Tag Archive: riz

Un bento de déplacement

nol de nol post on avril 4th, 2011
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C'est un bento de déplacement en Haute Normandie et un bento que j'ai mangé deux fois puisque je l'ai préparé en double pour un mardi et un mercredi…

Maintenant que je ne peux plus manger de produit à base de gluten et de produit laitier, il est beaucoup plus compliqué de se nourrir lorsque je suis en déplacement. Mais heureusement qu'il y a le bento qui me permet de transporter facilement ma nourriture et surtout de garder une alimentation équilibrée et qui satisfait aussi bien mes papilles que mes yeux !!

 

Dans la première partie, il y a des radis, des champignons, de la carmine et du chou chinois. Et dans la seconde partie, il y a quelques calamars frits à la farine de châtaigne, du riz avec de la tomate cachée dessous et des petits pois.

 

Le tout fut mangé avec des baguettes très félines, transporté dans ma jolie boîte très rose et câline, et finalement emballé dans un joli sac de Dame Maryse dont vous pouvez voir d'autres créations ICI.

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un peu comme...

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bento carte postale du Vietnam

nol de nol post on mars 28th, 2011
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Le tour du monde en bento se poursuit au Vietnam. Je me suis longtemps demandée ce que j'allais cuisiner et puis tout s'est enchainé et voici mon bento sédentaire pour une journée au Vietnam très agréable !

 


 

Dans ce bento, tient l'ensemble de mon repas, de l'entrée au doux dessert ! C'est une boîte que j'aime beaucoup à cause de ça. Bien souvent, lorsque je suis chez moi le midi, je mange dans cette boîte.

 

 

Pour ce bento vietnamien, j'ai fait des calamars frits préalablement farinés à la farine de riz. Pour le plat, j'ai fait un riz aux œufs avec une sauce divine à l'ananas dont vous trouverez la recette ICI. Quant au dessert, j'ai mangé un pamplemousse au gingembre succulent. La recette est par !

 

 

Qui est au Vietnam avec Diana, Trotine et moi ? J'y ai vu Alain, Pipaw, Marie, Estelle, Cocyte et une petite nouvelle dans le tour du monde : Ptinuts !

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risotto sublime de coing et de pomme

nol de nol post on janvier 18th, 2011
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Et voilà que le temps de vous livrer la recette du sublime risotto de coing et de pomme est enfin venu !!

 


Il y a une seule chose de véritable importante à retenir de cette recette : le temps de préparation du coing. En effet, il ne s'agit pas de couper le coing et de le jeter dans le risotto. Non !! En fait la veille, il faut mettre le coing épluché et coupé en deux dans de l'eau sucrée pour qu'il s'attendrisse.



Préparation des fruits

1 coing

1 pomme

100g de sucre complet

de l'eau

Éplucher, équeuter et couper les fruits en deux. Les mettre, la veille, dans une casserole remplie d'eau avec 100g de sucre complet et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 45mn.

Au bout de 45mn, laisser couvert et oublier la casserole jusqu'au lendemain. Il faut donc laisser la préparation tranquille pendant une douzaine d'heure.

Le lendemain, le coing sera parfaitement tendre et le couper en petits morceaux devient un jeu d'enfant ; la pomme sera toute molle et là il faut seulement la couper en gros quartiers. Le jus doit être conservé puisque c'est avec lui que l'on mouille le risotto et non avec un jus de légumes.




risotto sublime de coing et de pomme

230g de riz à risotto

1 oignon

huile de pépins de raisin

sel

1 coing

1 pomme

le jus sucré de la préparation des fruits

Faire revenir dans l'huile de pépins de raisin un oignon finement haché. Une fois l'oignon saisi, ajouter le riz et saler. Lorsque le riz commence à devenir translucide, ajouter petit à petit le jus sucré jusqu'à ce que le riz ne boive plus. Remuer, couvrir sont les deux mots à retenir pour cette recette. Un risotto doit être surveillé en permanence… Et la cuisson dure environ une vingtaine de minute : tout dépend du riz utilisé : s'il est complet ou non, s'il s'agit d'un riz à risotto ou non, du moelleux que vous aimez, etc.

