Tag Archive: yakitori

yakitoris de courges

nol de nol post on octobre 11th, 2009
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Il y a actuellement un petit concours pour fêter la semaine du goût sur le thème de la courge… Et comme j’aime beaucoup les courges, j’ai eu envie de me creuser les méninges pour trouver quelque chose de sympathique à faire avec !! Si vous voulez en savoir un peu plus et participez vous pouvez aller rendre une petite visite à mamzelle Gwen !
 
Alors tout d’abord, petite promenade dans le potager et le jardin pour voir ce que j’ai encore et déjà comme courges… Ah très bien, quelques courgettes pointent encore leur nez et le potimarron est à point !!
 
En début de semaine j’avais prévu de faire des yakitoris de blanc de poulet, vous allez me dire que c’est un pléonasme vu que ce mot veut dire « oiseaux grillés ». Ce qui fait que je n’ai toujours pas comprit pourquoi il existe des yakitoris au formage et bœuf, qui sont malgré tout succulents !! Pour en revenir à notre oiseau, je me suis donc dit, pourquoi ne pas essayer de marier des courges avec cette recette !!
 
 

 

Brochettes de potimarron et courgettes

1 courgette

1 potimarron

 

Marinade

1 càs de graines de pavot

3 càs de sucre blond

8 càs de vinaigre de riz

 

Pour la marinade, mélanger les graines de pavot au sucre et ajouter ensuite le vinaigre de riz. Mélanger jusqu’à ce que le sucre est fondu. Il faut que la marinade soit assez pâteuse.
 
Découper des carrées de chair tendre de votre potimarron et les faire les cuire à l’eau pendant 4mn. Ne dépassez pas ce temps sinon vous aurez de la purée de potimarron et vous ne pourrez pas les enfiler sur les brochettes. Puis découper, à l’aide d’un économe, des lanières de courgettes. Enfiler ensuite les morceaux de potimarron en les intercalant avec la lanière de courgette.
 
Faire tremper les brochettes dans la marinade pendant 5mn en les retournant régulièrement. Déposer les dans un plat à bord pour que la sauce ne déborde pas et attendez 2h pour les faire cuire.
 
La meilleure cuisson, à mon avis, se fait sur une plancha (je dis ça parce que j’ai la chance d’en avoir une sur ma gazinière ;-)) On peut évidemment le faire dans une poêle mais je trouve que c’est quand même moins bon… Donc déposer les brochettes sur la plancha sans mettre de matière grasse et laisser cuire en retournant régulièrement les brochettes sur toutes les faces. A la fin de la cuisson ajouter le reste de marinade sur les brochettes ce qui va finir de les caraméliser.
 
 
 
J’ai également essayé de faire des ronds avec une cuillère parisienne mais elle a rendu l’âme… Ce doit être possible mais il faudrait faire cuire le potimarron avant… Je retente le coup dès que j’ai de nouveau une cuillère parisienne !!
 
 

un peu comme...

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des brochettes et des vaches dans un bento

nol de nol post on juillet 26th, 2009
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Et hop le week end est terminé… Je repars donc demain matin pour la Haute Normandie… Glop pas glop…
 
Après ce bon week end ensoleillé et après un bon repos je suis de nouveau prête à faire des bentos !
 
 
Voici celui que je vais manger demain :

Sur un lit de petit pois frais du potager on peut voir deux brochettes de dinde et une brochette d'oeufs de caille. J'ai fait mariner ces brochettes dans une sauce à base de vinaigre de riz, sucre et pavot.
 

L'étage suivant est constitué d'un lit de râpée de courgette et de carotte sur lequel on trouve des fleurs de courgette, de carotte et de fromage.

 
Et pour me rappeler la Basse Normandie pendant mon périple hebdomadaire, il y a deux petites vaches en nori qui se sont glissées au milieu de mon repas !
 

Et enfin pour le dessert, un reste de pain au pavot et citron dont je vous donnerais la recette plus tard dans la semaine !! Que de suspense !
 
 
Marinade au pavot
 
sucre blond
graines de pavot
vinaigre de riz
 
 
Dans un plat en longueur, mélanger le sucre et le pavot. Ajouter doucement le vinaigre de riz. Il faut que la sauce ne soit pas trop liquide et reste assez pâteuse.
Préparer les brochettes et tremper les dans la marinade. Laisser reposer 2h. Faire cuire ensuite les brochettes sans matière grasse (poêle anti-adhésive ou plancha) et à la fin de la cuisson verser le reste de la marinade sur les brochettes.
 
Un petit conseil : laisser bien refroidir la poêle avant de la laver… Voir attendre le lendemain que le caramel se soit rigidifié. Il s'enlevera sans frotter !!
 

un peu comme...