Tag Archive: raisin

le raisin malin et la farine de pépins de raisin

nol de nol post on octobre 7th, 2010
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Vous souvenez vous des deux recettes à base de farine de pépins de raisins que j'avais publié ici ? Non ?!! Mince…. Vous pouvez trouver la recette de madeleines à la farine de pépins de raisin et aux noisettes ICI et celle des sablés à la farine de pépins de raisin par . Mais vous pouvez aussi retrouver ces recettes…. Dans un livre…. Si si !!

 


Dans ce livre, de la page 186 à 190 !!

 

Ce livre, Le Raisin Malin, a été écrit par Alix Lefief-Delcourt, aux éditions Leduc.S. Ce livre qui présente les bienfaits du raisin propose aussi quelques recettes d'Alix et les deux recettes sucrées dont je vous ai parlé plus haut ainsi qu'une recette de pain à base de farine de pépins de raisin.

Je peux vous dire que cette dernière recette m'a donné beaucoup de mal et mon compost en a bien profité !!! C'était en tout cas vraiment très sympa de participer à mon petit niveau à cette aventure, alors encore merci Alix !!

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bento de retour d’Ecosse !

nol de nol post on mai 17th, 2010
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Aujourd'hui lundi… Aujourd'hui les vacances sont véritablement terminées et l'Écosse est bien derrière… Il ne reste plus que les 1000 photos numériques à classer et les argentiques à tirer…
 
J'ai profité aussi de cette escale écossaise pour lire Le Nain noir de Walter Scott. Si vous voulez en savoir plus sur cette lecture, je vous propose d'aller voir ça sur mon autre blog les lectures de nol !!
 
 
Alors à quoi ressemble ce bento de retour…
 
 
 
 
C'est un bento vraiment très simple parce que je n'ai pas encore fait véritablement de course depuis mon retour (juste un brocoli et des endives pour palier au manque de croquants et de frais…) et j'attends donc mon cababio. Mais je ne l'aurais pas avant deux semaines maintenant…
 
 
 
 
Pour accompagner ce brocoli et cette endive, j'ai ajouté quelques olives aux amandes et un essai de sculpture sur radis rond…
 
 
 
 
Ce vieux rollmops, qui a survécu à mon voyage en Écosse, est entouré d'un quinoa taboulisé….
 
Et pour le dessert, j'ai pris un yaourt maison fait avec du lait un peu spécial et dont je vous reparlerais bientôt et un muesli maison à base de flocons d'avoine non grillé (j'ai oublié de le faire…), noisettes, graines de tournesol et de courge, raisins de Corinthe et abricots secs.
 
 
 
 
Pour les mueslis, je vous recommande très vivement le ivre de Rachel Khoo, barres de céréales, muesli et granola maison, éditions Marabout, Les Petits Plats, 2010, 70 pages. Les photographies de Akido Ida sont très sympas et le livre vraiment très bien fait !
 
 
Quinoa taboulisé
 
150g de quinoa blanc et rouge
20cl d'eau
 
une poignée d'oignons grelots
une poignée de raisins secs
une poignée de tomates cerises
sel
cumin
huile d'olive
 
Faire cuire le quinoa dans l'eau. Faire cuire à la vapeur, en même temps et pour le même temps, les oignons grelots et les raisins secs. J'utilise un rice cooker avec un panier pour la vapeur. Une fois ces aliments cuits, mettre l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir le tout avec les tomates coupées en deux.
Saler et ajouter le cumin.
Laisser cuire 5 à 10mn et servir !!
 
 
 

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Les raisins de la madeleine

nol de nol post on mai 12th, 2010
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Je suis toujours en Écosse mais je ne vous ais pas oublié pour autant !! Si vous vous souvenez j'avais commencé à travailler la farine de pépins de raisin en faisant une recette simple de sablés. Ces madeleines ne sont pas beaucoup plus compliquées et je vous assure qu'elles sont vraiment très bonnes !! La farine de pépins de raisins donnent une très jolie couleur et un goût agréable à ces madeleines. Il y a en plus un petit côté granuleux que j'aime beaucoup. Bref à vous de voir si vous êtes tentés !!
 
 

 

Les raisins de la madeleine (24 madeleines)

60g de farine de pépins de raisins

100g de farine T55

1 sachet de levure

160g de beurre

140g de sucre complet

3 œufs

40g de raisins secs

24 noisettes

 
D’un côté, mélanger les farines et la levure. Battre les œufs avec le sucre puis ajouter le mélange farine / levure. Pour finir, faire fondre le beurre et incorporer le à la préparation. Pour finir, incorporer les raisins secs à la préparation.
Verser une cuillère du mélange dans chaque alvéole du moule à madeleine et mettre le tout au réfrigérateur pendant 1h. Avant d'enfourner, ajouter encore une noisette sur les madeleines. Puis déposer les moules dans un four chaud au maximum pendant 3 minutes puis redescendre à 200°C pendant 7 minutes…. C’est ce choc froid / chaud qui normalement doit faire naître la bosse de la madeleine.
 
Une fois la cuisson terminée, attendre un peu avant de démouler
 
 
 
 

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