Tag Archive: porc

bento escale au Cambodge

nol de nol post on septembre 26th, 2011
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Avez vous essayer de trouver une recette cambodgienne sur internet ? Si vous avez essayé, vous avez du faire en partie chou blanc non ? En tout cas si vous avez fait une recherche en français, vous n'avez pas du trouver grand chose…

Ne trouvant donc pas grand chose sur l'art culinaire de ce pays, je me suis décidée à m'offrir un livre de recettes du monde dans lequel il y une seule recette cambodgienne…

 

 

Et voici la recette que j'ai choisie :

 

 

J'ai tout de même fait quelques modifications dans ce lahong nhoam sach chrouk pakon. Et maintenant répétez donc à voix haute le nom de ce plat…

Je n'ai pas utilisé de papaye verte pour ce plat mais de la pomme. J'ai pleins de pommes dans le jardin et il serait bien dommage de ne pas les utiliser !! Et puis comme je trouvais que ce plat manquait d'un peu de verdure, j'ai ajouté trois feuilles de chou chinois.

 

 

Et pour accompagner ce lahong nhoam sach chrouk pakon, j'ai seulement fait un étage de riz complet.

 

Qui vais je retrouver aux côtés de  Diana et Trotine ? j'y ai vu Pénélope, Za, Catocheka, Estelle et kadérick. Et une petite nouvelle est passée aussi nous voir : kelyrin !! Bienvenue !

 

Prochaine escale : 31 octobre en Irlande !

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un peu comme...

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travers de porc croustillant au sirop d’érable

nol de nol post on avril 28th, 2011
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Lors de ma carte postale canadienne je vous avais promis de vous donner la recette des travers de porc croustillant au sirop d'érable.

Ce plat est vraiment excellent et je sais déjà que je vais le refaire notamment pour mes ami-e-s bretons la prochaine fois qu'ils passeront en basse Normandie !

Cette recette, comme toutes les recettes de cette carte postale, est tirée du livre de Cynthia Cousins et Karen King, le petit livre canadien de recettes au sirop d'érable, éditions Raincoast Books, 197, 60 pages.

 

 

Travers de porc croustillant au sirop d'érable

Pour 5 – 6 personnes
 
1,5kg de travers de porc
175ml de sirop d'érable pur
15ml de ketchup
15ml de sauce Worcester
15ml de vinaigre de vin rouge
1 gousse d'ail finement émincée
2ml de moutarde en poudre (j'ai utilisé de la moutarde normale)
1ml de sel

 

Coupez le travers entre les os de côtes. Placez les morceaux dans une grande casserole et recouvrez d'eau. Faites cuire à petits bouillons couvercle posé pendant environ 1 heure jusqu'à ce que la viande soit tendre, puis égouttez.

Dans une petite casserole, mélangez le reste des ingrédients. Portez à ébullition. Versez sur les morceaux de travers. Laissez mariner a réfrigérateur pendant environ 2 heures, puis retirez les morceaux de travers en réservant la marinade.

Enfournez les morceaux de travers à 18°C pendant 30-40 minutes, en arrosant de temps en temps. Vous pouvez également les cuire environ 15 minutes sous le gril du four ou au barbecue jusqu'à ce qu'ils soient tendres et brillants. Tournez-les et arrosez-les souvent avec la marinade.

 

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