Tag Archive: quinoa

le bento des croquettes

Il n'y a pas très longtemps je suis allée à Paris et j'en ai profité pour faire un petit tour chez Komikku… Et j'ai succombé… au bento kane matsu…. C'est un bento exactement comme je les aime : de petite taille et de forme rectangulaire. Bref, nous étions faits pour être ensemble…

Comme je vous parle de komikku, il faut que je vous dise que j'ai ajouté une page sur les magasins dans lesquels on peut trouver des bento bako…. Si vous voulez la visiter, il vous suffit de cliquer sur l'onglet liens puis sur le bouton magasins bento.

 

 

Avec ce bento, je vais manger des croquettes de pommes de terre et flocons de quinoa et des croquettes d'abats de poulet et de lentilles vertes. Je vais aussi pouvoir manger une belle salade de courgettes, carottes et chou romanesco.

 


Croquettes de pommes de terre / flocons de quinoa (10 croquettes)

200g de pommes de terre cuites

40g de flocons de quinoa

quelques feuilles de basilic

1 càt de gomasio

1 càs de graines de lin brun

2cl de lait de riz

 

Ecraser les pommes de terre et mélanger les flocons de quinoa, les feuilles de basilic, le gomasio et les graines de lin brun. Ajouter le lait (lait végétal ou lait animal) pour obtenir une consistance pâteuse.

Former des boules et les aplatir. Mettre de l'huile dans une poêle, dans ce cas de l'huile d'olive, et faire cuire sur les deux faces les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées.

un peu comme...

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bento de retour d’Ecosse !

nol de nol post on mai 17th, 2010
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Aujourd'hui lundi… Aujourd'hui les vacances sont véritablement terminées et l'Écosse est bien derrière… Il ne reste plus que les 1000 photos numériques à classer et les argentiques à tirer…
 
J'ai profité aussi de cette escale écossaise pour lire Le Nain noir de Walter Scott. Si vous voulez en savoir plus sur cette lecture, je vous propose d'aller voir ça sur mon autre blog les lectures de nol !!
 
 
Alors à quoi ressemble ce bento de retour…
 
 
 
 
C'est un bento vraiment très simple parce que je n'ai pas encore fait véritablement de course depuis mon retour (juste un brocoli et des endives pour palier au manque de croquants et de frais…) et j'attends donc mon cababio. Mais je ne l'aurais pas avant deux semaines maintenant…
 
 
 
 
Pour accompagner ce brocoli et cette endive, j'ai ajouté quelques olives aux amandes et un essai de sculpture sur radis rond…
 
 
 
 
Ce vieux rollmops, qui a survécu à mon voyage en Écosse, est entouré d'un quinoa taboulisé….
 
Et pour le dessert, j'ai pris un yaourt maison fait avec du lait un peu spécial et dont je vous reparlerais bientôt et un muesli maison à base de flocons d'avoine non grillé (j'ai oublié de le faire…), noisettes, graines de tournesol et de courge, raisins de Corinthe et abricots secs.
 
 
 
 
Pour les mueslis, je vous recommande très vivement le ivre de Rachel Khoo, barres de céréales, muesli et granola maison, éditions Marabout, Les Petits Plats, 2010, 70 pages. Les photographies de Akido Ida sont très sympas et le livre vraiment très bien fait !
 
 
Quinoa taboulisé
 
150g de quinoa blanc et rouge
20cl d'eau
 
une poignée d'oignons grelots
une poignée de raisins secs
une poignée de tomates cerises
sel
cumin
huile d'olive
 
Faire cuire le quinoa dans l'eau. Faire cuire à la vapeur, en même temps et pour le même temps, les oignons grelots et les raisins secs. J'utilise un rice cooker avec un panier pour la vapeur. Une fois ces aliments cuits, mettre l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir le tout avec les tomates coupées en deux.
Saler et ajouter le cumin.
Laisser cuire 5 à 10mn et servir !!
 
 
 

un peu comme...

des barres de céréales

nol de nol post on décembre 6th, 2009
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Je pars cet après midi pour Belfort avec une halte pour la nuit à Dijon. Mais c'est tout de même beaucoup de kilomètres à faire…. Je me suis donc préparée, pour réaliser ce périple, quelques barres de céréales.

 

 

 
Au départ, je me suis amusée à faire des barres de céréales pour un ami qui va faire une course dans le Hoggar en 2010. Jusque là, UltraLéon, prenait pour ses courses, des aliments tout prêts sans se soucier véritablement de la composition, si ce n'est des % en protéines, lipides, sucres, sel, etc…..
Nous sommes donc en train de tester des recettes de barres pour sa course. Cette recette est la deuxième. Elle me convient mieux que la première qui donnait un résultat moins bien aggloméré mais assez tendre. Il est important que les barres de courses soient assez tendres pour que le coureur n'ait pas de mal à les mastiquer. En revanche, pour mon périple en voiture jusqu'à Belfort, je les ai faites plus croquantes en surface en les passant rapidement au gril.
 
