Tag Archive: sarrasin

carte postale de Russie

nol de nol post on mars 29th, 2010
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L'escale d'aujourd'hui nous emmène en Russie. J'avoue qu'avant de me plonger dans l'univers de la cuisine Russe je ne connaissais que les cigarettes Russes qui a priori ne sont même pas Russes… De ce que j'ai trouvé sur l'histoire de ces drôles de biscuits, c'est qu'ils auraient pu s'appeler cigarettes américaines… Ce serait une histoire de technique de roulage dans le sens de la diagonale des cigarettes russes qui auraient fait la différence avec les cigarettes américaines qui seraient roulées dans le sens de la longueur…
 
 
Mon grand regret aujourd'hui c'est d'avoir raté ce livre : la cuisine russe de Michel Parvenov. En revanche j'ai trouvé un résumé de ce livre ainsi qu'une très jolie critique dans la bibliothèque d'Allie pour que vous puissiez vous aussi tomber sous le charme de cette lecture. Je vais me procurer ce livre, parce que la description qu'Allie en fait m'a énormément tenté !!
 
 
 
 
 
En Russie, j'ai donc pu me trouver un bento composé d'un kacha (du sarrasin grillé) accompagné de poireaux vapeurs. Ce n'est pas très difficile à faire mais je ne peux pas dire que ce soit digne d'un orgasme culinaire…
 
 
 
 
 
 
Beaucoup plus réjouissant pour mon palais, j'ai également mangé des golubtsy. Il s'agit de feuilles de choux blancs farcies. C'était vraiment très bon et à refaire !
 
 
 
 
 
Et en dessert les fameuses cigarettes Russes !! C'est un biscuit très simple à réaliser et vraiment très rapide à faire. En rentrant le soir, si vous avez une petite envie de sucrée et bien en 30mn le biscuit est prêt à être dégusté !! Et si vous être vraiment très gourmand(e), vous pouvez tremper l'extrémité des cigarettes Russes dans un peu de chocolat fondu pour lui faire une belle croute chocolatée craquante.
 

Cigarettes Russes
 
70 g de sucre
20 g de farine
25 g de beurre fondu
1 œuf
1 càc de vanille
 
Mélanger le sucre et la farine puis ajouter le beurre fondu. Ajouter ensuite l'œuf et battre avec un fouet. Pour finir incorporer la vanille et mélanger.
Etaler des disques fins de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner dans un four chaud à 200°C pendant 7mn.
À la sortie du four, décoller les plaques de pâtes (si elles se sont rejointes, découper les) et rouler les pour former une cigarette Russes.
 
 
Il ne me reste plus qu'à vous proposer d'aller faire un tour chez Diana, Trotine et Nicole (que nous avions oublié pour la République de CentreAfrique… Désolée) pour voir ce qu’elles nous ont concocté pour cette escale Russe !
 
Et si vous avez fait cette escale avec nous, n'hésitez surtout pas à laisser un petit mot pour que je puisse vous indiquer au panneau d'arrivée !!
 
 
Prochaines escales : le 26 avril nous serons en Grèce et en mai en Chine !
 

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des barres de céréales

nol de nol post on décembre 6th, 2009
Posted in sucrée Tags: , , ,

Je pars cet après midi pour Belfort avec une halte pour la nuit à Dijon. Mais c'est tout de même beaucoup de kilomètres à faire…. Je me suis donc préparée, pour réaliser ce périple, quelques barres de céréales.

 

 

 
Au départ, je me suis amusée à faire des barres de céréales pour un ami qui va faire une course dans le Hoggar en 2010. Jusque là, UltraLéon, prenait pour ses courses, des aliments tout prêts sans se soucier véritablement de la composition, si ce n'est des % en protéines, lipides, sucres, sel, etc…..
Nous sommes donc en train de tester des recettes de barres pour sa course. Cette recette est la deuxième. Elle me convient mieux que la première qui donnait un résultat moins bien aggloméré mais assez tendre. Il est important que les barres de courses soient assez tendres pour que le coureur n'ait pas de mal à les mastiquer. En revanche, pour mon périple en voiture jusqu'à Belfort, je les ai faites plus croquantes en surface en les passant rapidement au gril.
 
 

 
Barres de céréales
 
50g de flocons de quinoa
170g de flocons de céréales natures
30 g de mélange céréales épautre, sarrasin, millet
25 g de noisettes broyées
25 g de noix d'amazonie broyées
10 abricots secs
30g de raisins de corinthe
60 g de purée de cacahuètes
60 g de miel d'acacia
1/20l de lait d'amande
 
Préalablement faire tremper le mélange de graines de céréales dans de l'eau pendant 6h, puis les cuire au ricecooker.
Mélanger d'une part la purée de cacahuète, le miel d'acacia et le lait d'amande.
Mélanger d'autre part tous les les autres ingrédients et les incorporer ensuite à la première préparation.
Tapisser un moule de 15/20 cm d'un papier sulfurisé et déposer la préparation. Tasser fortement la préparation et pré découper les barres.
Faire cuire dans un four chaud à 180°C pendant 25mn puis passer au gril chaque côté pendant 1mn.
 
 
 
Vous pouvez retrouver les exploits d'UltraLéon par ici !!

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