Tag Archive: oeuf

œufs en meurette

nol de nol post on mars 14th, 2012
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L'année 2012 est bien entamée désormais et pourtant je vous présente mon premier essai culinaire de l'année dans le cadre du Club Praline pour les éditions Solar !! Et je vais commencer cette première critique par le test des œufs en meurette. La recette est tirée du livre Cocottes et Mijotés & Co, collection Instants Gourmands, éditions Solar.

 

 

J'ai profité de cette recette pour utiliser les œufs de mes charmantes poulettes Thelma et Louise et j'utilise également ce billet pour vous rappeler qu'il vous reste encore une journée (15 mars) pour vous inscrire au Culino Versions de mars sur les oeufs !! C'est par ICI

 

 

 

œufs en meurette

4 personnes – Préparation 30 min – Cuisson 25 min

 

4 œufs
100g de lardons fumés
2 poireaux
2 carottes
2 branches de céleri
2 oignons blancs
1 brin de thym
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
1/2 càc de grains de poivre mélangé
75cl de vin rouge
1 cac de fécule de pommes de terre
2 càs d'huile d'olive
sel, poivre

 

  • Rincez, essuyez et pelez les légumes. Coupez-les en petits bâtonnets.
  • Faites-les revenir 2 min dans une cocotte à l'huile d'olive avec les oignons, les herbes, les lardons et les épices. Salez, poivrez. Verser le vin rouge, laissez réduire de moitié, puis ajouter la fécule de pommes de terre diluée dans 2 cuillerées à soupe d'eau tiède. Laissez mijoter.
  • Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Pochez les œufs un à un, en les laissant cuire 3 min. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Servez aussitôt sur un lit de sauce au vin bien chaude.

 

 

 

Mes modifications

J'ai utilisé mon wook en fonte plutôt qu'une cocotte. Ce qui est un peu contraire à l'esprit du livre mais la cocotte servait à autre chose ce jour là.

 

Mon avis

Hormis le temps de cuisson indiqué que je trouve bien trop court (ma cuisson a bien duré 45 minutes), je trouve cette recette excellente et très facile à faire !! J'ai réalisé pour la première fois des œufs pochés et ce ne sera pas la dernière !!

 

Astuce 

J'ai utilisé une passoire à frite pour récupérer les œufs dans l'eau bouillante ainsi que pour l'écumer au fur et à mesure que du blanc s'effilochait dans l'eau.

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projet 52 – 32-52

C'est à la campagne que je vais retrouver Ktycat pour cette 32ème semaine du projet 52 !!


Habitant à la campagne, ce thème aurait pu être assez simple pour moi… J'ai tous les jours sous les yeux la campagne normande… Cependant, je vous avoue que les idées ne se bousculaient pas… Et puis ma voisine m'a dit à propos des œufs de mes poules qu'ici c'était bien meilleur car on allait directement chercher les œufs au cul des poules !!

Et bien voilà donc !! À la campagne, on va chercher les œufs directement au cul des poules !!

 

 

Ce matin, je me suis donc armée dès le réveil de mon appareil photo pour les surprendre encore en train de pondre… Thelma a tout de suite sauté sur le bord de l'ancienne mangeoire et Louise est restée couver l'œuf de Thelma… Oui Louise aime couver… Puis elle chante !

 

Et voici la photo retenue :

 

 

 

  • ouverture de lentille (f-stop) : f/2,8

  • vitesse d’obturation (shutter speed) : 1/3 secondes

  • vitesse ISO (ISO speed) : 400

  • longueur de la focale (focal length) : 7 mm

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bento carte postale du Vietnam

nol de nol post on mars 28th, 2011
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Le tour du monde en bento se poursuit au Vietnam. Je me suis longtemps demandée ce que j'allais cuisiner et puis tout s'est enchainé et voici mon bento sédentaire pour une journée au Vietnam très agréable !

 


 

Dans ce bento, tient l'ensemble de mon repas, de l'entrée au doux dessert ! C'est une boîte que j'aime beaucoup à cause de ça. Bien souvent, lorsque je suis chez moi le midi, je mange dans cette boîte.

 

 

Pour ce bento vietnamien, j'ai fait des calamars frits préalablement farinés à la farine de riz. Pour le plat, j'ai fait un riz aux œufs avec une sauce divine à l'ananas dont vous trouverez la recette ICI. Quant au dessert, j'ai mangé un pamplemousse au gingembre succulent. La recette est par !

 

 

Qui est au Vietnam avec Diana, Trotine et moi ? J'y ai vu Alain, Pipaw, Marie, Estelle, Cocyte et une petite nouvelle dans le tour du monde : Ptinuts !

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les orties sont nos amies !

Il y quelques jours j'ai reçu un mail improbable… Un mail me proposant de participer à un concours de recettes improbables avec comme exemple une recette de chips aux œufs… J'avoue que j'ai tout d'abord cru à un canular… Mais après un échange de mails avec la personne qui s'occupe du projet et la mise en ligne de leur site internet Bonjour Cuisine, j'ai compris que ce n'était pas une blague mais un véritable et amusant concours…

C'était donc entre mercredi et jeudi… Et ma cuisinière ne marche pas sauf…. Que l'un des fours acceptent par intermittence de fonctionner…. J'ai donc espéré qu'un miracle se produise parce qu’une idée toute simple avait germé dans un coin de ma cervelle…

On est donc jeudi. Il ne fait pas très beau… Et dans mon réfrigérateur, il n'y a pas grand chose…. Juste deux malheureux œufs… Que faire… J'ai chaussé mes bottes et je suis allée voir ce qu'il y avait dans le potager. Actuellement il y a des bettes et des betteraves mais ni l'une ni l'autre ne me tentaient… Sans doute à cause d’une légère overdose de ces légumes… Je contourne le potager et là, devant moi, s’étale un tout jeune et tendre tapis d'orties !!! Il était là pour moi ça ne faisait absolument aucun doute !!

 


Flan aux orties (4 petits flans)

 

2 œufs

65g de tête d'ortie

1 càc de cumin

sel

poivre

 

Ramasser les têtes d'orties, les rincer sous l'eau bouillante et ensuite les faire cuire dans l'eau chaude pendant 5mn. Durant ce laps de temps, battre les œufs avec le sel, le poivre et le cumin.

Huiler les moules et verser la préparation dedans.

Faire cuire à four chaud à 180°C pendant 20mn.

 

 

Maintenant, si vous aimez cette recette, vous pouvez allez voter par ici :

Bonjour Cuisine, le flan aux orties

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