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une petite salade aigre douce

nol de nol post on juin 2nd, 2010
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J'ai bien noté que mon bocal de salade vous avait intrigué. Mais comme j'ai un petit peu oublié d'expliquer le début, le milieu et même la fin de l'histoire de ce bocal, je me vois dans l'obligation (non pas vraiment ça me fait plaisir) de rédiger un billet spécialement pour lui !!
 
 
 
Dans ma carte postale de Chine je donnais les références exactes du livre dont j'ai tiré la recette. Comme je n'avais pas tous les ingrédients sous la main, je l'ai un peu modifié. C'est donc cette recette modifiée que je vais vous livrer !!
 
 
 
 
salade aigre douce
 
1 concombre
3 carottes
1 botte de radis ros
1/2 chou chinois
3 càs de sel
75g de sucre en poudre blond
30cl de vinaigre de riz
 
Découper le concombre en deux et enlever les pépins. Découper tous les légumes, sauf le chou ,très finement. L'idéal étant de le faire à l'aide d'un robot ou d'une mandoline. Au fur et à mesure les mettre dans un saladier et saler. Découper à part le chou chinois en fines lamelles. Sécher les légumes à l'aide de papier absorbant et les déposer alternativement (pour l'esthétique, mais ça peut être mis en vrac…) dans un bocal.
Dans une casserole, mélanger le sucre avec le vinaigre et faire bouillir. Laisser ensuite cuire à feu doux pendant 10mn. Laisser refroidir et verser dans le bocal. Fermer et mettre au réfrigérateur.
 
Cette salade se conserve 15 jours au frais et elle est parfaite en cette saison !!
 

un peu comme...

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bento clafoutis poireaux caramélisés

nol de nol post on avril 9th, 2010
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Pour cette fin de semaine, mon repas était constitué d'un bento très simple… Je l'ai monté ce matin juste avant de sortir de la maison. Je suis quand même partie un peu en retard parce que le plus long dans l'histoire c'est finalement de prendre la photo…

 

 
Le premier niveau de ce bento est constitué de portion de clafoutis de poireaux caramélisés et de quinoa agrémenté d'algues. Le deuxième niveau est sans doute encore plus simple puisqu'on y trouve une salade d'endives et d'un reste de graines germés de lentilles, fénugrec et radis… Les fleurs sont de chou rouge.
 
 

clafoutis poireaux caramélisés

4 petits poireaux

1 càc de muscade

1 noisette de beurre

1 càs de miel d'accacias

2 oeufs
1/8 l de lait
40g de farine de châtaigne
30g de farine de blé T55
1 pincée de sel
 
Couper finement les poireaux par tronçon de 5cm. Ajouter du beurre dans une poêle et y faire revenir les poireaux. Ajouter la muscade et à la fin de la cuisson, caraméliser avec le miel.
Mélanger la farine et les oeufs puis ajouter le lait. Saler, ajouter les poireaux et verser dans un moule préalablement beurré et fariné.
Enfourner à four chaud à 210°C pendant 30 mn.
 
 
 
Je profite de cette recette qui contient de la farine de châtaigne pour vous rappeler que Châtaigne organise un concours pour son 50ème bento !! Vous avez jusqu'à demain 10 avril pour lui concocter une recette à base de châtaigne !!
 
 
texte alternatif
 
 
Pour connaître toutes les modalités de ce concours, cliquer sur l'image !!
 
 

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Le bento des remords et ses galettes de quinoa pommes

nol de nol post on octobre 28th, 2009
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Je vous avoue quand ce moment j'ai un peu de mal à faire des bentos très innovants… Je n'ai plus de nez, plus d'oreille et la gorge est en train de rendre l'âme aussi… Donc la veille au soir je me dis que je ne vais pas faire de bentos et que j'irais à la boulangerie… Et le matin, 15mn avant de partir, je suis prise de remords et je me prépare ma boîte…
Voici donc un de ces bentos remords… Avec la recette des galettes de quinoa pommes !!
 
 
 
Encore une boîte que vous n'aviez jamais vu… Enfin presque parce que c'est celle que j'ai utilisé pour le bento 50… Mais on ne voyait pas le couvercle… J'avoue que j'ai acheté cette boîte qu'à cause de son couvercle… Une bentobako Shinzi Katoh avec des chats partout !!
 
 
 
Je mange donc essentiellement en ce moment des galettes de quinoa pommes que je trempe dans la fameuse confiture de Laurence Feron à la poire d'Angleterre… A cela s'ajoute une salade des dernières tomates et du chou rouge. Et pour finir, une tranche de saumon fumé agrémentée de graines d'alfalfa.
 
 
 
Et pour le dessert, des brioches maison au chocolat. La base de la recette est ici.
 
 
Galette quinoa / pomme (17 petites galettes)
120g de quinoa rouge
2 pommes fruits
2 œufs
3càs de farine
muscade
 
Au préalable, il faut râper les pommes et faire cuire le quinoa.
Ensuite mélanger le quinoa, les pommes et la muscade. Puis ajouter les œufs, mélanger et enfin incorporer la farine.
Former des galettes (ici j'ai utilisé une petite louche comme moule) et faire cuire à la poêle des deux côtés.
 