Sur la fin de la cuisson ajouter des morceaux de coing et la pomme et laisser cuire toujours en remuant le risotto.

Servir avec des petits morceaux de jambon cru italien et une feuille de sauge.

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pomme

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bento à sushi

Depuis quelques jours j'ai très envie de mettre des suchis dans mon bento. C'est chose faite aujourd'hui et je me suis régalée !!

 

Une omelette et des sushi dans mon komamonyo

 

J'ai aussi voulu faire une une omelette japonaise mais là ce fut un échec total : fumble !!
 Du coup mon omelette s'est transformée en œufs brouillés au vinaigre de riz et au lait de riz. Et c'est cet ingrédient qui a tué, je pense, mon omelette. C'était très bon mais l'omelette était bien trop liquide et du coup elle n'a pas bien pris dans la poêle. Mais c'était tout de même excellent !!

 


Un détail sur les sushi

 

J'ai préparé le riz hier soir. J'ai enroulé les boulettes de riz dans du célofrais pour les former et je les ai laissé ainsi jusqu'à ce matin. J'ai fini la préparation ce matin en assemblant les sushis et en les coupant bien proprement.

Les makizushi sont composés de riz vinaigrés, de carottes et de pommes et les nigirizushi sont surmontés d'une tranche de pomme et d'un fragment de tranche de jambon cru italien.

 

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Pour finir, après ce bento sans gluten finalement, si vous êtes intolérant au gluten ou malade coeliaque, vous pourriez aller faire un petit tour par ICI pour aider des étudiants à réaliser un travail sur l'intolérance au gluten. Il s'agit juste de remplir un petit questionnaire et ça prend à peine deux minutes à remplir  !

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pomme

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maki day : 15 février 2010

nol de nol post on février 15th, 2010
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L'heure du maki day a enfin sonné !! Depuis le temps que nous attendons cela avec Trotine… Tous les déboires, les ajournements, les problèmes informatiques que nous avons traversés sont maintenant derrière nous et nous pouvons enfin ouvrir ce maki day !!!

 

 
Je ne suis pas très douée en matière de créations artistiques… Et mes bentos sont très souvent géométriques. Les hello kitty, Tintin et autres créatures ne sont vraiment pas pour moi. J'adore regarder vos créations mais je suis totalement incapable d'en réaliser. Une fois cela admit, je peux, sans aucun complexe, continuer à montrer mes bentos géométriques !!!
 
 
 
Il y évidemment un maki sur un lot d'endive et quelques dés crus de betterave rouge. Et pour finir, des pois cassés avec deux tranches d'andouille de Bourg Saint Léonard.
 
 
 
 
Je suis assez fière en fait de ce maki tricolore… Je n'avais pas spécialement envie de faire un maki rond mais j'avais très envie de couleurs. Je réfléchis beaucoup au colorant en ce moment… J'ai donc choisi de faire trois makis de couleurs différentes et de les réunir dans un maki ovale. Le rouge et le noir sont des riz thaïlandais naturellement coloré. Le rouleau violet avec de la betterave est un riz glutineux coloré avec de la confiture de sureau et framboise. J'ai seulement versé deux cuillères à café de confiture dans l'eau de cuisson. Je me demandais si cela allait donner un goût au riz mais non. Et là je ne sais pas si ça me satisfait ou pas… En revanche je suis super contente de la couleur !! Du coup, je vais ramasser des baies de sureau en automne pour me préparer une fiole de colorant !!
 
 
 
Ne trouvez vous pas que l'andouille a un faux air de maki finalement ?
 
 
Alors qui nous a rejoint dans cette GRANDE aventure du maki day : Cammie, Châtaigne, Cvalou, Loesha, la Tornade Verte, Leina, Claire et Orangette !! Et surtout n'oubliez pas d'aller visiter Trotine !!
 
Si j'ai oublié quelqu'un surtout laissez moi un commentaire !!

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