 

 
Barres de céréales
 
50g de flocons de quinoa
170g de flocons de céréales natures
30 g de mélange céréales épautre, sarrasin, millet
25 g de noisettes broyées
25 g de noix d'amazonie broyées
10 abricots secs
30g de raisins de corinthe
60 g de purée de cacahuètes
60 g de miel d'acacia
1/20l de lait d'amande
 
Préalablement faire tremper le mélange de graines de céréales dans de l'eau pendant 6h, puis les cuire au ricecooker.
Mélanger d'une part la purée de cacahuète, le miel d'acacia et le lait d'amande.
Mélanger d'autre part tous les les autres ingrédients et les incorporer ensuite à la première préparation.
Tapisser un moule de 15/20 cm d'un papier sulfurisé et déposer la préparation. Tasser fortement la préparation et pré découper les barres.
Faire cuire dans un four chaud à 180°C pendant 25mn puis passer au gril chaque côté pendant 1mn.
 
 
 
Vous pouvez retrouver les exploits d'UltraLéon par ici !!

un peu comme...

des galettes de bettes d’Orangette dans un bento

nol de nol post on novembre 19th, 2009
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Cette journée a été plutôt… Quelle serait le bon terme : fatigante, stressante, motivante, excitante… Et au final tout de même fatigante… En rentrant chez moi, je me suis sentie tout d'un coup totalement vidée… Et puis une tisane, une soupe et un morceau de camembert plus tard je me sens bien mieux !! Je me suis dit au départ que je n'aurai pas le courage de poster et finalement voilà un billet, un petit billet mais un billet très vert !!
Voici donc mon bento qui est totalement inspiré d'Orangette !!
 
 
 
Ce bento est vraiment très vert !! Ainsi mise à part les blancs de poulet cuits au vinaigre de riz le reste est assez vert…. Et j'avoue que c'est vraiment cette couleur qui m'a attiré dans cette recette !! C'est donc ici que j'ai vu ces galettes de bettes qui m'ont tout de suite fait de l'œil !! La base est constituée des feuilles de bettes et j'ai utilisé les cardes cuites à la vapeur pour l'étage du dessous. Un peu de crème et de gruyère et c'est parfait !!
 
 
 
Galette de bettes
 
60g de farine T150
25g flocons de quinoa
150g de feuilles de bette
lait
1 gousse d'ail
sel
poivre
cumin
 
J'ai légèrement modifié la recette d'Orangette.
 
Ici il faut donc d'abord hacher l'ail et les bettes ensembles. D'un autre côté, mélanger la farine et les flocons puis ajouter le mélange d'ail et de bettes et assaisonner. Ajouter ensuite du lait jusqu'à obtenir une pâte ni trop liquide ni trop solide…. Là ça vous avance beaucoup…..
Chauffer une crêpière et graisser la poêle avec une noisette de beurre. Déposer des petites louches de pâte sur la poêle et faire cuire de chaque côté.
 
Merci Orangette pour la recette !!
 
 

un peu comme...

Le bento des remords et ses galettes de quinoa pommes

nol de nol post on octobre 28th, 2009
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Je vous avoue quand ce moment j'ai un peu de mal à faire des bentos très innovants… Je n'ai plus de nez, plus d'oreille et la gorge est en train de rendre l'âme aussi… Donc la veille au soir je me dis que je ne vais pas faire de bentos et que j'irais à la boulangerie… Et le matin, 15mn avant de partir, je suis prise de remords et je me prépare ma boîte…
Voici donc un de ces bentos remords… Avec la recette des galettes de quinoa pommes !!
 
 
 
Encore une boîte que vous n'aviez jamais vu… Enfin presque parce que c'est celle que j'ai utilisé pour le bento 50… Mais on ne voyait pas le couvercle… J'avoue que j'ai acheté cette boîte qu'à cause de son couvercle… Une bentobako Shinzi Katoh avec des chats partout !!
 
 
 
Je mange donc essentiellement en ce moment des galettes de quinoa pommes que je trempe dans la fameuse confiture de Laurence Feron à la poire d'Angleterre… A cela s'ajoute une salade des dernières tomates et du chou rouge. Et pour finir, une tranche de saumon fumé agrémentée de graines d'alfalfa.
 
 
 
Et pour le dessert, des brioches maison au chocolat. La base de la recette est ici.
 
 
Galette quinoa / pomme (17 petites galettes)
120g de quinoa rouge
2 pommes fruits
2 œufs
3càs de farine
muscade
 
Au préalable, il faut râper les pommes et faire cuire le quinoa.
Ensuite mélanger le quinoa, les pommes et la muscade. Puis ajouter les œufs, mélanger et enfin incorporer la farine.
Former des galettes (ici j'ai utilisé une petite louche comme moule) et faire cuire à la poêle des deux côtés.
 
 
Plus que quelques jours pour m'envoyer vos bentos
 pour le concours bento pomme !! La récap' c'est par ici !
 
 
 
Petite info : le site femme2decotv organise une semaine japonaise à partir du vendredi 23 octobre. Vous pourrez y trouver les créations de Mook, de Diana et de Fossettes, des astuces pour décorer vos bentos et la recette des gyozas !
 

pomme

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