 
Plus que quelques jours pour m'envoyer vos bentos
 pour le concours bento pomme !! La récap' c'est par ici !
 
 
 
Petite info : le site femme2decotv organise une semaine japonaise à partir du vendredi 23 octobre. Vous pourrez y trouver les créations de Mook, de Diana et de Fossettes, des astuces pour décorer vos bentos et la recette des gyozas !
 

pomme

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yakitoris de courges

nol de nol post on octobre 11th, 2009
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Il y a actuellement un petit concours pour fêter la semaine du goût sur le thème de la courge… Et comme j’aime beaucoup les courges, j’ai eu envie de me creuser les méninges pour trouver quelque chose de sympathique à faire avec !! Si vous voulez en savoir un peu plus et participez vous pouvez aller rendre une petite visite à mamzelle Gwen !
 
Alors tout d’abord, petite promenade dans le potager et le jardin pour voir ce que j’ai encore et déjà comme courges… Ah très bien, quelques courgettes pointent encore leur nez et le potimarron est à point !!
 
En début de semaine j’avais prévu de faire des yakitoris de blanc de poulet, vous allez me dire que c’est un pléonasme vu que ce mot veut dire « oiseaux grillés ». Ce qui fait que je n’ai toujours pas comprit pourquoi il existe des yakitoris au formage et bœuf, qui sont malgré tout succulents !! Pour en revenir à notre oiseau, je me suis donc dit, pourquoi ne pas essayer de marier des courges avec cette recette !!
 
 

 

Brochettes de potimarron et courgettes

1 courgette

1 potimarron

 

Marinade

1 càs de graines de pavot

3 càs de sucre blond

8 càs de vinaigre de riz

 

Pour la marinade, mélanger les graines de pavot au sucre et ajouter ensuite le vinaigre de riz. Mélanger jusqu’à ce que le sucre est fondu. Il faut que la marinade soit assez pâteuse.
 
Découper des carrées de chair tendre de votre potimarron et les faire les cuire à l’eau pendant 4mn. Ne dépassez pas ce temps sinon vous aurez de la purée de potimarron et vous ne pourrez pas les enfiler sur les brochettes. Puis découper, à l’aide d’un économe, des lanières de courgettes. Enfiler ensuite les morceaux de potimarron en les intercalant avec la lanière de courgette.
 
Faire tremper les brochettes dans la marinade pendant 5mn en les retournant régulièrement. Déposer les dans un plat à bord pour que la sauce ne déborde pas et attendez 2h pour les faire cuire.
 
La meilleure cuisson, à mon avis, se fait sur une plancha (je dis ça parce que j’ai la chance d’en avoir une sur ma gazinière ;-)) On peut évidemment le faire dans une poêle mais je trouve que c’est quand même moins bon… Donc déposer les brochettes sur la plancha sans mettre de matière grasse et laisser cuire en retournant régulièrement les brochettes sur toutes les faces. A la fin de la cuisson ajouter le reste de marinade sur les brochettes ce qui va finir de les caraméliser.
 
 
 
J’ai également essayé de faire des ronds avec une cuillère parisienne mais elle a rendu l’âme… Ce doit être possible mais il faudrait faire cuire le potimarron avant… Je retente le coup dès que j’ai de nouveau une cuillère parisienne !!
 
 

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des brochettes et des vaches dans un bento

nol de nol post on juillet 26th, 2009
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Et hop le week end est terminé… Je repars donc demain matin pour la Haute Normandie… Glop pas glop…
 
Après ce bon week end ensoleillé et après un bon repos je suis de nouveau prête à faire des bentos !
 
 
Voici celui que je vais manger demain :

Sur un lit de petit pois frais du potager on peut voir deux brochettes de dinde et une brochette d'oeufs de caille. J'ai fait mariner ces brochettes dans une sauce à base de vinaigre de riz, sucre et pavot.
 

L'étage suivant est constitué d'un lit de râpée de courgette et de carotte sur lequel on trouve des fleurs de courgette, de carotte et de fromage.

 
Et pour me rappeler la Basse Normandie pendant mon périple hebdomadaire, il y a deux petites vaches en nori qui se sont glissées au milieu de mon repas !
 

Et enfin pour le dessert, un reste de pain au pavot et citron dont je vous donnerais la recette plus tard dans la semaine !! Que de suspense !
 
 
Marinade au pavot
 
sucre blond
graines de pavot
vinaigre de riz
 
 
Dans un plat en longueur, mélanger le sucre et le pavot. Ajouter doucement le vinaigre de riz. Il faut que la sauce ne soit pas trop liquide et reste assez pâteuse.
Préparer les brochettes et tremper les dans la marinade. Laisser reposer 2h. Faire cuire ensuite les brochettes sans matière grasse (poêle anti-adhésive ou plancha) et à la fin de la cuisson verser le reste de la marinade sur les brochettes.
 
Un petit conseil : laisser bien refroidir la poêle avant de la laver… Voir attendre le lendemain que le caramel se soit rigidifié. Il s'enlevera sans frotter !!
 

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