet de Borgnefesse… Lors d'un abordage, alors que ce flibustier s'élançait sur le bateau ennemi, un boulet lui passa entre les jambes et emporta une partie de son postérieur. Et c'est ainsi qu'il en conclut dans ses cahiers :
« Et il fallut bien cette mauvaise chance pour que je fusse atteint au derrière, car on peut croire que je dis vrai, si je donne ici pour certain que je n'ai jamais montré que mon visage à l'ennemi. »
 
 
Et maintenant, il faudrait passer à table !!!
 
  
A table !!!
 
 
 
Pour accompagner mon Ile de la Tortue en riz glutineux il y a du poulet au lait de coco dont je vous livre la recette plus bas.
 
 
 
 La tortue vue d'un peu plus près….
 
 
 
Le second compartiment abrite quant à lui des acras à la morue qui repose sur un lit de chou chinois. Certes le chou chinois n'est pas très antillais mais il me fallait tout de même un peu de légumes après mon ratage d'acras aux légumes !!
 
 
 
Et pour le dessert, je suis restée dans la noix de coco avec des rochers coco !!
 
 
Poulet au lait de coco
 
2 blancs de poulet
1 oignon
lait de coco
2 càs de noix de coco râpée
1 càs de sucre blond
safran
sel
huile
 
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Une fois celui-ci dorée, ajouter le sucre blond, le safran et le sel. Découper les blancs de poulet en petits morceaux et les ajouter à la préparation. Saupoudrer le tout de noix de coco râpée et ajouter pour finir le lait de coco. Faire encore cuire 5mn et servir avec du riz.
 
Les recettes des accras à la morue et des rochers coco suivront dans la semaine !!
 
 
 
L’Ile de la Tortue en cours de montage….
 
 
Cette escale aux Antilles nous donnent l’occasion de visiter les iles de Trotine, Diana, Ktycat, Estellecalim et Orangette. Larkéo est aussi arrivée à bon port !
Je vous propose également de faire un tour chez La Fourmi qui nous propose des recettes postées en direct des Caraïbes !!

 
Prochaines escales :
26 juillet : Espagne
Août : Thaïlande
 
 

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des gyozas sucrés : pommes et noix de coco

nol de nol post on octobre 23rd, 2009
Posted in sucrée Tags: , ,
Comme promis, voici la première recette de mon 50ème bento : les gyozas sucrées à la pomme et à la noix de coco. La noix de coco est directement incorporée dans la pâte.
 
 


gyozas pommes (6 giosas)

1 pomme fruit rapée

2càs farine T150

1càs farine T55

2 càs de sucre complet

3 càs de noix de coco en poudre

1/20l d'eau tiède

 

Mélanger les farines, le sucre et la poudre de noix de coco. Ajouter l’eau tiède et former six petites boules. La pâte doit être souple sans être collante.
Etaler la pâte très finement et ajouter au centre un peu de pomme préalablement râpée. Relever d’un peu de sucre sur le dessus puis fermer. Faire le pliage du giosa comme expliqué ici.
 
Pour la cuisson : mettre de l’huile au fond de la poêle. Une fois l’huile chaude, ajouter les giozas et couvrir. La cuisson se fait sur une seule face, il ne faut donc pas retourner les giozas. Une fois les gyozas dorés, ajouter, hors feu, un peu d’eau dans la poêle, refermer le couvercle et laisser cuire à la vapeur quelques secondes.
 
 
Il n'y plus qu'à servir chaud, parce que c'est meilleur, avec une petite pointe de crème fraiche et un verre de cidre !
 
 
Petit édit : le site femme2decotv organise une semaine japonaise à partir du vendredi 23 octobre. Vous pourrez y trouver les créations de Mook et de Diana, des astuces pour décorer vos bentos et la recette des gyozas !!
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pomme

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