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une petite salade aigre douce

nol de nol post on juin 2nd, 2010
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J'ai bien noté que mon bocal de salade vous avait intrigué. Mais comme j'ai un petit peu oublié d'expliquer le début, le milieu et même la fin de l'histoire de ce bocal, je me vois dans l'obligation (non pas vraiment ça me fait plaisir) de rédiger un billet spécialement pour lui !!
 
 
 
Dans ma carte postale de Chine je donnais les références exactes du livre dont j'ai tiré la recette. Comme je n'avais pas tous les ingrédients sous la main, je l'ai un peu modifié. C'est donc cette recette modifiée que je vais vous livrer !!
 
 
 
 
salade aigre douce
 
1 concombre
3 carottes
1 botte de radis ros
1/2 chou chinois
3 càs de sel
75g de sucre en poudre blond
30cl de vinaigre de riz
 
Découper le concombre en deux et enlever les pépins. Découper tous les légumes, sauf le chou ,très finement. L'idéal étant de le faire à l'aide d'un robot ou d'une mandoline. Au fur et à mesure les mettre dans un saladier et saler. Découper à part le chou chinois en fines lamelles. Sécher les légumes à l'aide de papier absorbant et les déposer alternativement (pour l'esthétique, mais ça peut être mis en vrac…) dans un bocal.
Dans une casserole, mélanger le sucre avec le vinaigre et faire bouillir. Laisser ensuite cuire à feu doux pendant 10mn. Laisser refroidir et verser dans le bocal. Fermer et mettre au réfrigérateur.
 
Cette salade se conserve 15 jours au frais et elle est parfaite en cette saison !!
 

un peu comme...

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