Tag Archive: poudre d’amande

biscuits au résidu de lait d’amande

Cette journée s'achève avec de bonnes nouvelles et je vais donc enfin pouvoir vous livrer une nouvelle recette.

Oui la journée a été un peu bousculée par Thelma et Gitane. Gitane est la chienne des voisins. Elle est très gentille mais elle aime aussi jouer avec les poules. Et après avoir essayé de croquer Louise ce dimanche, qui fut sauvée in extremis par la courageuse AnneC, elle a tenté de remettre ça avec Thelma aujourd'hui…

Donc ce midi, il ne restait de Thelma que trois plumes… Et en fin d'après-midi, en allant visiter ma voisine, Thelma s'est montrée toute tremblotante, cachée derrière le figuier !! Il a fallu ensuite la reconduire à la maison et là ce fut un grand moment de cache-cache dans les orties…

 

 

Maintenant que tout est rentré dans l'ordre, je peux donc vous donner une petite recette que j'ai réalisé à partir du résidu que produisent les amandes lorsque l'on en fait un lait végétal.

 



 

biscuits au résidus de lait d'amande

113g de résidu de lait d'amande
113g de poudre d'amande
50g sucre complet
1cl huile de pépins de raisin
 

Mélanger tous les ingrédients et à l'aide d'une cuillère, déposer des petit tas sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Aplatir chaque petit tas à l'aide du cul d'un verre plongé dans le sucre.

Enfourner dans un four chaud à 210°C pendant 15 minutes.

 

un peu comme...

Partager/Marquer

pâte d’amande

Dans mon bento "escale en Suède" vous avez pu voir que j'avais préparé pour le dessert un Nationalbakelse. Je voulais vous donner la recette plus vite mais le temps file toujours bien plus rapidement qu'on ne le voudrait finalement…

Je vais vous donner la recette en deux étapes !! Il vous faut pour commencer de la pâte d'amande. Voici donc la recette pour 600g de pâte d'amande.

 


Pâte d'amande

300g d'amande en poudre
300g de sucre glace tamisé
2 blancs d'œufs

 

Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace tamisé dans le bol du robot et le mettre en route. Une fois que les deux ingrédients commencent à être bien mélangés, ajouter les blancs d'œufs petit à petit dans la préparation tout en maintenant le robot en marche.

Une fois que la préparation est bien homogène, la sortir du robot et former un pâton. Emballer le pâton dans du film alimentaire et conserver au frais.

 

Et bientôt dans la semaine, la suite de la recette !

.

un peu comme...

les rochers coco : suite du bento Antilles !

Je vous avais promis les recettes de mon bento Antilles… Et bien voici donc la première avec les délicieux rochers à la noix de coco !! Cette recette a le mérite de n'utiliser que des blancs d'œufs…. Donc après vous pouvez utiliser vos jaunes d'œufs pour réaliser les recettes qui sont ici pour la version sucrée et ici pour la version salée !
 
 
 
Rocher coco (30 rochers)
 
75g noix de coco rapé
50g de poudre d'amande
100g de sucre complet
2 blancs d'oeufs
2 blancs en neige
1càs de sucre glace
1càt de vanille liquide
 
Mélanger la noix de coco, la poudre d'amande et le sucre complet.Ajouter les deux blancs d'oeufs et mélanger. Faire monter les deux autres blancs en neige en ajoutant le sucre glace et la vanille liquide. Mélanger les deux préparations.
Mettre le mélange dans une poche à douille avec une grosse douille. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, monter des petits paquets. Et enfin, enfourner dans un four chaud à 150°C pendant 25mn.
 
 

un peu comme...

carte postale du Maroc

nol de nol post on janvier 13th, 2010
Posted in bento, sans gluten, sucrée Tags: , ,
Aujourd'hui j'ai rendez-vous au Maroc. J'arrive donc enfin à rejoindre les voyageuses Diana, Kara et les ami(e)s bentophiles pour cette escale au Maroc !!
 
 
 
L'art culinaire marocain m'est assez étranger. Pour moi, cela évoque des épices, des tajines et pleins de petits desserts et le thé à la menthe… Image d'Epinal… Sans doute !
 
Avec cette escale, j'ai finalement découvert une cuisine très riche et beaucoup plus élaborée que ce que j'ai l'habitude de faire… J'ai découvert aussi qu'au moins deux cuisines sensiblement différentes cohabitaient au Maroc : la cuisine marocaine et la cuisine berbère. J'ai donc voulu essayer de marier ces deux goûts dans ce bento.
 
 
 
Pour la cuisine berbère, j'ai donc réalisé un roulé aux lentilles dont vous trouverez la recette ici . J'ai eu beaucoup de mal à rouler la préparation mais je pense que j'aurai du faire cuire la pâte un peu plus longtemps. Mais même si mon roulé n'était pas très présentable, j'ai trouvé que le goût, la texture et la couleur étaient excellentes !! C'est un plat que je referais !!
 
 
 
Pour la cuisine marocaine, j'ai envisagé un moment de faire des pastelles et des boulettes de sardines. Mais quand j'ai voulu me lancer je me suis aperçu qu'une partie de mes ingrédients dont les épinards était partie dans le roulé… Mais j'ai mis les recettes de côté et je vais les tester parce qu'elles me tentent beaucoup !! J'ai donc fait une salade de fleurs de betteraves et des batbouts Miffy…
 
 
 
Les batbouts sont des petits pains cuits à la poêle. Je mettrais prochainement la recette en ligne.
J'adore faire le pain, je ne pouvais donc passer à côté de cette façon de faire. Je les ai customisés en Miffy pour mon bento mais j'en ai fait aussi quelques uns ronds….
 
 
 
Et je ne pouvais clore ce voyage sans un dessert !! C'est donc par un biscuit aux amandes au cœur de noisettes que j'ai fini cette escale gourmande !!
 

Biscuits aux amandes au cœur de noisettes (20 biscuits)
 
150g de poudre d'amande
70g de sucre glace
3 petits œufs
des noisettes
 
Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. Ajouter 2 jaunes d'œufs et 1 œuf complet et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Prendre un peu de pâte dans la main et rouler une boule. Rouler là dans un peu de sucre glace, aplatir la boule et placer au milieu une noisette.
Faire cuire dans un four chaud à 200°C pendant 15mn.
 
 
Edit de 17h09… J'avais noté dans ma tête la date du 13 janvier pour l'escale au Maroc et bien en fait il va falloir que je patiente car mes petites camarades n'arriveront que le lundi 18 janvier… Ca va me laisser le temps de visiter le coin, de faire les pastelles et les boulettes de sardines !!
 
 

un peu comme...